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Restauration à table : la situation s’est dégradée au 1er trimestre selon CHD Expert
11/05/2017
Actualités | chiffres clesCHD Expert publie son baromètre trimestriel de la restauration à table, précisé auprès de son panel de professionnels. Premier retour, celui d’une baisse globale de marché de 3,3%, avec 41% des restaurateurs interrogés pour lesquels le 1er trimestre 2017 a été moins bon que celui de l’année dernière. Le nombre moyen de couverts s’établit à 45 par […]
Restauration : tendance solo à gogo!
03/05/2017
Restauration commerciale | Snacking | Profession | Tendances | Restauration rapideThe NPD Group se penche sur l’augmentation de la fréquentation d’adultes seuls en restauration commerciale. En 2016, ils ont représenté 30 % des visites globales, soit une croissance de 4 % en fréquentation par rapport à l’année précédente. Les dépenses totales des adultes visitant la restauration commerciale seuls sont équivalentes à 11 milliards […]
Une année 2016 difficile pour les boissons en CHR selon Nielsen
03/05/2017
Actualités | chiffres clesUn contexte conjoncturel défavorable, une décroissance organique mais également structurelle liée à des changements profonds des modes de consommation : selon Nielsen l’année 2016 n’a pas été un bon millésime pour les ventes de boissons en hors-domicile. L’année 2016 a été délicate pour les ventes de boissons dans le hors-domicile selon Nielsen : […]
CHD Expert : les consommateurs et restaurateurs à l’heure de la finger-food
13/04/2017
Snacking | Finger foodPlanches & ardoises à partager, tapas, bouchées, mini-portions… Ces manières de consommer ont le vent en poupe dans le hors-foyer, répondant autant à la modification des habitudes alimentaires qu’à des professionnels « à la recherche du plus court chemin vers la boisson » selon la société d’études CHD Expert, qui vient de réaliser une étude sur le […]
Etude Moneo Resto Salariés : que savez-vous vraiment de vos titres-restaurant ?
05/04/2017
Restauration commerciale | Restauration collective | Snacking | Profession | Restauration rapideAlors que le titre-restaurant va fêter ses 50 ans en septembre prochain, que sa version dématérialisée célèbre ses 3 ans d’existence en avril, Moneo Resto a interrogé les salariés détenteurs de titres-restaurant pour cerner la connaissance et l’image qu’ils ont de ce mode paiement. Un panel représentatif de 400 personnes a répondu à l’enquête et […]
Quel campus pour les Millénials demain?
05/04/2017
Restauration collective | Sodexo | MillenialsQuel campus pour demain? Pour le savoir, Sodexo a confié l'enquête à Harris Interactive. Les acteurs de l’enseignement supérieur font face à de nombreux défis – compétition mondiale accrue entre campus et universités, révolution technologique et numérique, accès grandissant à l’enseignement supérieur – qui font de l’attractivité des campus un enjeu […]
Kiri, le bon élève des cantines scolaires
30/03/2017
Fournisseurs | Innovations alimentationDeux études menées en 2016 (PRS In Vivo1) et 2017 (IFOP2) en restauration scolaire, montrent que la portion de Kiri Crème est plébiscitée par les enfants : 88% l’apprécient et 74 % le choisissent lorsqu’il est mis au menu face à d’autres fromages de sa catégorie. Un atout de taille pour les chefs en restauration scolaire qui trouvent auprès de […]
Quoi de neuf pour le goûter?
23/03/2017
Restauration commerciale | Restauration collective | Snacking | FournisseursLa nouvelle donne d’une exception française qui pèse 5,5 milliards d’Euros (1). Burger contre viennoiserie : à l’heure du goûter, le salé gagne du terrain. The NPD Group, l’un des leaders mondiaux des études de marché, qui suit tous les mois les habitudes de fréquentation des restaurants de plus de 14 000 consommateurs français, dévoile les […]
Qui sont les jeunes de la Génération Z ?
23/03/2017
RH | FormationsA l’occasion du 19ème International Recruitment Forum, les 13 et 14 mars dernier à Montreux (Suisse), Swiss Education Group (SEG) a dévoilé les résultats d’une enquête sur la Génération Z réalisée par Alexandra Broennimann, experte du comportement des consommateurs.Une étude de SEG fait le point sur les bonnes pratiques. Nés après 1995, ayant […]
Les Français en pincent pour le fondant, mais pas seulement
16/03/2017
Actualités | DessertsCe n’est pas une nouveauté, les français sont fous des desserts. CHD Expert a mené l’enquête sur le mois de Janvier 2017 auprès des consommateurs et opérateurs français, pour mieux décrypter cet engouement dans le hors-domicile. Premier enseignement de la récente étude de CHD Expert, les consommateurs font confiance aux enseignes « spécialisées » […]
1 sandwich sur 2 consommé est un jambon-beurre
09/03/2017
Snacking | Profession | Salons | Restauration rapideA l’occasion du Sandwich & Snack Show, le rendez-vous de la restauration rapide et à emporter qui aura lieu les 15 et 16 mars prochains, quelques résultats de l’Indice Jambon-Beurre 2016, l’indice économique de référence de la restauration rapide. A retenir de cette 9ème édition : des ventes de sandwichs qui ne cessent de croître (+3,98%) avec un […]
La collation matinale a gagné 13% de visites dans le hors-domicile depuis 2012
16/02/2017
Restauration commerciale | SnackingL’arrivée ces dernières années de nouveaux acteurs sur le marché et l’évolution des modes de consommation ont profondément dopé le segment qui gagne 13 points en visites entre 2012 et 2016, selon les dernières données de NPD France. The NPD Group, l’un des leaders mondiaux des études de marché, qui suit tous les mois les habitudes de fréquentation […]
1er baromètre France Boissons / Credoc : les CHR fragilisés par la baisse du pouvoir d’achat
26/01/2017
France Boissons | chiffres clesEn partenariat avec le Credoc, France Boissons, filiale de distribution de HEINEKEN France, dévoile la première édition du baromètre France Boissons/Credoc sur l’évolution de la santé de la filière CHR depuis six ans en France. Le 1er baromètre France Boissons / Credoc des CHR, dévoilé le 19 janvier, apporte une confirmation sur les liens étroits […]
85% des consommateurs recherchent des informations sur internet avant de se rendre au restaurant
25/01/2017
chiffres clesIZIpass vient de dévoiler les résultats d'une étude sur les usages du digital au restaurant. De plus en plus, le digital s’invite dans le parcours client au restaurant. C’est en tous cas le premier enseignement apporté par une récente étude de la société Izipass, réalisée entre le 10 décembre 2016 et le 10 janvier 2017 auprès d'un panel de 390 […]
Analyse Analyses et caractéristiques des vins Français par région
23/12/2016
Profession | Tendances | Arts de la table | MagazineÀ chaque région ses spécificités, ses vins, ses appellations. Une richesse à prendre en considération pour accompagner un plat en toute saveur... Dans cet article vous pourrez enfin savoir quels sont les vins les plus vendus, leurs couleurs, leurs provenances. Chaque région produit et vend sa spécialité. Quels sont les vins les plus populaires ? […]
Analyse Restauration livrée : les franciliens volontiers carnivores, et gourmands
24/11/2016
Actualités | Restauration | LivraisonEn analysant les 100 000 commandes passées sur son site et son application mobile, entre janvier 2015 et octobre 2016, Popchef, spécialiste de la livraison à l’heure du déjeuner, propose un reflet des préférences alimentaires des franciliens, sur le créneau de la restauration livrée. Si la tendance Veggie gagne du terrain elle est encore loin […]
Analyse 75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet
24/11/2016
Actualités | Economie et sociétéPagesJaunes, qui comptabilise près de 4 millions d’avis certifiés sur les pros*, dévoile la 1ère édition de son baromètre sur les avis en ligne, réalisée avec OpinionWay auprès de 2 000 internautes et 1 000 TPE-PME représentatives des entreprises françaises de moins de 250 salariés. Premier enseignement : plus de 7 Français sur 10 (78%) consultent […]
Restauration à table : la dégradation de l’activité se poursuit, et se ralentit
17/11/2016
ActualitésToujours négatif, mais en (timide) amélioration : c’est, à grands traits, le bilan dressé par la société d’études et de conseil CHD Expert, sur l’état de la restauration à table, dans son baromètre du 3ème trimestre 2016. Pour 40% des restaurateurs interrogés, sans surprise, ce trimestre a été moins bon que celui de l’année dernière, le mois d’août […]
![[ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile](/mediatheque/5/8/0/000020085_pageListeMiniature.jpg)
Analyse [ETUDE] Une mutation sans précédent de la distribution hors domicile
12/10/2016
Fournisseurs | Foodservice visionEn 10 ans, la part de chiffre d’affaires détenue par les 10 plus gros distributeurs est passée de 49% à 61%. « Cette concentration du marché s’explique notamment par la nécessité de trouver de la croissance externe dans un marché moins dynamique. » explique François Blouin, Président Fondateur de Food Service Vision. Ainsi, les principaux […]
La restauration collective doit mettre les petits plats dans les grands
04/10/2016
Restauration collectiveParution de l’étude Xerfi : « La restauration collective à l’horizon 2020 - Quelles stratégies pour ouvrir un nouveau cycle de croissance ? » « Les professionnels de la restauration collective peinent à retrouver le chemin de la croissance. Leur chiffre d’affaires n’a en effet progressé que de 0,8% en 2015. Et à court terme, les perspectives du […]
