Dossier - Page 14

Rubrique magazine

    Dossier

    Grandir par la franchise

    Malgré la présence de « poids lourds », Columbus Café poursuit son ascension sur le marché des coffee shops. Grâce à sa stratégie et à son modèle de développement basé sur la franchise, le challenger français gagne des parts de...

    01/01/2013 | étude

    Dossier

    Multiplier les offres et les services à destination des professionnels

    Les distributeurs et grossistes sont à l'écoute des restaurateurs, eux-mêmes réceptifs aux attentes des clients. Face à la demande pressante de nouveaux produits, issus du local, du régional ou du bio, ou destinés au snacking, les...

    01/01/2013 |

    Dossier

    Préparer l'avenir de la profession

    Quel soutien du secteur face aux défis à relever ? C'est, en substance, la question posée aux leaders syndicaux lors du Congrès RHD. Pessimistes face aux problèmes récurrents de la profession - fiscalité, paracommercialisme, mise aux...

    01/01/2013 |
    « Exercer le métier autrement »

    Dossier

    « Exercer le métier autrement »

    De nouveaux moments de consommation, un business model qui vole en éclat, une profession où tout semble à réinventer... Le CHR est un tournant de son existence, selon François Blouin.François Blouin, P-DG de Food Service Vision,...

    01/01/2013 |

    Dossier

    Profiter de la crise pour préparer demain

    Le contexte économique, défavorable à la restauration commerciale, peut se révéler une formidable opportunité pour les professionnels. Plutôt que de se morfondre, l'heure est venue de s'interroger sur les dossiers urgents à traiter...

    01/01/2013 |

    Dossier

    « Rassurer le consommateur »

    Selon Christine Tartanson, la reprise fragile de 2011 ne s'est pas confirmée lors du quatrième trimestre 2012.« La restauration rapide a chuté pour la première fois en 2012. Le snacking est en recul de 6% le soir, mais en augmentation...

    01/01/2013 |

    Dossier

    Marie-Odile Fondeur, directrice du Sirha : « Créer un espace d'expérimentation grandeur nature »

    30 ans, ça se fête ! Pour cette édition exceptionnelle du salon de Lyon, sa directrice, Marie-Odile Fondeur, revient sur les temps forts qui marqueront le Sirha 2013.Comment se présente cette édition ?Nous ne connaissons pas le...

    01/01/2013 | étudeSIRHA

    Dossier

    Rechercher le goût avant tout !

    Néorestauration a réuni un panel de chefs afin d'évoquer les nouvelles tendances de la restauration et leurs répercussions dans l'application de leur métier. Tous vantent les mérites des produits locaux et de qualité, avec le même...

    01/01/2013 | SIRHA

    Dossier

    Échanger les idées, relever les défis

    Le Sirha semble insensible à la conjoncture économique, particulièrement défavorable en ce début d'année. À travers notre dossier, nous avons voulu rassembler les bonnes idées du moment et les conseils des professionnels.Les chiffres...

    01/01/2013 | SIRHA

    Dossier

    La carte de France de la distribution

    Réactivité, fiabilité, choix, prix compétitifs : les distributeurs doivent faire face aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante et habituée à la rapidité de service. Procédures simplifiées, interlocuteur unique,...

    15/06/2012 |