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Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation

Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation

15/11/2011

Venu en France en octobre pour le lancement de son dernier livre Terra Madre (publié aux Editions Alternatives), le fondateur et président international de l'association Slow Food, Carlo Petrini, revient en France afin de poursuivre ses présentations. Il sera notamment à Tours le 18 novembre dans le cadre d'Euro Gusto (18-20 novembre), deuxième […]

Robert Lalleman porte la truffe au sommet

Robert Lalleman porte la truffe au sommet

28/10/2011

A la tête de l’Auberge de Noves, Robert Lalleman attend chaque année le retour de la saison des truffes pour la cuisiner de mille façons. Rencontre. A 10 kilomètres d’Avignon, l’Auberge de Noves, hôtel restaurant 4 étoiles, déploie le charme caractéristique d’un manoir provençal du 18e siècle, au cœur d’un parc de 15 hectares planté de chênes, […]

Henri-Aurélien Chopinaud, nouveau directeur général de la Fédération Française des Spiritueux

Henri-Aurélien Chopinaud, nouveau directeur général de la Fédération Française des Spiritueux

20/09/2011

Diplômé de l’Edhec, Henri-Aurélien Chopinaud succède à Marie-Delphine Benech au poste de directeur général de la Fédération française des spiritueux. A 35 ans, son objectif est clair : défendre les intérêts de la filière auprès des pouvoirs publics. Il lui faudra aussi positionner la fédération comme un acteur majeur du débat de la santé publique. […]

Anne Gleizes, directrice générale adjointe du groupe Quick

Anne Gleizes, directrice générale adjointe du groupe Quick

14/09/2011

Directrice marketing groupe depuis septembre 2010, Anne Gleizes est promue directrice générale adjointe du groupe Quick. Elle conserve ses fonctions de direction des équipes marketing. Agée de 43 ans, elle a commencé sa carrière dans le marketing en 1991, chez Procter & Gamble, branche lessives. En 2001, elle rejoint Danone comme directrice […]

La Brasserie 114 Faubourg à Paris a reçu le prix de la meilleure expérience culinaire

La Brasserie 114 Faubourg à Paris a reçu le prix de la meilleure expérience culinaire

01/09/2011

L’hôtel Le Bristol, Paris 8e, premier hôtel à recevoir la distinction Palace en mai 2011, a reçu en août, celle de la « Best Culinary Experience » - Meilleure Expérience Culinaire - pour le 114 Faubourg. Cette distinction a été remise lors de la soirée Virtuoso des « Best of the Best - Hotel Awards » qui s’est déroulée à Las Vegas. Les « Best of […]

Isabelle Bouvier-Rosski, directrice des ventes et du marketing de l'hôtel InterContinental Paris Le Grand

Isabelle Bouvier-Rosski, directrice des ventes et du marketing de l'hôtel InterContinental Paris Le […]

08/06/2011

Isabelle Bouvier-Rosski va superviser une équipe commerciale forte d'une trentaine de personnes. Elle était depuis septembre 2007 consultante au niveau du marketing et des alliances chez Concorde Hotels & Resorts. Dans ce cadre, elle contribuait notamment à la définition des valeurs de la marque, aux initiatives commerciales et marketing, à la […]

Stéphane Ginouves et Maxime Hoerth, les gagnants du MOF classe barman

Stéphane Ginouves et Maxime Hoerth, les gagnants du MOF classe barman

01/06/2011

Stéphane Ginouves et Maxime Hoerth sont les heureux gagnants à la suite de quatre épreuves alliant exercices théoriques et pratiques, du concours du Meilleur ouvrier de France classe barman qui s’est déroulé à Clermond Ferrand. Metro Cash & Carry France s’est associé à l’initiative de l’Association des Barmen de France et de l’APEB. En 2010, […]

Daniel Mouty réélu à la présidence de la Fédération des vignerons indépendants d’Aquitaine

Daniel Mouty réélu à la présidence de la Fédération des vignerons indépendants d’Aquitaine

25/05/2011

Lors de son assemblée générale qui s’est déroulée à Artigues près de Bordeaux, la Fédération des vignerons indépendants d’Aquitaine a procédé à l’élection de son président et des membres du bureau. Daniel Mouty, vigneron à Saint Emilion (33), a été réélu pour un mandat de deux ans. Fondée en 1987, la Fédération des vignerons indépendants […]

Olivier Grouet, nouveau directeur product excellence de KFC

Olivier Grouet, nouveau directeur product excellence de KFC

18/05/2011

KFC nomme Olivier Grouet au poste de directeur product excellence, en charge des achats, de la supply chain, de la qualité, de l’innovation et du développement produit. « Je suis aujourd'hui très fier de rejoindre KFC au poste de directeur product excellence, et de faire partie du comité de direction d'une enseigne dynamique et humaine » […]

Alex Coiffard remporte l'édition 2011 du concours Le boeuf, les races à viande

Alex Coiffard remporte l'édition 2011 du concours Le boeuf, les races à viande

18/05/2011

Alex Coiffard du lycée des métiers Jean Drouant à Paris est le lauréat 2011 du concours gastronomique Le bœuf, les races à viande présidé par Michel Roth, chef des cuisines du Ritz à Paris. Lors de la finale du concours, dix candidats se sont affrontés aux fourneaux dans les cuisines du Ritz à Paris. Les représentants des régions Aquitaine, […]

Frédéric Lefevre primé par le Trophée Masse Alsace-Lorraine

Frédéric Lefevre primé par le Trophée Masse Alsace-Lorraine

20/04/2011

Frédéric Lefevre remporte le premier prix de la sélection Alsace-Lorraine du trophée Masse du foie gras, ainsi que le prix spécial accord mets et vin. Organisée pour sublimer le foie gras, la sélection Alsace-Lorraine du Trophée Masse s’est déroulée au lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch le 11 avril dernier. Le président du jury, Nicolas […]

Gilles Vignaud démissionne d'Interfel

Gilles Vignaud démissionne d'Interfel

14/04/2011

L'ancien président d'Interfel va cependant conduire une réforme de la gouvernance dans un délai de six mois. Gilles Vignaud, président de l’Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) depuis octobre 2005, a dû présenter sa démission lors du dernier conseil d’administration. N’étant plus depuis quelques mois le représentant de l’UNFD […]

Une nouvelle directrice pour l’Hôtel Le Bristol à Paris

Une nouvelle directrice pour l’Hôtel Le Bristol à Paris

14/04/2011

Première femme directrice d'hôtel en 1978, la canadienne Leah Marshall, a rejoint les équipes de l’hôtel Le Bristol Paris comme directrice. Elle assurera cette fonction simultanément avec ses responsabilités de « Oetker Collection Opening & Operation Director » au sein du Groupe Oetker. Elle a débuté au sein du groupe Westin Hotels, d’abord au […]

Marie Jeanniard remporte la 7e édition des Délices à la Fourme d’Ambert

Marie Jeanniard remporte la 7e édition des Délices à la Fourme d’Ambert

06/04/2011

Pour sa première participation à un concours national, Marie Jeanniard décroche le premier prix de la 7ème édition du concours qui fait la part belle à la Fourme d'Ambert. Organisé par le Syndicat interprofessionnel de la Fourme d’Ambert, le concours parrainé par le chef étoilé Serge Vieira s’est déroulé fin mars au lycée hôtelier de Chamalières. […]

Bruno Paillard reçoit le titre de « Wine maker of the year »

Bruno Paillard reçoit le titre de « Wine maker of the year »

06/04/2011

Bruno Paillard a reçu le titre de Wine maker of the year lors de la 9ème édition des Wine Awards 2011 qui récompense la profession. Lors de cette manifestation, six catégories de viticulteurs étaient nominées. « Non seulement Bruno Paillard est le troisième producteur de vin français, après le rhodanien Jean-Luc Colombo en 2005, le bordelais […]

Sandrine Baumann Hautin et Lucie Jaudiou remportent la Cuillère d’Or

Sandrine Baumann Hautin et Lucie Jaudiou remportent la Cuillère d’Or

30/03/2011

Sandrine Baumann Hautin dans la catégorie "Amateurs" et Lucie Jaudiou dans la catégorie "Professionnelles" remportent la Cuillère d’Or 2011. En 2010, l’agence Cook and Com a créé la Cuillère d’Or, le seul concours gastronomique entièrement réservée aux femmes. Il compte deux catégories : amateurs et professionnelles. L’édition 2011, présidée par […]

Damien Naudan de l’ESCF Ferrandi a remporté le Trophée CDRE 2011

Damien Naudan de l’ESCF Ferrandi a remporté le Trophée CDRE 2011

30/03/2011

C’est Damien Naudan, étudiant à l’ESCF Ferrandi à Paris qui a remporté le premier prix de la 9ème édition du Trophée organisé par le Club des directeurs de la restauration et d’exploitation France. Le 2ème prix a été obtenu par Stéphanie Vallet du lycée Valéry Larbaud à Cusset, et le 3ème prix par Pierre Robin du lycée Nicolas Appert à Orvault […]

Gérard Dupont réélu à la tête de l’Académie culinaire de France

Gérard Dupont réélu à la tête de l’Académie culinaire de France

03/03/2011

Président de l’Académie culinaire de France depuis 1997, Gérard Dupont vient d’être réélu pour quatre ans. Le but de cette association est de faire rayonner l’art culinaire français en France et à travers le monde. Depuis 1964, l’Académie culinaire de France organise le Trophée national de cuisine et de pâtisserie. Et en 2001, Gérard Dupont a créé […]

Yann Schilling devient directeur de Servair Solutions

Yann Schilling devient directeur de Servair Solutions

24/02/2011

Yann Schilling est nommé au poste de directeur de Servair Solutions, filiale du groupe Servair, leader français et 3e acteur mondial de la restauration aérienne et du nettoyage. Servair Solutions est chargé de l’intégration des services en amont de la prestation catering : gestion, prestation culinaire, négociation et formation au service des […]

Jérôme Dutois, nouveau chef de Fauchon Réceptions

Jérôme Dutois, nouveau chef de Fauchon Réceptions

23/02/2011

Jérôme Dutois a pris les rênes de la cuisine de l’activité événementielle de Fauchon fin 2010. Excellence culinaire et excellence du service vont de pair pour ce globe-trotter de la gastronomie qui déploie son savoir-faire d’orfèvre et ses inspirations universelles au service d’une Maison française, portée par 125 ans d’histoire. Formé au sein de […]

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