Infos Neorestauration sur étude

La pause déjeuner vue par les Français

18/05/2016

La pause déjeuner à la française reste avant tout un moment de plaisir et de convivialité. Avec CHD Expert, Moneo Resto a interrogé près de 800 personnes actives*, sur leurs pratiques en matière de pause déjeuner. Les conclusions sont sans appel : pour les Français, la pause déjeuner est un vrai moment de détente auquel on consacre du temps, en […]

Les Français et les boissons

11/05/2016

C10 dresse un panorama complet de la consommation de boissons des Français que ce soit à domicile ou en extérieur. C10, leader de la distribution de boissons en France hors foyer, a présenté les résultats de son 1er baromètre sur la consommation de boissons des Français, réalisé en partenariat avec l'IFOP. L'eau, les jus et le café sont les […]

Début d'année difficile pour les indépendants

01/05/2016

Pas épargnés les restaurateurs et traiteurs indépendants, mais toujours combatifs. Les résultats trimestriels publiés par l'institut I+C pour le GNI, Groupement des indépendants, confirment les difficultés du secteur. L'activité de la restauration indépendante enregistre une nouvelle baisse de chiffre d'affaires de 7 % en France, et de 16 % en […]

Un budget moyen de 10 euros pour la pause déjeuner

31/03/2016

C’est une spécificité française. Les salariés consacrent en moyenne 52 minutes à leur pause déjeuner, considérée comme un vrai moment de détente, selon une étude Moneo Resto/CHD Expert auprès de 758 personnes actives. Malgré la crise économique, les détenteurs de titres-restaurant n’ont pas diminué le budget - 10 euros en moyenne - qu’ils y […]

Dossier Analyse Naturalité et plaisir, clés de voûte du développement

24/03/2016

Les industriels ont du pain sur la planche. Dans l'agroalimentaire comme dans les boissons, les snackers expriment des attentes fortes. Si l'équilibre et la naturalité sont des axes de développement, le plaisir doit être le dénominateur commun. « Il existe une tendance qui épouse nos modes de vie, nos envies, nos contraintes et nos besoins. C'est […]

Analyse Une alimentation plus équilibrée

24/03/2016

Les industriels veillent aussi à réduire le sel. « Le pain apporte 25 % du sel que l'on consomme par jour ! Nous avons donc travaillé sur sa réduction et sur l'augmentation des fibres pour répondre au PNNS, avec pour défi de ne pas donner le sentiment aux consommateurs d'avoir transformé le pain en "pain spécial" », ajoute Vincent Lafaye. Nous […]

Analyse Un positionnement "santé"

24/03/2016

Les fournisseurs sont conscients que les consommateurs manquent de temps et que leurs finances sont en berne. Mais qu'ils n'ont pas envie pour autant de se priver. Une recherche de plaisir qui se retrouve aussi dans les boissons. « Cette catégorie a de tout temps été dynamique. Celle-ci est très météo sensible, donc les ventes de certains produits […]

Un snacker contradictoire

24/03/2016

Les liquides constituent toujours des ventes additionnelles pour les professionnels. « À la lecture des résultats d'enquêtes sur les attentes des consommateurs de snacking, un léger décalage existe entre le déclaratif et la réalité. Ils veulent des boissons légères, basses en calories, authentiques..., commente Isabelle Guimard. Mais à y regarder […]

Analyse Plus de praticité et de diversité

24/03/2016

Les industriels n'ont de cesse de plancher pour mettre sur le marché de nouvelles saveurs. « Les produits stars au premier semestre 2015 demeurent les canettes "slim". Et la tendance cocktail émerge dans les boissons sans alcool. Sachant que parmi les plus fortes hausses et baisses par catégories en août 2015 figurent les nectars, jus de fruits 100 […]

Des desserts au « look maison »

24/03/2016

L'offre sucrée n'est pas en reste. Produits et concepts se multiplient, en particulier dans la capitale et les grandes villes. « Cela fait cinq ou six ans que le marché du snacking et de la vente à emporter ont explosé. Les clients ont commencé par vouloir des recettes sucrées "standard", puis ont affiné leur demande. Dans la mesure où nous […]

Dossier Le snacking, nouvel art de vivre français ?

23/03/2016

En France, le repas traditionnel cohabite volontiers avec la restauration sur le pouce. Alors que le premier est surtout réservé au week-end, le snacking s'est transformé en un nouveau mode de consommation en semaine, pour gagner du temps à midi et pour s'offrir une pause gourmande dans l'après-midi. Si, selon le consommateur, l'offre n'est pas […]

Le snacking : Par manque de temps

23/03/2016

S'ils ont adopté cette solution alimentaire, c'est parce qu'ils vivent avec le sentiment de manquer de temps. Et c'est sur le déjeuner qu'ils vont en gagner. Par conséquent, l'impasse est faite sur le repas dit « complet ». Selon Vitagora-Ipsos, ils sont 53 % à déclarer être pressés et ne pas avoir le temps de prendre un vrai repas le midi. Les […]

Le grignotage de l'après-midi

23/03/2016

Ce recours aux encas ne se limite pas au déjeuner. La pratique du grignotage se poursuit également en milieu d'après-midi. Est-ce par faim ? Certains experts expliquent cette fringale par une prise alimentaire insuffisante à midi, pas assez équilibrée, se limitant parfois à un seul plat ou un sandwich. D'ailleurs, ils sont 18 % à avouer que […]

Une offre perfectible

23/03/2016

Manger sur le pouce ne signifie pas sacrifier l'aspect équilibre alimentaire. Sont donc attendus sur le marché des produits sains, moins sucrés, moins gras et moins salés. Malgré les efforts fournis par les professionnels et les industriels de l'agroalimentaire, les consommateurs déclarent que l'offre actuelle n'est pas en phase avec leurs […]

Le prix, critère essentiel

23/03/2016

Reste que pour attirer la clientèle, cette offre doit être accessible. À la question « Pour quelle raison ne consommez-vous pas plus souvent de produits sur le pouce ? », ils sont 23 % à répondre « parce que c'est trop cher ». Le prix reste donc un critère essentiel dans l'acte d'achat. C'est dans la tranche d'âge 16-34 ans que cette contrainte est […]

La bonne stratégie des boulangers

23/03/2016

Les boulangeries-cafés, également très prisés, ne cessent de gagner du terrain. Ils sont considérés comme des lieux prioritaires pour être servis rapidement et « casser la croûte », et dans lesquels les clients souhaitent trouver davantage de produits de snacking. Il faut voir les boulangers comme des acteurs très dynamiques, qui savent trouver […]

Analyse [ETUDE] Le pain toujours aimé et indispensable

15/03/2016

Entre les Français et le pain, c'est une grande histoire d'amour. C'est ce que confirme l'enquête « Mieux connaître et comprendre les consommateurs de pain : usages, lieux, perceptions, attentes », présentée au salon Europain. Comment interpréter la baisse de la consommation du pain alors qu'il semble être présent à tous les repas, que le sandwich […]

Dans l'air du temps

04/03/2016

Renouvelant l'offre et l'expérience, ces créateurs agiles sont observés de près. Et ils le sont aussi car ils inventent une restauration qui plaît à leurs pairs, les fameux millennials (18 à 34 ans), présentés comme le coeur de clientèle de demain sur de nombreux segments. Créant la connivence par les réseaux sociaux, fonctionnant en […]

Cyril Francin et Clément Chanéac Ce qu'ils vous vendent, c'est du temps

04/03/2016

C'est dans un bureau d'une société de capital-risque que l'idée des Commis est née. Cyril Francin, 33 ans, et Clément Chanéac, 35 ans, tous deux chargés d'affaires, y partageaient un bureau et une passion commune pour les beaux produits, la cuisine et les restaurants. « L'idée de se lancer a fait son chemin, se rappelle Cyril Francin. On est partis […]

CHD Expert à l’heure de la restauration 2.0

03/03/2016

Où en sont les restaurateurs dans l’utilisation des applications mobiles ? La société d’études CHD Expert pointe le retard au démarrage de la filière dans le domaine, et son potentiel, dans la gestion des établissements comme dans leur promotion. Ils en sont accros. En France, les utilisateurs de mobile le consulteraient environ 160 fois par jour, […]