Entrée

Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge

Recette composée par Virginie Basselot, MOF 2015, spécialement pour Néorestauration Les ingrédients Pour 6 personnes - 18 pièces de langoustines en 8/10 - 18 pièces de radis rouges - 1 grosse betterave rouge - 1 betterave chioggia - Huile[…]

01/09/2015 | La restauration

Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - 1 botte de radis - 4 tranches de saumon fumé - 1 botte de ciboulette - 80g de beurre - Sel, poivre. RÉALISATION : Laver puis couper finement la ciboulette. Laisser le[…]

13/05/2013 | La sélection recettes de Néo

Sushi Printanier

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - Melon - Pastèque - 2 sucrines - 4 tranches de jambon de pays - Sel, poivre. RÉALISATION : Couper des morceaux de pain de 4-5 cm environ. Retirer la mie de pain.Éplucher[…]

10/07/2012 | La sélection recettes de Néo

Verrine glacée au pain et à la tomate

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 baguette de pain - 1 l de bouillon de légumes - 5 tomates - Oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’Olive - 1 branche de basilic - 100g de crème fraiche - Sel, poivre.[…]

21/06/2012 | La sélection recettes de Néo

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Préparation 15 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 4 personnes: • 1 joue de bœuf • 2 carottes • 4 petits navets • 1 poireau • 1 oignon • 4 pommes de terre rattes • 4 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune • Gros sel • Fleur de sel • Poivre du[…]

20/04/2012

Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Recette pour 4 personnes Temps de cuisson : 25mn Temps de préparation : 10 min Ingrédients - 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé - 500 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 œufs - 300g de saumon fumé - huile d’olive[…]

17/02/2012

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Recette pour 12 personnes 24 huîtres creuses Marennes d’Oléron 300 grs de foie gras de canard cru 1 grenade 4 brins de ciboulette Sel, poivre La veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment d’Espelette. Puis l’envelopper dans du[…]

08/11/2011

Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 1 beau melon charentais jaune • 1 concombre • 1 bloc de feta nature • Le jus d’1 citron vert • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 joli bouquet de menthe • Sel et poivre du moulin[…]

17/10/2011

Caviar d'aubergine avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 40 Temps de préparation : 1 h. Niveau de difficulté : Facile 69 Kcal par portion MATÉRIEL Four, plaque de four, 1 grand cul de poule, 1 cuillère à soupe, 1 couteau d’office, 1 spatule. RÉALISATION - Laver les aubergines. -[…]

26/09/2011 | La sélection recettes de Néo, Danone

Salade piémontaise avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 10 Temps de préparation : 15 min. Niveau de difficulté : Facile 152 Kcal par portion MATÉRIEL 1 grand cul de poule, 1 spatule. RÉALISATION - Mélanger tous les ingrédients dans un grand cul de poule, puis mélanger[…]

19/09/2011 | La sélection recettes de Néo, Danone

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