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Dossier - Page 16

Rubrique magazine

« Notre rôle de vendeur ira de plus en plus vers celui de metteur en marché »

Dossier

« Notre rôle de vendeur ira de plus en plus vers celui de metteur en marché »

Nommé à la présidence de France Boissons en mai de l'année dernière, Marc Roubaud s'emploie à conforter les piliers de cette entreprise nationale spécialisée dans la distribution de boissons sur le marché hors domicile, filiale à 100 % de[…]

01/06/2011
Le vin au verre, une offre courante

Dossier

Le vin au verre, une offre courante

Du restaurant gastronomique au bar à vins en passant par l'enseigne de restauration commerciale chaînée, cette pratique s'est installée dans les établissements français. Aujourd'hui, elle monte en qualité et en précision, en permettant également[…]

01/06/2011
Le verre gourmand, une démarche originale initiée par Inter Rhône

Dossier

Le verre gourmand, une démarche originale initiée par Inter Rhône

Grâce à sa connaissance du marché et en s'inspirant du café gourmand, l'interprofession Inter Rhône a développé cette nouvelle idée, présentée lors de Place des vins en janvier dernier au Sirha. Quand on parle de café gourmand, tout le monde[…]

01/06/2011
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Édition 2021

La bouteille de vin au prix du caveau

Dossier

La bouteille de vin au prix du caveau

Depuis juillet 2010, Les Grands Buffets, à Narbonne, proposent une carte des vins de 105 références servis à table au même prix que chez le producteur. Une approche atypique, attractive pour les clients, et rentable pour le restaurateur, qui met[…]

01/06/2011
Vipsmart, le fast-food chic

Dossier

Vipsmart, le fast-food chic

Ouvert, voici un peu plus de deux mois, dans le centre commercial Plaza Norte II de Madrid, et dessiné par Bruno Borrione, un collaborateur de Philippe Starck, le premier Vipsmart, de 200 m2, signe l'entrée de Grupo Vips, un spécialiste du[…]

01/05/2011
Da Giovanni, la pasta authentique

Dossier

Da Giovanni, la pasta authentique

L'enseigne concilie la rigueur du fast-food et les valeurs du slow-food. Le tout dans des locaux élégants, colorés et aménagés avec goût. L'année 2010 a sonné le grand réveil de la restauration rapide italienne. Outre les leaders internationaux,[…]

01/05/2011
Pod Food, le sandwich équilibré

Dossier

Pod Food, le sandwich équilibré

Comment concilier un petit déjeuner ou un déjeuner sur le pouce et une alimentation saine ? Fondée en 2006, la chaîne Pod Food, qui s'apprête à ouvrir son dixième restaurant dans la capitale britannique, est arrivée à conjuguer ces deux[…]

01/05/2011

Dossier

Le combat par l'innovation

Les opérateurs sont parvenus à résister au ralentissement économique grâce à de nouveaux produits et concepts. Cafés en tête. Dans les limites imposées par la crise économique et financière, les opérateurs en restauration commerciale[…]

01/05/2011

Dossier

McCafé, le petit plus pour le goûter

Les McCafé rencontrent ici un succès comme nulle part ailleurs en Europe. Bien qu'arrivés un an après Starbucks sur le sol allemand, l'enseigne s'y est taillée une large part de marché des coffee shops. « Notre concept concentre aujourd'hui un[…]

01/05/2011
Red d'Hippo, la rapide selon le groupe Flo

Dossier

Red d'Hippo, la rapide selon le groupe Flo

Quand le groupe Flo s'essaie à la rapide, cela donne Red d'Hippo avec la promesse de servir un repas complet en une demi-heure. Il fallait oser. Le groupe Flo l'a fait. Pas évident, en effet, pour une entreprise de restauration commerciale,[…]

01/05/2011 |