Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dossier - Page 3

Rubrique magazine

[DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

Dossier

[DOSSIER] Les marchés couverts : complexes à reproduire dans l'hexagone

Combinant marché au sac et restauration sur le pouce, les premiers marchés couverts à l'espagnole apparaissent en France. S'ils sont en phase avec les attentes d'une restauration rapide plus conviviale et rapprochée du produit brut, ils restent[…]

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Dossier

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Ils sont surveillés de près par leurs concurrents, courtisés par les candidats à la franchise, plébiscités par leurs clients. Eux, ce sont les nouveaux créateurs d'enseignes, de jeunes talents bousculant les habitudes et les codes du secteur.[…]

[DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

Dossier

[DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

L'émergence des millennials commence à affecter de façon majeure la consommation et l'économie... Un changement qu'il est crucial d'intégrer à ses réflexions pour imaginer les offres de demain, qui doivent répondre aux attentes de santé et de[…]

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

[DOSSIER] Le pain, un incontournable rassurant et innovant

Dossier

[DOSSIER] Le pain, un incontournable rassurant et innovant

Indispensable depuis que le sandwich est devenu un mode de restauration à part entière, le pain se doit de combiner qualité et diversité. De quoi décupler l'inventivité des fournisseurs, et inciter les restaurateurs à mieux valoriser ce produit[…]

09/02/2016 | Boulangerie
La livraison à domicile : un segment en pleine recomposition

Dossier

La livraison à domicile : un segment en pleine recomposition

C'est l'un des marchés les plus scrutés par les professionnels du secteur. Et pour cause : la livraison à domicile, dynamisée par les nouveaux acteurs de la « foodtech », affiche une vitalité étonnante. Retour sur un segment en pleine[…]

29/01/2016 | La restaurationLivraison
21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

Dossier

21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

« Fast-good » version terroir et canard du Sud-Ouest, restaurant de fruits de mer à prix doux, monoproduit revisité autour du riz… Les concepts retenus par le jury des 21e Palmes de la restauration du Leaders Club reflètent des tendances[…]

26/01/2016 | ConceptsLes tendances
Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Dossier

Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Quid des attentes des consommateurs ? Des leviers de développement florissants ? Des concepts porteurs ? Comment les fournisseurs doivent-ils s'adapter à ces mouvements ? Le congrès RHD de Néorestauration, organisé avec Food Service Vision le 2[…]

Produit festif par excellence

Dossier

Produit festif par excellence

Même si le foie gras cherche depuis de nombreuses années à se désaisonnaliser et peine à y parvenir, il reste le produit festif par excellence. Certains professionnels n'hésitent pas à laisser libre cours à leur imagination. C'est le cas du chef[…]

24/12/2015 | Les tendances
Tendance dans le burger !

Dossier

Tendance dans le burger !

La restauration rapide n'a pas échappé au mouvement, puisque même le célèbre burger « made in USA » s'est paré de foie gras dans diverses enseignes (Amour de Burger, Speed Burger, Quick...). Une association loin de choquer les puristes ! Mais[…]

24/12/2015 | Les tendances
Le foie gras, ambassadeur de la restauration française

Dossier

Le foie gras, ambassadeur de la restauration française

Longtemps cantonné aux restaurants gastronomiques, le foie gras a réussi à se frayer un chemin vers toutes les tables, sans perdre son prestige. « Le foie gras participe au rayonnement de l'art de vivre et de la gastronomie française dans le[…]

24/12/2015 | Les tendances