Gaspillage alimentaire

Tout ce qui contribue à réduire les pertes alimentaires, en cuisine, en salle

Aurélie Stewart, directrice RSE d'Elior : « La notion d’accompagnement est fondamentale, les outils ne suffisent pas »

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Alors que la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillage de nourriture lancée par l’Organisation des Nations-Unies (ONU) se déroulera le 29 septembre, Aurélie Stewart, directrice RSE d’Elior Group, revient sur...

BL.repas lauréate de l’appel à projet L’Année de la gastronomie

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Belle reconnaissance pour BL.repas. La solution de l’éditeur de logiciels Berger-Levraut, 51 000 clients en Europe, Maroc et Amérique du Nord est lauréate de l’appel à projets lancé en septembre dernier par l’Etat, en partenariat...

Pour Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco, « Notre plateforme a convaincu le marché »

Interview

Pour Grégoire Ambroselli, cofondateur de Choco, « Notre plateforme a convaincu le marché »

Quatre ans après sa création, Choco, spécialiste de la gestion de commandes, accompagne quelque 15 000 restaurateurs et plus de 10 000 fournisseurs dans les 6 pays où la plateforme est déployée. Et forte de la réalisation d’une...

Elior Group transforme chaque année 1 400 tonnes de déchets alimentaires en biogaz, électricité ou compost

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Elior Group s’est associé à des entreprises comme Sepur et Moulinot pour valoriser ses déchets alimentaires. Épluchures de fruits et légumes, restes d’assiettes et de pain, plus de 1 400 tonnes de biodéchets sont ainsi récoltées...

Five Guys lance l'Eco paille à milkshake sur le marché

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Pour la première fois en France, Five Guys l'enseigne de burgers authentiquement américains lance ses pailles réutilisables : parfaites pour déguster un délicieux milkshake.Les Eco pailles Five Guys vont permettre aux fans des...

 Le SNARR et la FEB sur le chemin de la réduction de l’empreinte carbone de leurs enseignes

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Depuis de nombreuses années, les entreprises de la restauration rapide et de la boulangerie s’efforcent de repenser leurs métiers et leurs pratiques, pour répondre au changement des modes de consommation, en accélérant la transition...

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Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

ANGE lance l'opération Baguette Solidaire !

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Cet hiver, c'est une véritable chaîne de solidarité qui se crée chez ANGE. À partir d'aujourd'hui et dans toutes les boulangeries du réseau en France (plus de 200), l'opération "Baguette solidaire" est lancée. Sur le principe du...

Metro France, partenaire des Cuistos engagés

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Metro France apporte son soutien à l’appel à projets des Cuistos engagés, une initiative destinée à soutenir celles et ceux qui veulent créer ou développer leur restaurant de manière durable et donner vie à une alimentation...

MiiMOSA et SumUp aux côtés de la cheffe Chloé Charles pour soutenir la restauration engagée

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Jusqu’au 31 mai prochain, tous les restaurateurs, chefs indépendants, ou encore traiteurs soucieux de s’inscrire dans une démarche éco-responsable, sont appelés à déposer leur candidature sur le site: Les cuistots engagés...

17/01/2022 | Développement durableLocal
Marion May en résidence chez Ventrus, le restaurant responsable et écologique

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Ventrus, l'ovni gastronomique du parc de la Villette, à Paris, accueille la cheffe Marion May en résidence.Ventrus, c’est le premier restaurant éco-responsable, bienveillant et itinérant qui a pris place à l’automne au coeur de la...