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Gastronomie - Page 8

Les Chefs Euro-Toques France s’engagent pour un élevage de qualité et lancent une pétition contre la viande de laboratoire

Les Chefs Euro-Toques France s’engagent pour un élevage de qualité et lancent une pétition contre la viande de laboratoire

Le lundi 21 septembre 2020, à l’occasion d’une rencontre régionale entre chefs cuisiniers de la région Auvergne / Rhône-Alpes et acteurs des métiers de la boucherie, organisée à Montagnat chez le chef Frédéric Leroy, l’association Euro-Toques[…]

Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra à Ferrandi Paris

Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra à Ferrandi Paris

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le lundi 23 novembre 2020, à Ferrandi PARIS, en partenariat avec EquipHotel. Pour sa 54ème édition, la compétition se tiendra sous la présidence de[…]

30/09/2020 | Concours
Pierre Troisgros s’en est allé

Pierre Troisgros s’en est allé

Il en va peut-être des grands chefs comme des grands écrivains, l’œuvre leur survit. Pierre Troisgros s’est éteint hier, à 92 ans, et sans doute restera-t-il longtemps encore dans les palais la modernité de son Saumon à l’oseille, qu’il imagina[…]

24/09/2020 | ActualitésLes hommes
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Édition 2021

Jacques Maximin inspirera au quotidien l’équipe et les étudiants de l’École Ducasse

Jacques Maximin inspirera au quotidien l’équipe et les étudiants de l’École Ducasse

Pour une belle prise, c’est une belle prise. Retiré des fourneaux de son Bistrot de la Marine, à Cagnes-sur-mer, depuis 2016, Jacques Maximin, 72 ans, rejoint le board de l’École Ducasse, dont l’ouverture est prévue cet automne à Meudon[…]

23/09/2020 | Actualités
Rougié lance un foie gras individuel prêt à l’emploi

Rougié lance un foie gras individuel prêt à l’emploi

Partenaire des chefs depuis 145 ans, Rougié innove et lance un foie gras de canard IGP Sud-Ouest, dans un petit format individuel 40g et 60g, prêt à consommer. Une réponse très directe aux nouvelles contraintes opérationnelles générées par la[…]

UberEats et le Guide Fooding lancent l’opération Tournée générale

UberEats et le Guide Fooding lancent l’opération Tournée générale

À l’occasion des 20 ans du Fooding, Uber Eats, 25 000 restaurants partenaires dans 200 agglomérations en France, part en tournée avec le guide, qui pour l’occasion a casté 20 chefs et cheffes, réunis pour la première fois sur l’application. Au[…]

23/09/2020 |
TheFork lance l’opération Revenons au restaurant

TheFork lance l’opération Revenons au restaurant

TheFork, anciennement LaFourchette, lance l'initiative « Retournons au Restaurant », un évènement conçu pour inciter les clients à revenir au restaurant, qui du 17 septembre au 17 novembre, permettra d’accéder à des réductions de 50% dans près[…]

Yannick Alléno : nouveau Chef de l’Hostellerie de Plaisance

Yannick Alléno : nouveau Chef de l’Hostellerie de Plaisance

Le Groupe Perse latitudes & le chef Yannick Alléno annoncent leur collaboration. Dès le 16 septembre, un nouveau chapitre s’écrit pour l'Hostellerie de Plaisance*****. Après presque cinq années aux commandes des cuisines, le Chef Ronan Kervarrec[…]

Le restaurant Étude compose une partition francilienne

Le restaurant Étude compose une partition francilienne

Keisuke Yamagishi, le chef du restaurant Étude décline sa cuisine sur une partition francilienne. Déjà très investi dans la recherche des meilleurs producteurs et des circuits courts, le chef a profité de ces mois de pause forcée pour pousser[…]

Un bâtonnet glacé Emkipop signé Gérald Passédat

Un bâtonnet glacé Emkipop signé Gérald Passédat

Pour célébrer leur berceau commun, la Méditerranée, Emkipop et le Chef étoilé Gérald Passedat, du Petit Nice à Marseille, créent Vert Calanque. Une glace autour du fenouil, du citron vert et de la criste-marine, inspirée de la cuisine du chef,[…]