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Mousse de betterave, artichauts violets

Mousse de betterave, artichauts violets

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 betteraves cuites 2 cs de ciboulette 2 cs de cerfeuil 1 fromage frais (Ricotta) Huile d’olive 8 artichauts violets 1 jus de citron Sel • Poivre du moulin Préparation : Préparer la mousse de[…]

01/04/2011
Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 400 g de riz Arborio pour risotto • 2 tablettes de bouillon de légumes • 20 cl de Pinot Blanc d’Alsace • 1 carotte • 2 échalotes • 12 asperges vertes • 1 escalope de[…]

07/03/2011
Chutney à la poire

Chutney à la poire

Préparation : 5 mn (+ 1 h de trempage pour les raisins) Ingrédients pour 4 personnes : 1 poire, quelques raisins secs, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poudre de[…]

28/02/2011
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Édition 2021

Velouté de panais aux amandes

Velouté de panais aux amandes

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais, 50cl de lait, 50cl de bouillon de volaille. 1 feuille de laurier, 100g d'amandes pelées. 1 pincée de macis, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre.[…]

14/02/2011
Mille-feuilles croustillant au crabe et légumes grillés

Mille-feuilles croustillant au crabe et légumes grillés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain Meule de Pierre 100gr de chair de crabe 1 courgette 1 carotte 1 barquette de tomates cerise 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 poivron rouge ¼ litre de crème liquide Sel et poivre 1 barquette d’alfafa Huile[…]

07/02/2011
Délice de pomme au chèvre

Délice de pomme au chèvre

Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse pomme acidulée, 2 crottins de Chavignol, un cœur de frisée, 1 cuillère de vinaigre balsamique, 3 cuillères d'huile d'olive, 1 bouquet de persil plat, sel & poivre.[…]

28/01/2011
Allumettes de Beaufort panées

Allumettes de Beaufort panées

Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 minutes Ingrédients pour 8 allumettes et pour 4 personnes : 100g de Beaufort, 50g de farine, 50g de chapelure, 1 œuf, 2g de cumin en poudre Préparation : - Couper 8 allumettes de 6cm de long, 0,5cm de haut et[…]

24/01/2011
Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : ½ langue de bœuf 1 cube de bouillon de légumes 1 carotte 1 oignon 1 échalote 2 c. à café de gros sel 1 c. à café de poivre en grains 1 œuf 1 c. à soupe d’huile d’olive + 10 cl 1[…]

03/01/2011
Tartelettes au gorgonzola et jambon fumé, marmelade de pamplemousse

Tartelettes au gorgonzola et jambon fumé, marmelade de pamplemousse

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients pour 4 personnes : Tarte : 1 rouleau de pâte sablée, 200 g de gorgonzola et 250 g de jambon fumé, 1 bouquet de basilic. Marmelade de pamplemousses de Floride : 3 pamplemousses[…]

20/12/2010
Petites bouchées de jambon cru au fromage frais, et segment de pamplemousse au sésame grillé

Petites bouchées de jambon cru au fromage frais, et segment de pamplemousse au sésame grillé

Temps de préparation : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de jambon cru, 4 carrés de fromage frais, 1 pamplemousse de Floride, du sésame grillé et un bouquet de ciboulette. Préparation : - Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les[…]

07/12/2010