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étude - Page 8

Alerte anti-boissons sucrées

Alerte anti-boissons sucrées

17/09/2014

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Pr. Frank Hu, spécialiste mondial de l'obésité dévoile le résultat de ses dernières études. Les dernières études réalisées en 2014 révèlent que 30% de la population mondiale est en surpoids. Un chiffre inquiétant contre lequel le Pr. Frank HU (Professeur de nutrition et épidémiologie à l'Université de Harvard, Ecole de Santé Publique de Boston) […]

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

25/08/2014

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Les derniers résultats communiqués par l'Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement. La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total, le marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin 2013, avec des ventes de produits bio pour la […]

Restaurants gastronomiques : la difficile équation de la rentabilité

Analyse Restaurants gastronomiques : la difficile équation de la rentabilité

01/03/2014

Vaisseau amiral de la restauration, la gastronomie souffre de sa rentabilité. Investissements lourds, charges élevées, fréquentation en dents de scie... Le schéma économique est complexe. Pourtant, il n'y a jamais eu autant de restaurants étoilés et d'offre aussi abondante. Alors comment tirer parti de ce créneau ? Pas moins de 450 000 €. Cette […]

Burgers, Pizza, Sandwich : le trio gagnant de la restauration hors domicile

13/02/2014

En 2013, les français ont consommé en moyenne 75 millions de burgers, 30 millions de pizzas et 91 millions de sandwiches par mois tous circuits confondus The NPD Group, (études de marché), étudiant les comportements des convives tous les jours, révèle aujourd’hui les produits chouchous des français pour la restauration hors domicile (la […]

Unilever Food Solutions mène l’enquête sur le gaspillage alimentaire

16/01/2014

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Les résultats de l' étude permettent de mieux comprendre et de mieux répondre aux besoins des consommateurs, mais aussi d’exposer la démarche développement durable d’Unilever Food Solutions à travers la Cuisine Durable. Au-delà de sa valeur d’information, l’analyse de cette étude a pour but d’aider les restaurateurs à adopter les bons gestes en […]

Les enseignes de restauration rapide idéales des Français

18/12/2013

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Promise Consulting Inc, société de conseil et recherche en marketing, spécialisé dans la mesure de la « brand value » l’une de ses entités Panel On the Web présentent un nouveau volet du baromètre mensuel des marques désirables en partenariat avec le Huffingtonpost.fr Au-delà de l’indice de désirabilité des enseignes de restauration rapide […]

Cinéma et Restauration : la fin d’une idée reçue

04/12/2013

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Une idée reçue dans l’immobilier commercial veut que la restauration profite d’un bonus de 20 % de chiffre d’affaires à proximité d’un cinéma multiplexe, bonus justifiant par ailleurs des valeurs locatives plus élevées. Pourtant, les effets de synergie entre cinéma et restauration apparaissent marginaux. Ils restent très occasionnels. C’est la […]

Les prix distributeurs ont grimpé de 6% depuis 2010

01/12/2013

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Au troisième trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 6% depuis l'année 2010, et particulièrement sur l'épicerie, la crèmerie (BOF), le surgelé et la boisson. Néanmoins, on observe une baisse des prix à court terme (- 1,7 pt par rapport au deuxième trimestre 2013) sur la plupart des segments […]

Les prix en hausse de 8% depuis 2010

01/10/2013

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Au 2e trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 8% depuis l'année 2010 (dont + 1,1 pt par rapport au 1er trimestre 2013). Sur le long terme (depuis 2010), l'inflation a été la plus forte sur les produits surgelés (+ 11,5%), l'épicerie (+ 8,7%), la boisson (+ 8%), la marée (+ 7,7%), les viandes et […]

Dossier Échanger les idées, relever les défis

17/09/2013

Le Sirha semble insensible à la conjoncture économique, particulièrement défavorable en ce début d'année. À travers notre dossier, nous avons voulu rassembler les bonnes idées du moment et les conseils des professionnels. Les chiffres de l'édition 2011 du Sirha sont éloquents. 200 exposants et marques, 570 exposants internationaux, 600 nouveautés, […]

Le Plaza ferme ses portes

01/09/2013

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Le Plaza Athénée fermera le 1er octobre pour une durée de sept mois afin de boucler son vaste chantier de transformation, un scénario auquel il souhaitait échapper, mais qui lui a finalement été imposé par les autorités. Malgré « tous ses efforts » pour maintenir l'activité de l'hôtel, son directeur général, François Delahaye, « a dû se résoudre à […]

Nantes, ville la moins chère

01/09/2013

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TripAdvisor a dévoilé son TripIndex Villes 2013 local, première édition de son comparatif annuel du prix d'une soirée pour deux personnes dans les principales villes touristiques françaises. Il est basé sur le coût combiné, en euros, d'une nuit dans un hôtel 4 étoiles, de cocktails, d'un dîner de deux plats et d'une bouteille de vin, et d'un […]

2013 sous le signe de la gourmandise

2013 sous le signe de la gourmandise

01/09/2013

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L 'année scolaire sera gourmande. C'est le souhait de Sodexo, qui, en partenariat avec l'école Lenôtre, a mis en place des rendez-vous gourmands pour les élèves. L'idée étant de leur faire découvrir la gastronomie et le plaisir de manger, à travers une entrée et un dessert spécialement imaginés pour eux. Et ce en veillant à combiner nutrition et […]

En bref

01/09/2013

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Siresco souffle ses 20 bougies Le Siresco, créé le 16 juin 1993, fête ses 20 ans. Le syndicat intercommunal de restauration sociale collective, qui rayonne sur quatre départements franciliens en régie directe, bénéficie de deux sites de production culinaire, à Ivry-sur-Seine (94) et à Bobigny (93). Il sert 37 000 repas par jour aux enfants de seize […]

Le casse-tête de la réforme des rythmes scolaires

Dossier Le casse-tête de la réforme des rythmes scolaires

01/09/2013

Pour une rentrée bien organisée, les responsables d'établissement ont planché sur le nouveau calendrier scolaire. L'objectif étant de concilier une journée plus courte avec une pause méridienne plus longue et riche en activités. Reste une interrogation : l'obligation de servir des repas équilibrés sera-t-elle maintenue ou abrogée ? Réformer les […]

Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

01/09/2013

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Grillons, criquets, vers de farine remplaceront-ils bientôt poulet, boeuf et agneau ? On n'en est pas encore là, et il faudra du temps pour bousculer les habitudes françaises. Mais l'engouement pour les insectes en cuisine est bien réel, comme le prouve la mise en place de réseaux de distribution. L'entomophagie n'est pas une idée neuve, loin s'en […]

Les boissons s'octroient la plus belle progression

01/05/2013

Avec 4 210 références promotionnées sur l'année 2012, la catégorie boissons représente 15,2% des promotions alimentaires, derrière l'épicerie (37,6%) et les surgelés (20,1%). Cette catégorie progresse plus vite que la moyenne alimentaire + boissons (+ 8,5% de promotions boissons en 2012, contre + 6,1% pour le total alimentaire + boissons). 12,1% […]

ZOOM SUR...

01/05/2013

Restauration à thème - 4,2% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en fév. 2013 vs fév. 2012, soit plus que l'ensemble du marché (- 1,7%) + 0,8% La hausse de la dépense moyenne sur la même période (à 15,61 E TTC) Source : Panel NPD CREST, février. 2013/février 2012 Les seniors (+ 50 ans) 20% La part des seniors dans les visites en […]

En coulisses

01/05/2013

Big Fernand va ouvrir un deuxième point de vente rue Montorgueil, à Paris, en juin. Le concept se développe également en franchise, avec un premier franchisé à Lyon d'ici à la fin de l'été, et un deuxième dans l'ouest d'ici à la fin de l'année. Subway sera partenaire de la première chaire universitaire de recherche et d'enseignement sur le thème de […]

Les grands noms répondent présent au CIR

01/05/2013

Pour sa dixième édition, le CIR (Congrès international de la restauration), qui se tiendra à Paris le 27 juin, réunira de grands noms : Michel Troisgros, chef triplement étoilé ; Périco Légasse, critique gastronomique influent ; Laurent Plantier, directeur général du groupe Alain-Ducasse et président de l'opération Tous au restaurant ; Marc Kreder, […]

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