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Des données à retenir

28/11/2014

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Au CAM à fin septembre, pour NPD, le ticket moyen a augmenté de 1,1 %, les dépenses de 0,2 % pour atteindre un total de 54 milliards d’euros. Toujours au CAM à fin septembre, le nombre de visites, soit 9,9 milliards, recule de – 0,9 %. Les leviers à faire jouer : la convivialité et le partage, la recherche de plaisir et de fun gagnent 6 points en 5 […]

Le café toujours prisé et toujours plus cher

Le café toujours prisé et toujours plus cher

12/11/2014

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Equip’Hotel dévoile, pour la deuxième édition, l’étude « Indice Kfé » by Equip’Hotel menée par Gira Conseil, dont l’objectif est de fournir aux professionnels du secteur, d’une part, l’analyse de l’évolution du prix du café sur les 22 régions françaises en fonction de 6 circuits de distribution (distribution automatique, cafés-bars-brasseries, […]

Le déjeuner résiste à la crise

Le déjeuner résiste à la crise

25/09/2014

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24 millions de visites additionnelles en 2014 pour le déjeuner, moment clef de la restauration française. C’est ce que révèle The NPD Group, un des leaders mondiaux des études de marché, étudiant tous les mois les habitudes de fréquentation des restaurants de plus de 14 000 consommateurs français. Le déjeuner est le seul repas de la restauration […]

Alerte anti-boissons sucrées

Alerte anti-boissons sucrées

17/09/2014

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Pr. Frank Hu, spécialiste mondial de l'obésité dévoile le résultat de ses dernières études. Les dernières études réalisées en 2014 révèlent que 30% de la population mondiale est en surpoids. Un chiffre inquiétant contre lequel le Pr. Frank HU (Professeur de nutrition et épidémiologie à l'Université de Harvard, Ecole de Santé Publique de Boston) […]

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

25/08/2014

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Les derniers résultats communiqués par l'Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement. La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total, le marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin 2013, avec des ventes de produits bio pour la […]

Restaurants gastronomiques : la difficile équation de la rentabilité

Analyse Restaurants gastronomiques : la difficile équation de la rentabilité

01/03/2014

Vaisseau amiral de la restauration, la gastronomie souffre de sa rentabilité. Investissements lourds, charges élevées, fréquentation en dents de scie... Le schéma économique est complexe. Pourtant, il n'y a jamais eu autant de restaurants étoilés et d'offre aussi abondante. Alors comment tirer parti de ce créneau ? Pas moins de 450 000 €. Cette […]

Burgers, Pizza, Sandwich : le trio gagnant de la restauration hors domicile

13/02/2014

En 2013, les français ont consommé en moyenne 75 millions de burgers, 30 millions de pizzas et 91 millions de sandwiches par mois tous circuits confondus The NPD Group, (études de marché), étudiant les comportements des convives tous les jours, révèle aujourd’hui les produits chouchous des français pour la restauration hors domicile (la […]

Unilever Food Solutions mène l’enquête sur le gaspillage alimentaire

16/01/2014

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Les résultats de l' étude permettent de mieux comprendre et de mieux répondre aux besoins des consommateurs, mais aussi d’exposer la démarche développement durable d’Unilever Food Solutions à travers la Cuisine Durable. Au-delà de sa valeur d’information, l’analyse de cette étude a pour but d’aider les restaurateurs à adopter les bons gestes en […]

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