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étude - Page 20

Dossier

Échanger les idées, relever les défis

Le Sirha semble insensible à la conjoncture économique, particulièrement défavorable en ce début d'année. À travers notre dossier, nous avons voulu rassembler les bonnes idées du moment et les conseils des professionnels. Les chiffres de[…]

17/09/2013 |
Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

Les insectes dans nos assiettes, la fin d'un tabou ?

Grillons, criquets, vers de farine remplaceront-ils bientôt poulet, boeuf et agneau ? On n'en est pas encore là, et il faudra du temps pour bousculer les habitudes françaises. Mais l'engouement pour les insectes en cuisine est bien réel, comme[…]

01/09/2013 | Innovations
Le casse-tête de la réforme des rythmes scolaires

Dossier

Le casse-tête de la réforme des rythmes scolaires

Pour une rentrée bien organisée, les responsables d'établissement ont planché sur le nouveau calendrier scolaire. L'objectif étant de concilier une journée plus courte avec une pause méridienne plus longue et riche en activités. Reste une[…]

01/09/2013

En bref

Siresco souffle ses 20 bougies Le Siresco, créé le 16 juin 1993, fête ses 20 ans. Le syndicat intercommunal de restauration sociale collective, qui rayonne sur quatre départements franciliens en régie directe, bénéficie de deux sites de[…]

01/09/2013 | Actualitésrestaurant
2013 sous le signe de la gourmandise

2013 sous le signe de la gourmandise

L 'année scolaire sera gourmande. C'est le souhait de Sodexo, qui, en partenariat avec l'école Lenôtre, a mis en place des rendez-vous gourmands pour les élèves. L'idée étant de leur faire découvrir la gastronomie et le plaisir de manger, à[…]

01/09/2013 | Actualités

Nantes, ville la moins chère

TripAdvisor a dévoilé son TripIndex Villes 2013 local, première édition de son comparatif annuel du prix d'une soirée pour deux personnes dans les principales villes touristiques françaises. Il est basé sur le coût combiné, en euros, d'une nuit[…]

01/09/2013 | prestations

Le Plaza ferme ses portes

Le Plaza Athénée fermera le 1er octobre pour une durée de sept mois afin de boucler son vaste chantier de transformation, un scénario auquel il souhaitait échapper, mais qui lui a finalement été imposé par les autorités. Malgré « tous ses[…]

01/09/2013 | Actualitésprestations

Les grands noms répondent présent au CIR

Pour sa dixième édition, le CIR (Congrès international de la restauration), qui se tiendra à Paris le 27 juin, réunira de grands noms : Michel Troisgros, chef triplement étoilé ; Périco Légasse, critique gastronomique influent ; Laurent[…]

01/05/2013 |

En coulisses

Big Fernand va ouvrir un deuxième point de vente rue Montorgueil, à Paris, en juin. Le concept se développe également en franchise, avec un premier franchisé à Lyon d'ici à la fin de l'été, et un deuxième dans l'ouest d'ici à la fin de l'année.[…]

01/05/2013 |

ZOOM SUR...

Restauration à thème - 4,2% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en fév. 2013 vs fév. 2012, soit plus que l'ensemble du marché (- 1,7%) + 0,8% La hausse de la dépense moyenne sur la même période (à 15,61 E TTC) Source : Panel NPD CREST,[…]

01/05/2013 |