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Foodservice vision

[ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile

Analyse

[ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile

En 10 ans, la part de chiffre d’affaires détenue par les 10 plus gros distributeurs est passée de 49% à 61%. « Cette concentration du marché s’explique notamment par la nécessité de trouver de la croissance externe dans un marché moins[…]

12/10/2016 | étude
Plus de praticité et de diversité

Analyse

Plus de praticité et de diversité

Les industriels n'ont de cesse de plancher pour mettre sur le marché de nouvelles saveurs. « Les produits stars au premier semestre 2015 demeurent les canettes "slim". Et la tendance cocktail émerge dans les boissons sans alcool. Sachant que[…]

Du partage au digital, des attentes spécifiques

Du partage au digital, des attentes spécifiques

Si les millennials se retrouvent dans des aspirations partagées par le reste de la population, ils sont aussi particulièrement demandeurs sur le rapport qualité-prix, les offres à partager et les relais digitaux. Décryptage. Et si le secteur de[…]

08/02/2016 | étudeLa restauration
S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs

Les fournisseurs, en dix ans, se sont concentrés, comme le prouve l'étude de Food Service Vision. Avec un chiffre d'affaires moyen de 1,7 Md E, les entreprises du top ten « représentent 61 % du business », explique François Blouin, contre 49 %[…]

Comprendre les attentes du consommateur

Comprendre les attentes du consommateur

Une « bataille des parts de marché », c'est le scénario auquel s'attend Maria Bertoch, de NPD Group, pour la restauration hors domicile ces prochaines années. La prévision de l'expert marché s'appuie sur les données du panel Crest de la société[…]

Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

Dossier

Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

Gares, aéroports, aires de services autoroutières... Beaucoup de lieux de flux proposent aujourd'hui des espaces agréables et confortables aux voyageurs. Une montée en gamme qui ne fait pas l'impasse sur l'offre de restauration. Lorsqu'il arrive[…]

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Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Dossier

Les industriels plus proactifs que jamais

Les professionnels de la restauration auraient-ils besoin d'inspiration ? Les fournisseurs en sont persuadés. C'est en tout cas ce qui ressort des démonstrations de produits et des innovations présentées lors du Sirha, en janvier dernier. « Les[…]

01/03/2015

Dossier

Les formats passent en mode nomade

Le conditionnement réduit sa taille pour s'adapter aux contraintes de stockage de la restauration, mais également pour prévenir les TMS... L'émergence du nomadisme alimentaire accompagne cette mue. L'importance croissante du snacking, des modes[…]

01/01/2015 |

Dossier

Le fait-maison, un axe majeur de l'innovation

L'innovation est assurément le maître mot du moment pour la restauration. Pour savoir comment elle est perçue par les professionnels, Néorestauration s'est associé au Sirha pour réaliser une étude sur le sujet. 382 professionnels ont répondu au[…]

01/01/2015 |

« Le client réancre la restauration dans une nouvelle manière de consommer »

Food Service Vision a décortiqué les tendances des nouveautés présentées. Le fabricant apparaît comme un partenaire indispensable au travail du chef. Mais, loi sur le fait-maison oblige, l'offre a été revue. Quelle est la tendance majeure qui se[…]

01/01/2015 |