Foodservice vision

Analyse

Plus de praticité et de diversité

Les industriels n'ont de cesse de plancher pour mettre sur le marché de nouvelles saveurs.« Les produits stars au premier semestre 2015 demeurent les canettes "slim". Et la tendance cocktail émerge dans les boissons sans alcool. Sachant...

Du partage au digital, des attentes spécifiques

Si les millennials se retrouvent dans des aspirations partagées par le reste de la population, ils sont aussi particulièrement demandeurs sur le rapport qualité-prix, les offres à partager et les relais digitaux. Décryptage.Et si le...

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs

Les fournisseurs, en dix ans, se sont concentrés, comme le prouve l'étude de Food Service Vision. Avec un chiffre d'affaires moyen de 1,7 Md E, les entreprises du top ten « représentent 61 % du business », explique François Blouin,...

Comprendre les attentes du consommateur

Une « bataille des parts de marché », c'est le scénario auquel s'attend Maria Bertoch, de NPD Group, pour la restauration hors domicile ces prochaines années. La prévision de l'expert marché s'appuie sur les données du panel Crest de...

Dossier

Les lieux de flux, nouvel eldorado du « bien-manger » ?

Gares, aéroports, aires de services autoroutières... Beaucoup de lieux de flux proposent aujourd'hui des espaces agréables et confortables aux voyageurs. Une montée en gamme qui ne fait pas l'impasse sur l'offre de restauration.Lorsqu'il...