Dossier - Page 9

Rubrique magazine

Dossier

Colorés, légers, bien emballés

Alors que les concepts de snacking se multiplient, accompagnés par une avalanche de nouveaux produits, les emballages évoluent. Et doivent répondre à un cahier des charges drastique, comprenant praticité, éco-durabilité et mise en...

01/01/2014 | Snacking, Alimentation

Dossier

Le snacking gagne ses lettres de noblesse

Même s'il marque une légère pause, le snacking, et plus globalement la restauration rapide, se sont imposés. Ils montent en gamme et gagnent en ouverture sur le monde. Et inspirent les autres secteurs par leurs produits, leurs...

01/01/2014 | Foodservice vision, Snacking, Halal

Dossier

Une nécessaire adaptation

Avec un huitième de l'approvisionnement total, la filière cash et carry reste incontournable. Pourtant, elle souffre de la disparition d'entrepôts spécialement dédiés à l'univers de la restauration.En baisse depuis cinq ans, selon...

01/12/2013 | Communiqués

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dé - Paris

CONGRÈS RHD 2023

20ème Edition

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dé - Paris

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Dossier

Réviser les gammes pour résister

La distribution d'équipements est confrontée elle aussi à la baisse d'activité générale du secteur. Elle doit recomposer ses catalogues pour être en phase avec une demande accrue émanant de la vente à emporter et du luxe.Sur ce...

01/12/2013 | Innovations équipements

Dossier

Le succès du snacking fait des émules

Redéfinir les gammes, repenser le métier et s'adapter aux contraintes d'un marché qui évolue vite : tels sont les enjeux des distributeurs de boissons.La distribution des boissons a été fortement touchée par une conjonction de...

01/12/2013 | Innovations boissons, Snacking

Dossier

Face aux chantres du fait- maison, les restaurateurs restent fidèles

Régulièrement mis en accusation par les défenseurs du fait-maison, les distributeurs spécialisés restent des partenaires privilégiés de la restauration. Qui le leur rend bien.Recul des achats de produits frais, maintien relatif des...

01/12/2013 | Alimentation

Dossier

La distribution, un marché protéiforme

La distribution de matières premières et d'équipements en RHD est en pleine évolution. Privilégiant, hier encore, des circuits directs, elle fait de plus en plus appel aujourd'hui à des opérateurs spécialisés. Qui se disputent un...

01/12/2013 | Alimentation

Dossier

La restauration collective cultive le plaisir

La restauration collective a compris l'importance de proposer des desserts gourmands à ses convives. Que ce soit pour offrir de l'évasion à une clientèle captive ou pour lui garantir un repas équilibré, rien de tel qu'une offre large...

01/11/2013 | Les tendances, Restauration collective

Dossier

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Formats et recettes de desserts se sont adaptés aux nouveaux rythmes de consommation, opérant une montée en gamme à la fois gustative et esthétique. Et si l'avenir du sucré en restauration rapide passait par un rapprochement entre...

01/11/2013 | Dessert, Les tendances

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs.«Tout a commencé avec...

01/11/2013 | Alimentation, Les tendances, Dessert

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