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Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

16/12/2015

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Adam Drewnowski, Professeur d’Épidémiologie à l’Université de Washington (Seattle-USA), vient de présenter les résultats de son étude sur les Jus de Fruits dans le cadre des Journées Francophones de la Nutrition, qui se sont déroulées à Marseille. Son analyse confirme que les jus de fruits favorisent un régime équilibré, et qu’ils représentent en […]

Plateaux à l'hôpital : un effort de présentation suffit à augmenter de 19 % la consommation

Plateaux à l'hôpital : un effort de présentation suffit à augmenter de 19 % la consommation

19/11/2015

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Dans la "Lettre de la Société Française de Nutrition" de novembre, un article consacré aux plateaux à l’hôpital révèle que parce que l'on goûte d'abord avec les yeux, la seule amélioration visuelle de la présentation des plateaux servis aux patients suffirait à augmenter de 19 % leur consommation, et ainsi à réduire le gaspillage et la dénutrition. […]

Le marché du sushi passé au crible

Le marché du sushi passé au crible

19/11/2015

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Dans son étude, VRDCI a choisi de revenir sur le positionnement des acteurs du secteur du sushi en France et notamment sur celui de Sushi Shop, Planet Sushi, Matsuri etc. Le secteur de la restauration japonaise et plus spécifiquement du sushi est en plein essor en France. S’il est représenté par de nombreux acteurs à dimension locale, des […]

Les chiffres du mois

25/10/2015

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+ 21 % : C'est l'augmentation des ventes d'eau minérale, tous circuits confondus, en juillet 2015 par rapport à juillet 2014. Source : C10 41 767 : C'est le nombre d'opérateurs bio au 30 juin 2015, soit une hausse de 6 % par rapport à 2014. Source : Agence Bio

Consommation de vin bio à la hausse

Consommation de vin bio à la hausse

01/10/2015

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34,9%, c’est la proportion de sondés français, britanniques, allemands et suédois déclarant consommer du vin bio, selon une étude Subvinbio-Ipsos*, dont les résultats viennent d’être dévoilés. Un chiffre étonnant, passant à 35,9% pour les seuls sondés français, et révélateur d’attentes fortes. S’intéressant plus particulièrement aux consommateurs […]

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

Étude : Vers des jours meilleurs pour la restauration

01/10/2015

« D'après nos données sur la reprise de la fréquentation jusqu'en 2017, nous prédisons cinq secteurs "stars" : les coffee shops, les traiteurs ethniques proposant un service rapide, les sandwicheries, les concepts burgers et les cafés/bars/brasseries », explique Maria Bertoch, experte de la division Foodservice Europe chez NPD Group. Trois […]

Consommation : Les Français sortent, mais boivent moins

Consommation : Les Français sortent, mais boivent moins

01/10/2015

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Pourquoi les consommateurs fréquentent-ils moins les bars et les restaurants ? D'après l'enquête de CGA-Nielsen, ils évoquent principalement des raisons économiques, bien souvent au profit de soirées entre amis au domicile de l'un d'entre eux. De nombreux segments de boissons ont donc été pénalisés par cette désaffection du CHR. Pour la plupart des […]

La franchise, une bonne solution pour démarrer

La franchise, une bonne solution pour démarrer

30/09/2015

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XERFI vient de publier une étude approfondie sous le titre : « Les performances de la franchise dans la restauration – Restauration rapide et traditionnelle : classements, chiffres clés et performances financières de 45 franchises nationales», une étude menée par Cathy Alegria. La restauration commerciale, tous segments confondus, peine toujours à […]

La portion de fromage individuelle préemballée pour lutter contre le gaspillage

La portion de fromage individuelle préemballée pour lutter contre le gaspillage

23/09/2015

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La portion de fromage individuelle préemballée serait un atout dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est ce que révèle une étude IFOP menée avec Bel Foodservice. Les professionnels de la restauration ne le savent pas toujours, mais le gaspillage alimentaire peut être à toutes les étapes du service : de la préparation en cuisine, aux […]

Quel sera le paysage de la restauration sur 3 ans?

Quel sera le paysage de la restauration sur 3 ans?

23/09/2015

Les coffee shops, les traiteurs ethniques, les sandwicheries, les concepts burgers, les cafés / bars / brasseries et les livraisons sont 5 acteurs à potentiel de croissance. A l’occasion de la sortie de sa publication prévisionnelle* consacrée à la restauration hors domicile, The NPD Group annonce que le secteur restera stable en valeur en 2015, et […]

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

24/06/2015

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La restauration rapide classique connaît depuis 2008 une baisse de fréquentation. Toutefois les visites des plus de 50 ans progressent. The NDP Group, spécialiste des études de marché se penche aujourd’hui sur le marché de la restauration rapide. La société a remonté le temps jusqu’en 2008 afin d’analyser les performances et les mutations du […]

Qu'y a-t-il dans l'assiette de la génération Y?

Qu'y a-t-il dans l'assiette de la génération Y?

18/06/2015

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Elior publie les résultats d’une enquête menée sur les nouvelles habitudes alimentaires des 18-30 ans, autrement dit de la génération Y. Elior publie une étude inédite sur les habitudes alimentaires de la génération Y. Réalisé au premier trimestre 2015 en Grande-Bretagne, ce rapport révèle cinq grandes tendances alimentaires chez les 18-30 ans. […]

Restauration en station-service : peut mieux faire !

10/06/2015

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L’offre de restauration en stations-service est une alternative non négligeable pour les Français qui passent un peu de temps sur les autoroutes. Du simple café au déjeuner, c’est une option qui peut sembler pratique et rapide pour les consommateurs, et représenter un intérêt notable pour les opérateurs. Simon-Kucher, cabinet spécialisé dans la […]

La France est-elle en train de réinventer le snacking ?

La France est-elle en train de réinventer le snacking ?

15/04/2015

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Une étude exclusive de Vitagora en partenariat avec IPSOS préconise de développer une offre de prêt-à-consommer spécifique aux habitudes de consommation des Français. A l’occasion de son Forum international, Vitagora a révélé les résultats d’une étude exclusive réalisée en partenariat avec IPSOS sur les opportunités de l’alimentation prête à […]

La guerre des positions s’intensifie entre fournisseurs

La guerre des positions s’intensifie entre fournisseurs

15/04/2015

PRECEPTA vient de publier une étude approfondie sous le titre « Les fournisseurs de la restauration hors foyer – IAA, grossistes, Cash & Carry et prestataires logistiques : les enjeux d’une filière en pleine réorganisation ». L’étude a été menée par Cécile Schoenberg Après trois années consécutives de repli en volume (-1,3% en 2014 à plus de 63 […]

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