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Mousse de betterave, artichauts violets

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 betteraves cuites 2 cs de ciboulette 2 cs de cerfeuil 1 fromage frais (Ricotta) Huile d’olive 8 artichauts violets 1 jus de citron Sel • Poivre du moulin Préparation : Préparer la mousse de[…]

01/04/2011

Risotto aux asperges vertes et fines lamelles de veau

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 400 g de riz Arborio pour risotto • 2 tablettes de bouillon de légumes • 20 cl de Pinot Blanc d’Alsace • 1 carotte • 2 échalotes • 12 asperges vertes • 1 escalope de[…]

07/03/2011

Chutney à la poire

Préparation : 5 mn (+ 1 h de trempage pour les raisins) Ingrédients pour 4 personnes : 1 poire, quelques raisins secs, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poudre de[…]

28/02/2011

Velouté de panais aux amandes

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais, 50cl de lait, 50cl de bouillon de volaille. 1 feuille de laurier, 100g d'amandes pelées. 1 pincée de macis, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre.[…]

14/02/2011

Mille-feuilles croustillant au crabe et légumes grillés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain Meule de Pierre 100gr de chair de crabe 1 courgette 1 carotte 1 barquette de tomates cerise 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 poivron rouge ¼ litre de crème liquide Sel et poivre 1 barquette d’alfafa Huile[…]

07/02/2011

Délice de pomme au chèvre

Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse pomme acidulée, 2 crottins de Chavignol, un cœur de frisée, 1 cuillère de vinaigre balsamique, 3 cuillères d'huile d'olive, 1 bouquet de persil plat, sel & poivre.[…]

28/01/2011

Allumettes de Beaufort panées

Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 minutes Ingrédients pour 8 allumettes et pour 4 personnes : 100g de Beaufort, 50g de farine, 50g de chapelure, 1 œuf, 2g de cumin en poudre Préparation : - Couper 8 allumettes de 6cm de long, 0,5cm de haut et[…]

24/01/2011

Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : ½ langue de bœuf 1 cube de bouillon de légumes 1 carotte 1 oignon 1 échalote 2 c. à café de gros sel 1 c. à café de poivre en grains 1 œuf 1 c. à soupe d’huile d’olive + 10 cl 1[…]

03/01/2011

Tartelettes au gorgonzola et jambon fumé, marmelade de pamplemousse

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients pour 4 personnes : Tarte : 1 rouleau de pâte sablée, 200 g de gorgonzola et 250 g de jambon fumé, 1 bouquet de basilic. Marmelade de pamplemousses de Floride : 3 pamplemousses[…]

20/12/2010

Petites bouchées de jambon cru au fromage frais, et segment de pamplemousse au sésame grillé

Temps de préparation : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de jambon cru, 4 carrés de fromage frais, 1 pamplemousse de Floride, du sésame grillé et un bouquet de ciboulette. Préparation : - Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les[…]

07/12/2010