Entrée
Recette: Cassolette de Chevrotin A.O.P. à l'ail des Ours
Une recette des 8 fromages de Savoie.Ingrédients pour 4 personnes2 Chevrotins bien affiné.Quelques feuilles d'ail des ours hachées5 cl de vin blanc de Savoie.Poivre du moulin...
Recette: Tarte fine à la crème de roquefort, poires et Jambon Consorcio Serrano
Pour 4 personnesTemps de préparation : 15mnTemps de cuisson : 15mnTemps de repos : AucunIngrédients8 à 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano2 rouleaux de pâte à...
Recette: Soupe de courge et chips de Jambon Consorcio Serrano
Cette année le Consorcio du Jambon Serrano Espagnol fête ses 30 ans.Pour 4 personnesTemps de préparation : 15 mnTemps de cuisson : 20 mnTemps de repos : AucunIngrédients8 à 10 tranches de Jambon...
Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge
Recette composée par Virginie Basselot, MOF 2015, spécialement pour NéorestaurationLes ingrédientsPour 6 personnes- 18 pièces de langoustines en 8/10- 18 pièces de radis rouges- 1 grosse betterave rouge-...
Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette
Préparation : 15 minutesIngrédients pour 4 personnes- 1 baguette de pain- 1 botte de radis- 4 tranches de saumon fumé- 1 botte de ciboulette- 80g de beurre- Sel, poivre.RÉALISATION :Laver...
Sushi Printanier
Préparation : 10 minutesIngrédients pour 4 personnes- 1 baguette de pain- Melon- Pastèque- 2 sucrines- 4 tranches de jambon de pays- Sel, poivre.RÉALISATION :Couper des morceaux de pain de 4-5 cm...
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Verrine glacée au pain et à la tomate
Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutesIngrédients pour 4 personnes- 1/2 baguette de pain- 1 l de bouillon de légumes- 5 tomates- Oignon- 2 gousses d’ail- Huile d’Olive- 1 branche de...
Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras
Préparation 15 mnCuisson 3 hIngrédients pour 4 personnes:• 1 joue de bœuf• 2 carottes• 4 petits navets• 1 poireau• 1 oignon• 4 pommes de terre rattes• 4 escalopes de foie gras cru de...
Pancake de pommes des champs au saumon fumé
Recette pour 4 personnesTemps de cuisson : 25mnTemps de préparation : 10 minIngrédients- 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé- 500 g de pommes de terre- 3 cuillères à soupe de farine- 4...
Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade
Recette pour 12 personnes24 huîtres creuses Marennes d’Oléron300 grs de foie gras de canard cru1 grenade4 brins de cibouletteSel, poivreLa veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment...
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