Etablissements
Les Experts reviennent à l’École Médéric
15/02/2018
ProfessionSuite au succès du premier épisode des Experts Médéric, consacré aux « Mentors », en novembre dernier, l'École Hôtelière Médéric reçoit cette fois aux « Drôles de Dames » pour une nouvelle rencontre interactive entre apprentis et Experts le 20 février à 15h. Les Experts Médéric doivent servir de boussoles aux apprentis pour les aider à s'orienter, […]
L’école hôtelière Médéric joue la carte nippone
29/06/2017
Du 10 au 19 juillet, 29 apprentis de Médéric, à Paris, partiront à la découverte de la gastronomie et de la culture nippone. L’école hôtelière entretient un partenariat avec le ODA Cooking College de Tokyo, prévoyant des voyages d’échanges entre les deux établissements. Les étudiants japonais viendront à Paris en novembre. Pour l’heure, ce sont les […]
Inscriptions ouvertes pour le gala annuel des anciens élèves de Ferrandi
15/12/2016
EvénementsFerrandi Alumni, l'association des anciens élèves de l’école Ferrandi Paris, organise son gala annuel le lundi 16 janvier 2017. L’occasion pour les anciens élèves de se retrouver dans une ambiance joyeuse et chaleureuse, cette année en croisière sur la Seine lors d’un cocktail dînatoire et musical. Les inscriptions sont ouvertes pour ce gala […]
Didier Gomez, l'humain d'abord
07/11/2016
Actualités | restaurant | L'inspirationL'architecte-designer Didier Gomez vient de signer l'aménagement intérieur de l'hôtel parisien Renaissance. Une réalisation à l'image de son travail acharné, à la fois proche du lieu et de son environnement. « Ce qui m'intéresse, c'est d'abord l'humain et ses multiples comportements, indique Didier Gomez. Je vois l'évolution de la société, et les […]
Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine
22/06/2016
restaurant | Restauration | ChefPeut-être serez-vous surpris par notre bâtisse : comme en équilibre entre terre et air... C'est ici notre lieu de vie en Aubrac, dont Julien Gracq parle ainsi : « ... Images d'un dépouillement presque spiritualisé du paysage, qui mêlent indissolument, à l'usage des promeneurs, sentiment d'altitude et d'élévation. » Oui, c'est ici que dans notre […]
La fierté d'un village
21/06/2016
Restauration commerciale | restaurantLe malentendu est passager : depuis, le Suquet est devenu une table parmi les plus prisées, fierté d'un village, et acteur significatif de son économie. La vue imprenable y a gardé sa puissance contemplative, l'architecture du restaurant sa modernité, mais le décor a aussi un peu vieilli. « Depuis l'ouverture en 1992, certains éléments étaient […]
Classement Guide Michelin 2016 : Les 52 nouveaux restaurants étoilés
01/02/2016
Restauration collective | Actualités | Restauration hotellerie | restaurant | RestaurationDécouvrez la liste des 52 nouvelles étoiles du palmarès du Guide Michelin 2016 LES 2 NOUVEAUX TROIS-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer) LES 10 NOUVEAUX DEUX-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Bordeaux (33) La Grande Maison – Joël Robuchon Colmar (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger) […]
Japcook : Un nouvel acteur sur le marché des produits japonais
25/10/2015
Concepts | FournisseursLa cuisine japonaise compte chaque jour de plus en plus d'adeptes. JapCook fait son entrée sur le marché français pour faciliter la tâche aux professionnels (restauration nippone, fusion food, concept de snacking...). Une nouvelle marque qui compte à son catalogue de nombreuses spécialités surgelées : yaki, tori, tataki, niku, sakana, gyoza..., […]
L'Inde prend des saveurs mexicaines
01/10/2015
Snacking | Concepts | RestaurationWrapchic, qui signifie « sexy » dans l'argot de Mumbai, la grande métropole indienne, fait fusionner les nourritures indienne et mexicaine dans le cadre d'une restauration rapide et de qualité. Présenté dans un format contemporain, le concept est identifié comme l'une des créations les plus originales et inspirantes du moment. Par son humour et sa […]
Philippe Etchebest brise le Quatrième Mur
01/10/2015
RestaurationLe chef télévisé a ouvert début septembre le Quatrième Mur dans une aile du Grand Théâtre de Bordeaux. Les clients se pressent toute la journée dans cette brasserie devenue un vrai lieu de vie. Il voulait ouvrir à Bordeaux, la ville où il a grandi, entre le Chipiron, le restaurant basque de ses parents, et le club de rugby de Bègles, où il a joué à […]
Formation : Bertrand Restauration mise sur la certification professionnelle
01/10/2015
Profession | Restauration | MétiersFormer son personnel, c'est sans doute l'une des clés de la fidélisation. À l'heure où le marché de la restauration peine à recruter et à garder ses collaborateurs, investir dans la valorisation se révèle efficace. C'est l'objectif de Bertrand Restauration, qui, pour accompagner le développement national de la division Enseignes et Réseau (Au […]
Le Dolce Chantilly redévoile ses charmes
09/10/2014
RestaurationAu coeur de la forêt de Chantilly, à 50 km de Paris, le Dolce Chantilly offre un lieu priviliégié aux amateurs de golf et de cheval. Avec un argument de poids : une restauration revue et modernisée, sous la houlette du chef Dorian Wicart. Construit en 1991, ce qui était alors un hôtel familial en bordure d'un golf a été transformé après son rachat, […]
