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Gastronomie

14 novembre: 3e édition de La Tablée des Chefs

14 novembre: 3e édition de La Tablée des Chefs

08/11/2018

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L’association La Tablée des Chefs organise la troisième édition de La Grande Tablée, son dîner gastronomique et caritatif qui sensibilise à l’éducation culinaire et le gaspillage alimentaire. L’événement se déroulera le mercredi 14 novembre 2018 dans le nouveau Pavillon des Princes, en présence des fondateurs français et québécois de la Tablée des […]

La Maison Kamachi choisie par Jean-François Piège pour le Grand Restaurant

La Maison Kamachi choisie par Jean-François Piège pour le Grand Restaurant

08/11/2018

Mondialement implantée dans l'univers de la gastronomie avec ses assiettes en porcelaine d'Arita, la maison Kamachi présente sa nouvelle création pour Jean-François Piège dans son Grand Restaurant. Jean-François Piège, doublement étoilé et maintes fois élu meilleur chef de l’année par de nombreux magazines et guides culinaires, est à la tête de 4 […]

SIGNATURE par Christophe Hay

SIGNATURE par Christophe Hay

17/10/2018

Peu de cuisiniers s’inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d’à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d’à Côté près d’Orléans. Ce disciple d’Éric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les […]

Job-dating chez Cyril Lignac

Job-dating chez Cyril Lignac

17/10/2018

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Job dating, an 2. Fort des retours de sa première journée de recrutement, en 2017, le Groupe Cyril Lignac réédite l’exercice, ce samedi 20 octobre, de 9h à 13h au restaurant Le Quinzième, 14 rue Cauchy, Paris 15ème. L’équipe dirigeante y accueillera les candidats aux postes de cuisine, salle, vente, boulangerie et pâtisserie. Le groupe, qui […]

Les Grandes Tables du Monde décernent leurs prix d’excellence

Les Grandes Tables du Monde décernent leurs prix d’excellence

11/10/2018

Réunie à Marrakech, l’association Les Grandes Tables Du Monde a célébré la haute gastronomie pour son 64ème congrès. C’est au cœur de la Medina que le palmarès 2018 de ses prix d’excellence a été dévoilé. 4 grands noms de la gastronomie sont distingués, dans les catégorie Restaurateur, Pâtissier de restaurant, Directeur de salle et Sommelier. « Ces […]

Les lundis œnologiques reviennent au Bristol Paris

Les lundis œnologiques reviennent au Bristol Paris

04/10/2018

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Le Bristol Paris lance la nouvelle saison de ses lundis œnologiques. L’occasion de rencontrer un vigneron talentueux, l’écouter mettre ses mots sur le fruit de longs mois de travail, échanger, déguster, découvrir, avec Bernard Neveu, Directeur de la Sommellerie du Bristol, accompagné de son équipe de dix sommeliers. De la Vallée de la Loire à […]

Tea-time de Noël au Park Hyatt Paris-Vendôme

Tea-time de Noël au Park Hyatt Paris-Vendôme

04/10/2018

Moment-charnière dans l’offre de restauration d’un hôtel de luxe, le tea-time prend ses habits de Noël au Park Hyatt Paris-Vendôme. Sous la houlette du chef pâtissier Jimmy Mornet, bonnet, boule de Noël, bogue marron et cadeaux miniatures sont de sortie, avec un juste équilibre entre douceur et acidité. Au menu de ces réjouissances, servies à […]

Brunchs chic et gourmands à l’Hôtel de Crillon

Brunchs chic et gourmands à l’Hôtel de Crillon

30/08/2018

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A partir du 9 septembre, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel propose une série de brunchs chics et gourmands mettant à l’honneur les temps forts de l’année. Il invite ses hôtes à découvrir son nouveau brunch dans une ambiance intimiste et chaleureuse au sein de ses salons historiques donnant sur la place de la Concorde. En cuisine, les Chefs […]

Le calendrier MOF dévoilé

Le calendrier MOF dévoilé

23/08/2018

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Le 26ème concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), vient de dévoiler son calendrier de finales. SOMMELLERIE Ils seront 9 candidats pour le métier de Sommelier. La finale du concours se déroulera du dimanche 30 au lundi 1er octobre au Château Fonscolombe – Route de Saint […]

Le Citrus Etoile laisse place à l’Edern

Le Citrus Etoile laisse place à l’Edern

23/08/2018

Au 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème), il y eut d’abord Citrus Etoile, la table gastronomique de Gilles Epié. Racheté il y a un an par Jean-Edern Hurstel, ancien chef exécutif des cuisines du Peninsula, le palace parisien, l’établissement a été revu de fond en comble, se déployant maintenant sur 2 niveaux et 360m² de surface, le sous-sol étant […]

Mathieu Pacaud revient place des Vosges

Mathieu Pacaud revient place des Vosges

28/06/2018

Le Pavillon de la Reine, hôtel 5* de la place des Vosges à Paris, se dote d’un restaurant gastronomique dans son salon « bibliothèque », avec une carte signée par Mathieu Pacaud, et exécutée par le jeune chef Edouard Chouteau, passé par les cuisines du Bristol, de Pierre Gagnaire ou encore de L’Arpège. Chez Anne, on cultive le goût pour les belles […]

Osteria Francescana de nouveau au sommet du 50 Best

Osteria Francescana de nouveau au sommet du 50 Best

20/06/2018

Le 50 Best revient en Europe. Le titre convoité et médiatisé de « meilleur restaurant du monde », dévoilé mardi dernier à Bilbao, échappe au Eleven Madison Park de Daniel Humm, à New-York, pour revenir à l’Osteria Francescana de Massimo Bottura, à Modène, qui retrouve le sommet du classement, après l’avoir déjà conquis en 2016. Cinq restaurants […]

Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l'Université Paris-Dauphine

Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l'Université Paris-Dauphine

30/05/2018

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Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l’Université Paris-Dauphine, un rapprochement pour former au plus haut niveau les managers de la gastronomie et de l’hôtellerie de demain A compter du 22 octobre 2018, les étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris, en 3ème année de Bachelor en Management des Arts Culinaires ou Management Hôtelier […]

Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

15/03/2018

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41ème étoile pour le Studio culinaire Servair ! Première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine, la société, filiale de gategroup, vient d’annoncer l’arrivée, à son Studio culinaire, du chef Massimo Bottura, chef du restaurant Osteria Francescana***, 1er au classement World’s Fifty Best 2016, opère dans 34 aéroports […]

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

01/03/2018

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François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant du nouveau site de présentation à Paris de la Collection Pinault. Une table qui « ne concurrence pas les maisons voisines ni n’a l’ambition d’entrer dans une compétition étoilée », selon Jean-Jacques Aillagon, directeur général de Pinault Collection, mais dont l’annonce de la […]

Palmarès du guide Lebey 2018 : deux nouvelles très grandes tables parisiennes

Palmarès du guide Lebey 2018 : deux nouvelles très grandes tables parisiennes

22/02/2018

Attendu, le palmarès des meilleures tables du guide Lebey livre ses premières conclusions sur la restauration parisienne. Deux nouvelles tables font en particulier leur entrée dans sa catégorie « Une des meilleurs tables de Paris » : le restaurant le Meurice Alain Ducasse et le Gabriel. Pour la première, « c’est la consécration du travail de […]

Pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

Pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

08/02/2018

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La gastronomie est l’un des atouts majeurs de notre pays et une fierté pour la majorité des Français. Mais ont-ils souvent l’occasion de faire l’expérience de l’excellence « à la française » en fréquentant les restaurants gastronomiques ? C’est la question que s’est posée Groupon, la plateforme de bons plans qui permet d’aller à la découverte […]

Rougié : Alliance de foie gras de canard à l’écorce de yuzu et à l’alcool de gentiane

Rougié : Alliance de foie gras de canard à l’écorce de yuzu et à l’alcool de gentiane

08/02/2018

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Dans une volonté de proposer des produits d’exception inspirés par de grands chefs, Rougié poursuit sa démarche engagée depuis 15 ans et co-signe une création originale en édition limitée : Le foie gras Yuzu et Gentiane, avec un duo de chefs hors du commun, René et Maxime Meilleur, du restaurant La Bouitte, 3 étoiles Michelin depuis 2015 Un duo […]

Sortie du Guide 2018 Lebey Paris-London!

Sortie du Guide 2018 Lebey Paris-London!

22/12/2017

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Les meilleures tables à Londres et Paris, dans un guide bilingue qui recense 250 adresses gourmandes à prix raisonnable dans la nouvelle édition 2018 du Lebey Paris-London. S’il y a un goût qui r assemble les « froggies » et les « rosbifs », c’est bien celui pour les bons plats de viande. D’ailleurs, cette nouvelle édition 2018 du Lebey […]

Alexandre Léard prend le piano de l’Escargot 1903

Alexandre Léard prend le piano de l’Escargot 1903

29/11/2017

A Puteaux, l’Escargot 1903, vient de changer de chef. C’est Alexandre Léard, habitué des adresses de prestige, qui prend la main sur le piano de l’établissement, un macaron au Michelin. Dans un pavillon centenaire et à proximité des tours de La Défense, l’Escargot 1903, à Puteaux, change de chef. L’adresse, qui avec Paolo Boscaro a obtenu l’année […]

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