Entrée
Recette: Cassolette de Chevrotin A.O.P. à l'ail des Ours
Une recette des 8 fromages de Savoie. Ingrédients pour 4 personnes 2 Chevrotins bien affiné. Quelques feuilles d'ail des ours hachées 5 cl de vin blanc de Savoie. Poivre du moulin Préparation Préchauffez votre four à 200 °C (th 6).. Découpez les[…]
Recette: Tarte fine à la crème de roquefort, poires et Jambon Consorcio Serrano
Pour 4 personnes Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 15mn Temps de repos : Aucun Ingrédients 8 à 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano 2 rouleaux de pâte à pizza 180 g de Roquefort 30 g de cerneaux de noix 1 poignée de roquette 2[…]
Recette: Soupe de courge et chips de Jambon Consorcio Serrano
Cette année le Consorcio du Jambon Serrano Espagnol fête ses 30 ans. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps de repos : Aucun Ingrédients 8 à 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano 1 kg de courge 1 oignon 1[…]
Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge
Recette composée par Virginie Basselot, MOF 2015, spécialement pour Néorestauration Les ingrédients Pour 6 personnes - 18 pièces de langoustines en 8/10 - 18 pièces de radis rouges - 1 grosse betterave rouge - 1 betterave chioggia - Huile[…]
Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette
Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - 1 botte de radis - 4 tranches de saumon fumé - 1 botte de ciboulette - 80g de beurre - Sel, poivre. RÉALISATION : Laver puis couper finement la ciboulette. Laisser le[…]
Sushi Printanier
Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - Melon - Pastèque - 2 sucrines - 4 tranches de jambon de pays - Sel, poivre. RÉALISATION : Couper des morceaux de pain de 4-5 cm environ. Retirer la mie de pain.Éplucher[…]
Bienvenue !
Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.
Bâtir une approche efficiente
Édition 2021
Verrine glacée au pain et à la tomate
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 baguette de pain - 1 l de bouillon de légumes - 5 tomates - Oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’Olive - 1 branche de basilic - 100g de crème fraiche - Sel, poivre.[…]
Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras
Préparation 15 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 4 personnes: • 1 joue de bœuf • 2 carottes • 4 petits navets • 1 poireau • 1 oignon • 4 pommes de terre rattes • 4 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune • Gros sel • Fleur de sel • Poivre du[…]
Pancake de pommes des champs au saumon fumé
Recette pour 4 personnes Temps de cuisson : 25mn Temps de préparation : 10 min Ingrédients - 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé - 500 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 œufs - 300g de saumon fumé - huile d’olive[…]
Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade
Recette pour 12 personnes 24 huîtres creuses Marennes d’Oléron 300 grs de foie gras de canard cru 1 grenade 4 brins de ciboulette Sel, poivre La veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment d’Espelette. Puis l’envelopper dans du[…]
LES APPELS
D’OFFRES
-
Fourniture de repas préparés en liaison froide.
20/09/2021 - Ville d'Oyonnax
-
Prestations de restauration pour des participants à des actions de formation organisées au centre de formation d'Issy-les-Moulineaux.
20/09/2021 - CNFPT
-
Hébergement et restauration dans le cadre de séminaires de Formation des Coordinations Hospitalières de Prélèvements FCHP.
20/09/2021 - Agence de la biomédecine
- Tous les appels d'offres