Dossier - Page 2

Rubrique magazine

Dossier

Restauration commerciale : les chaînes gagnent des parts de marché

Dans un contexte difficile, les principales chaînes et groupes de restauration hexagonaux gagnent des parts de marché en 2015. Une année où offre et concepts évoluent, pour coller aux nouvelles attentes du marché.« Paradoxale » , «...

24/05/2016 | Chaîne, Restauration commerciale, Classement

Dossier

La restauration en hôtels entame sa mue

Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières...

23/05/2016 | La restauration, Restauration commerciale, Restauration hotellerie

Dossier

Nos conseils pour réussir en restauration

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12/05/2016 | La restauration, Snacking, Restauration commerciale

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Dossier

La lutte antigaspi au coeur des priorités

Enjeux économique, environnemental, réglementaire... Le gaspillage alimentaire est d'abord un casse-tête au quotidien pour la restauration collective. Comment en prendre la mesure et comment le résoudre ? Voici quelques pistes à...

11/05/2016 | Restauration collective, Hors série

Hors série

[DOSSIER] Les distributeurs entretiennent le réseau local

Du champ à l'assiette, l'humain est replacé au coeur de la restauration collective.Donneurs d'ordre et prestataires travaillent côte à côte pour favoriser une meilleure nutrition et consolider les filières locales et bio. Soutenable,...

10/05/2016 | Restauration collective, Les fournisseurs

Dossier

La révolution numérique, une opportunité en restauration collective

Le Web 2.0 fait son entrée dans la restauration collective. Sur site, dans la relation B to B comme dans la B to C. Inéluctablement...Ce n'est pas un raz de marée, plutôt une onde douce. Il n'empêche ! La cuisine connectée arrive en...

09/05/2016 | Restauration collective

Dossier

[La sélection du mois de Mars] Les concepts à suivre...

Néorestauration a retenu 8 concepts de snacking nominés au Sandwich et Snack Show. Des formules sélectionnées pour leur originalité et leur pertinence en tant que modèle économique. Elles réinterprètent les tendances actuelles :...

31/03/2016 | Concepts, monoproduit, restaurant

Dossier

Naturalité et plaisir, clés de voûte du développement

Les industriels ont du pain sur la planche. Dans l'agroalimentaire comme dans les boissons, les snackers expriment des attentes fortes. Si l'équilibre et la naturalité sont des axes de développement, le plaisir doit être le dénominateur...

24/03/2016 | étude, Les tendances, Snacking

Dossier

Le snacking, nouvel art de vivre français ?

En France, le repas traditionnel cohabite volontiers avec la restauration sur le pouce. Alors que le premier est surtout réservé au week-end, le snacking s'est transformé en un nouveau mode de consommation en semaine, pour gagner du temps...

23/03/2016 | Snacking, Les tendances, étude

Dossier

Thés et fromages osent les alliances audacieuses

Marier des thés avec des fromages n'est pas très fréquent. Or, ces associations inédites offrent des dégustations d'une tout autre dimension, valorisant à la fois la boisson et le produit. Et créant une transition gourmande entre le...

16/03/2016 | La restauration, thé, Les tendances

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