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Mousse de betterave, artichauts violets

Préparation : 15 mnIngrédients pour 4 personnes :2 betteraves cuites2 cs de ciboulette2 cs de cerfeuil1 fromage frais (Ricotta)Huile d’olive8 artichauts violets1 jus de citronSel • Poivre du...

01/04/2011

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes :• 400 g de riz Arborio pour risotto• 2 tablettes de bouillon de légumes• 20 cl de Pinot Blanc d’Alsace• 1 carotte• 2...

07/03/2011

Chutney à la poire

Préparation : 5 mn (+ 1 h de trempage pour les raisins)Ingrédients pour 4 personnes :1 poire,quelques raisins secs,2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,...

28/02/2011

Velouté de panais aux amandes

Préparation : 10 mnCuisson : 20 mnIngrédients pour 4 personnes :1 panais,50cl de lait,50cl de bouillon de volaille.1 feuille de laurier,100g d'amandes pelées.1 pincée de macis,2 cuillères à...

14/02/2011

Mille-feuilles croustillant au crabe et légumes grillés

Ingrédients pour 4 personnes :1 pain Meule de Pierre100gr de chair de crabe1 courgette1 carotte1 barquette de tomates cerise1 poivron jaune1 poivron vert1 poivron rouge¼ litre de crème liquideSel et...

07/02/2011

Délice de pomme au chèvre

Préparation : 5 mnCuisson : 5 mnIngrédients pour 4 personnes :1 grosse pomme acidulée,2 crottins de Chavignol,un cœur de frisée,1 cuillère de vinaigre balsamique,3 cuillères d'huile d'olive,1 bouquet de...

28/01/2011

Allumettes de Beaufort panées

Préparation : 10 minutesCuisson : 2 minutesIngrédients pour 8 allumettes et pour 4 personnes :100g de Beaufort,50g de farine,50g de chapelure,1 œuf,2g de cumin en poudrePréparation :- Couper 8...

24/01/2011

Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Préparation : 20 minCuisson : 2 hIngrédients pour 4 personnes :½ langue de bœuf1 cube de bouillon de légumes1 carotte1 oignon1 échalote2 c. à café de gros sel1 c. à café de poivre en grains1...

03/01/2011

Tartelettes au gorgonzola et jambon fumé, marmelade de pamplemousse

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 50 minIngrédients pour 4 personnes :Tarte :1 rouleau de pâte sablée,200 g de gorgonzola et 250 g de jambon fumé,1 bouquet de basilic.Marmelade de...

20/12/2010

Petites bouchées de jambon cru au fromage frais, et segment de pamplemousse au sésame grillé

Temps de préparation : 20 minIngrédients pour 4 personnes :250 g de jambon cru,4 carrés de fromage frais,1 pamplemousse de Floride,du sésame grillé et un bouquet de ciboulette.Préparation :- Pelez le...

07/12/2010

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