Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

étude - Page 19

Une augmentation continue

Prix moyens de vente au détail Variation des prix moyens mensuels de vente au détail en métropole, entre octobre et décembre 2012 (CVS-CJO) L'augmentation des prix moyens de vente au détail a connu une augmentation légère et constante entre le[…]

01/03/2013 |
La crémerie s’octroie la plus forte progression en alimentaire

La crémerie s’octroie la plus forte progression en alimentaire

Avec 2 833 références promotionnées en 2012, les crémerie représente 16,7% des promotions alimentaires, derrière l'épicerie (35,6%) et les surgelés (26,3%). Cette catégorie progresse plus vite que la moyenne alimentaire (+ 5,2% de promotions[…]

01/03/2013 |
Valoriser les produits laitiers

Dossier

Valoriser les produits laitiers

Fromages Terroir Rians Restauration propose une gamme de Fromages Terroir surgelés « ingrédients » et une gamme de Fromages Terroir surgelés « fin de repas », parfaits pour des plateaux, des assiettes composées ou encore en ingrédient sur des[…]

01/01/2013
Réinventer le sucré

Dossier

Réinventer le sucré

Préparation en poudre pour crème brûlée bio Cette préparation en poudre Nat-Ali Pro permet de réaliser une crème brûlée bio, ainsi que des cafés gourmands bio. La crème brûlée peut également se servir en crème fondante sans la caramélisation du[…]

01/01/2013 |
Accentuer les saveurs

Dossier

Accentuer les saveurs

Huiles et vinaigrettes en berlingots Le Moulin du Calanquet se montre à la pointe de l'innovation et de la tendance avec sa gamme de berlingots. Afin de répondre à la demande croissante de produits nomades et pratiques, la société a décidé de[…]

01/01/2013 |
Innover en agroalimentaire

Dossier

Innover en agroalimentaire

Les Grands Prix Sirha de l'Innovation ont été décernés jeudi 13 décembre 2012 à l'école Ferrandi, à Paris. Le jury, composé de chefs, nutritionnistes, designers, professionnels des métiers de bouche et journalistes, a remis 7 Grands Prix dans la[…]

01/01/2013 |

Dossier

S'engager pour préserver l'avenir de la restauration collective

La restauration collective pèse lourd. Les repas en scolaire et dans la santé sont à la hausse avec l'augmentation de la courbe démographique. Le segment de l'entreprise veille à retenir ses convives. Et tous ont l'obligation de répondre aux[…]

Dossier

Grandir par la franchise

Malgré la présence de « poids lourds », Columbus Café poursuit son ascension sur le marché des coffee shops. Grâce à sa stratégie et à son modèle de développement basé sur la franchise, le challenger français gagne des parts de marché et[…]

01/01/2013 |

Dossier

Multiplier les offres et les services à destination des professionnels

Les distributeurs et grossistes sont à l'écoute des restaurateurs, eux-mêmes réceptifs aux attentes des clients. Face à la demande pressante de nouveaux produits, issus du local, du régional ou du bio, ou destinés au snacking, les acteurs de la[…]

01/01/2013

Dossier

Préparer l'avenir de la profession

Quel soutien du secteur face aux défis à relever ? C'est, en substance, la question posée aux leaders syndicaux lors du Congrès RHD. Pessimistes face aux problèmes récurrents de la profession - fiscalité, paracommercialisme, mise aux normes -,[…]

01/01/2013