étude - Page 5
Analyse 75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet
24/11/2016
Actualités | Economie et sociétéPagesJaunes, qui comptabilise près de 4 millions d’avis certifiés sur les pros*, dévoile la 1ère édition de son baromètre sur les avis en ligne, réalisée avec OpinionWay auprès de 2 000 internautes et 1 000 TPE-PME représentatives des entreprises françaises de moins de 250 salariés. Premier enseignement : plus de 7 Français sur 10 (78%) consultent […]
Restauration à table : la dégradation de l’activité se poursuit, et se ralentit
17/11/2016
ActualitésToujours négatif, mais en (timide) amélioration : c’est, à grands traits, le bilan dressé par la société d’études et de conseil CHD Expert, sur l’état de la restauration à table, dans son baromètre du 3ème trimestre 2016. Pour 40% des restaurateurs interrogés, sans surprise, ce trimestre a été moins bon que celui de l’année dernière, le mois d’août […]
![[ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile](/mediatheque/5/8/0/000020085_pageListeMiniature.jpg)
Analyse [ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile
12/10/2016
Fournisseurs | Foodservice visionEn 10 ans, la part de chiffre d’affaires détenue par les 10 plus gros distributeurs est passée de 49% à 61%. « Cette concentration du marché s’explique notamment par la nécessité de trouver de la croissance externe dans un marché moins dynamique. » explique François Blouin, Président Fondateur de Food Service Vision. Ainsi, les principaux […]
La restauration collective doit mettre les petits plats dans les grands
04/10/2016
Restauration collectiveParution de l’étude Xerfi : « La restauration collective à l’horizon 2020 - Quelles stratégies pour ouvrir un nouveau cycle de croissance ? » « Les professionnels de la restauration collective peinent à retrouver le chemin de la croissance. Leur chiffre d’affaires n’a en effet progressé que de 0,8% en 2015. Et à court terme, les perspectives du […]
« Situation préoccupante, voire critique » pour les indépendants
01/09/2016
ActualitésLes résultats de l’enquête menée par le GNI sur l’activité économique des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs indépendants pour les mois de juillet et août 2016 viennent de tomber. Sans surprise, un tassement de 7% des flux touristiques étant constaté par le quai d’Orsay depuis le début de l’année, c’est une « situation préoccupante […]
Dossier Millennials, qui sont-ils, que veulent-ils?
08/07/2016
Tendances | RestaurationVivier de clientèle, cauchemar pour les marketeurs, comprendre les comportements de consommation de la génération Y. Ils sont 16 millions en France, et représentent un tiers de la population active. Eux, ce sont les « millennials », ou « enfants du millénaire », des consommateurs de 15 à 34 ans scrutés par les marques, épiés par les enseignes. Car […]
Les charcuteries sous tension
21/06/2016
FournisseursMalgré l’attachement des Français, l’industrie des charcuteries-salaisons française reste sous tension. Les Français sont attachés à leurs charcuteries. Selon eux, elle est avant tout synonyme de qualité, de saveur, de tradition et de diversité. Grâce à cette image toujours très positive et au dynamisme des fabricants français, la consommation de […]
La pause déjeuner: moment sacré pour les Français?
07/06/2016
Restauration collective | FournisseursSi la France reste le pays où l’on s’accorde la pause déjeuner la plus longue, celle-ci s’est considérablement réduite face à l’intensification du rythme du travail : elle est passée de 1h38 il y a 20 ans à 22 min en 2016. Malgré cette diminution, le break de la mi-journée reste un moment de détente et de convivialité pour 78% des sondés. Déjeuner […]
15-30 ans : Priorité au pratique et au rapide
05/06/2016
Tendances | Restauration | Millenials | Livraison91 % des moins de 30 ans vont régulièrement ou occasionnellement dans des enseignes de restauration rapide, contre 75 % des Français, selon l'étude « Les jeunes Français et l'alimentation » de Sociovision, pour le pôle de compétitivité agroalimentaire Vitagora. La livraison à domicile séduit 40 % des plus jeunes, contre 30 % des Français. Le manque […]
La pause déjeuner vue par les Français
18/05/2016
Snacking | Restauration rapideLa pause déjeuner à la française reste avant tout un moment de plaisir et de convivialité. Avec CHD Expert, Moneo Resto a interrogé près de 800 personnes actives*, sur leurs pratiques en matière de pause déjeuner. Les conclusions sont sans appel : pour les Français, la pause déjeuner est un vrai moment de détente auquel on consacre du temps, en […]
Les Français et les boissons
11/05/2016
FournisseursC10 dresse un panorama complet de la consommation de boissons des Français que ce soit à domicile ou en extérieur. C10, leader de la distribution de boissons en France hors foyer, a présenté les résultats de son 1er baromètre sur la consommation de boissons des Français, réalisé en partenariat avec l'IFOP. L'eau, les jus et le café sont les […]
Début d'année difficile pour les indépendants
01/05/2016
ProfessionPas épargnés les restaurateurs et traiteurs indépendants, mais toujours combatifs. Les résultats trimestriels publiés par l'institut I+C pour le GNI, Groupement des indépendants, confirment les difficultés du secteur. L'activité de la restauration indépendante enregistre une nouvelle baisse de chiffre d'affaires de 7 % en France, et de 16 % en […]
Un budget moyen de 10 euros pour la pause déjeuner
31/03/2016
Restauration commercialeC’est une spécificité française. Les salariés consacrent en moyenne 52 minutes à leur pause déjeuner, considérée comme un vrai moment de détente, selon une étude Moneo Resto/CHD Expert auprès de 758 personnes actives. Malgré la crise économique, les détenteurs de titres-restaurant n’ont pas diminué le budget - 10 euros en moyenne - qu’ils y […]
Dossier Analyse Naturalité et plaisir, clés de voûte du développement
24/03/2016
Alimentation | Snacking | Tendances | chiffres clesLes industriels ont du pain sur la planche. Dans l'agroalimentaire comme dans les boissons, les snackers expriment des attentes fortes. Si l'équilibre et la naturalité sont des axes de développement, le plaisir doit être le dénominateur commun. « Il existe une tendance qui épouse nos modes de vie, nos envies, nos contraintes et nos besoins. C'est […]
Analyse Une alimentation plus équilibrée
24/03/2016
Alimentation | Snacking | TendancesLes industriels veillent aussi à réduire le sel. « Le pain apporte 25 % du sel que l'on consomme par jour ! Nous avons donc travaillé sur sa réduction et sur l'augmentation des fibres pour répondre au PNNS, avec pour défi de ne pas donner le sentiment aux consommateurs d'avoir transformé le pain en "pain spécial" », ajoute Vincent Lafaye. Nous […]
Analyse Un positionnement "santé"
24/03/2016
Restauration commerciale | Snacking | Tendances | chiffres clesLes fournisseurs sont conscients que les consommateurs manquent de temps et que leurs finances sont en berne. Mais qu'ils n'ont pas envie pour autant de se priver. Une recherche de plaisir qui se retrouve aussi dans les boissons. « Cette catégorie a de tout temps été dynamique. Celle-ci est très météo sensible, donc les ventes de certains produits […]
Un snacker contradictoire
24/03/2016
Alimentation | Restauration commerciale | Snacking | TendancesLes liquides constituent toujours des ventes additionnelles pour les professionnels. « À la lecture des résultats d'enquêtes sur les attentes des consommateurs de snacking, un léger décalage existe entre le déclaratif et la réalité. Ils veulent des boissons légères, basses en calories, authentiques..., commente Isabelle Guimard. Mais à y regarder […]
Analyse Plus de praticité et de diversité
24/03/2016
Alimentation | Restauration commerciale | Tendances | Foodservice visionLes industriels n'ont de cesse de plancher pour mettre sur le marché de nouvelles saveurs. « Les produits stars au premier semestre 2015 demeurent les canettes "slim". Et la tendance cocktail émerge dans les boissons sans alcool. Sachant que parmi les plus fortes hausses et baisses par catégories en août 2015 figurent les nectars, jus de fruits 100 […]
Des desserts au « look maison »
24/03/2016
Restauration commerciale | Snacking | Tendances | DessertsL'offre sucrée n'est pas en reste. Produits et concepts se multiplient, en particulier dans la capitale et les grandes villes. « Cela fait cinq ou six ans que le marché du snacking et de la vente à emporter ont explosé. Les clients ont commencé par vouloir des recettes sucrées "standard", puis ont affiné leur demande. Dans la mesure où nous […]
Dossier Le snacking, nouvel art de vivre français ?
23/03/2016
Snacking | TendancesEn France, le repas traditionnel cohabite volontiers avec la restauration sur le pouce. Alors que le premier est surtout réservé au week-end, le snacking s'est transformé en un nouveau mode de consommation en semaine, pour gagner du temps à midi et pour s'offrir une pause gourmande dans l'après-midi. Si, selon le consommateur, l'offre n'est pas […]
