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Entrée

Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge

Langoustines pochées dans une nage de vin rosé, betteraves, radis rouges et pousses de shiso rouge

Recette composée par Virginie Basselot, MOF 2015, spécialement pour Néorestauration Les ingrédients Pour 6 personnes - 18 pièces de langoustines en 8/10 - 18 pièces de radis rouges - 1 grosse betterave rouge - 1 betterave chioggia - Huile[…]

01/09/2015 |
Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette

Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - 1 botte de radis - 4 tranches de saumon fumé - 1 botte de ciboulette - 80g de beurre - Sel, poivre. RÉALISATION : Laver puis couper finement la ciboulette. Laisser le[…]

Sushi Printanier

Sushi Printanier

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - Melon - Pastèque - 2 sucrines - 4 tranches de jambon de pays - Sel, poivre. RÉALISATION : Couper des morceaux de pain de 4-5 cm environ. Retirer la mie de pain.Éplucher[…]

Verrine glacée au pain et à la tomate

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 baguette de pain - 1 l de bouillon de légumes - 5 tomates - Oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’Olive - 1 branche de basilic - 100g de crème fraiche - Sel, poivre.[…]

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Préparation 15 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 4 personnes: • 1 joue de bœuf • 2 carottes • 4 petits navets • 1 poireau • 1 oignon • 4 pommes de terre rattes • 4 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune • Gros sel • Fleur de sel • Poivre du[…]

20/04/2012
Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Recette pour 4 personnes Temps de cuisson : 25mn Temps de préparation : 10 min Ingrédients - 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé - 500 g de pommes de terre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 œufs - 300g de saumon fumé - huile d’olive[…]

17/02/2012

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Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Recette pour 12 personnes 24 huîtres creuses Marennes d’Oléron 300 grs de foie gras de canard cru 1 grenade 4 brins de ciboulette Sel, poivre La veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment d’Espelette. Puis l’envelopper dans du[…]

08/11/2011
Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe

Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : • 1 beau melon charentais jaune • 1 concombre • 1 bloc de feta nature • Le jus d’1 citron vert • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 joli bouquet de menthe • Sel et poivre du moulin[…]

17/10/2011
Caviar d'aubergine avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Caviar d'aubergine avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 40 Temps de préparation : 1 h. Niveau de difficulté : Facile 69 Kcal par portion MATÉRIEL Four, plaque de four, 1 grand cul de poule, 1 cuillère à soupe, 1 couteau d’office, 1 spatule. RÉALISATION - Laver les aubergines. -[…]

Salade piémontaise avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Salade piémontaise avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 10 Temps de préparation : 15 min. Niveau de difficulté : Facile 152 Kcal par portion MATÉRIEL 1 grand cul de poule, 1 spatule. RÉALISATION - Mélanger tous les ingrédients dans un grand cul de poule, puis mélanger[…]