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Entrée

Recette: Cassolette de Chevrotin A.O.P. à l'ail des Ours

Recette: Cassolette de Chevrotin A.O.P. à l'ail des Ours

Une recette des 8 fromages de Savoie. Ingrédients pour 4 personnes 2 Chevrotins bien affiné. Quelques feuilles d'ail des ours hachées 5 cl de vin blanc de Savoie. Poivre du moulin Préparation Préchauffez votre four à 200 °C (th 6).. Découpez les[…]

Recette: Tarte fine à la crème de roquefort, poires et Jambon Consorcio Serrano

Recette: Tarte fine à la crème de roquefort, poires et Jambon Consorcio Serrano

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 15mn Temps de repos : Aucun Ingrédients 8 à 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano 2 rouleaux de pâte à pizza 180 g de Roquefort 30 g de cerneaux de noix 1 poignée de roquette 2[…]

 Recette: Soupe de courge et chips de Jambon Consorcio Serrano

Recette: Soupe de courge et chips de Jambon Consorcio Serrano

Cette année le Consorcio du Jambon Serrano Espagnol fête ses 30 ans. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 20 mn Temps de repos : Aucun Ingrédients 8 à 10 tranches de Jambon Consorcio Serrano 1 kg de courge 1 oignon 1[…]

Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge

Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge

Recette composée par Virginie Basselot, MOF 2015, spécialement pour Néorestauration Les ingrédients Pour 6 personnes - 18 pièces de langoustines en 8/10 - 18 pièces de radis rouges - 1 grosse betterave rouge - 1 betterave chioggia - Huile[…]

01/09/2015 |

Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - 1 botte de radis - 4 tranches de saumon fumé - 1 botte de ciboulette - 80g de beurre - Sel, poivre. RÉALISATION : Laver puis couper finement la ciboulette. Laisser le[…]

Sushi Printanier

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - Melon - Pastèque - 2 sucrines - 4 tranches de jambon de pays - Sel, poivre. RÉALISATION : Couper des morceaux de pain de 4-5 cm environ. Retirer la mie de pain.Éplucher[…]

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Verrine glacée au pain et à la tomate

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 baguette de pain - 1 l de bouillon de légumes - 5 tomates - Oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’Olive - 1 branche de basilic - 100g de crème fraiche - Sel, poivre.[…]

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Préparation 15 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 4 personnes: • 1 joue de bœuf • 2 carottes • 4 petits navets • 1 poireau • 1 oignon • 4 pommes de terre rattes • 4 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune • Gros sel • Fleur de sel • Poivre du[…]

20/04/2012
Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Recette pour 4 personnes Temps de cuisson : 25mn Temps de préparation : 10 min Ingrédients - 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé - 500 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 œufs - 300g de saumon fumé - huile d’olive[…]

17/02/2012
Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Recette pour 12 personnes 24 huîtres creuses Marennes d’Oléron 300 grs de foie gras de canard cru 1 grenade 4 brins de ciboulette Sel, poivre La veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment d’Espelette. Puis l’envelopper dans du[…]

08/11/2011