Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dossier - Page 11

Rubrique magazine

Apprendre aux élèves à manger autrement

Dossier

Apprendre aux élèves à manger autrement

La restauration dans les écoles met l'accent sur l'éducation nutritionnelle, le goût, l'origine des produits... Les SRC favorisent notamment les circuits courts et réintègrent les produits « maison ». A vec le taux de natalité le plus élevé[…]

01/04/2013
Retrouver du plaisir, à quel prix ?

Dossier

Retrouver du plaisir, à quel prix ?

Les opérateurs sont nombreux à intervenir sur le segment de la santé, soumis à une forte pression. Les SRC proposent des solutions destinées à optimiser les organisations, et surtout, à réintégrer à leur offre la notion de plaisir. La lutte[…]

01/04/2013

Dossier

Vers une offre toujours plus segmentée

La restauration d'entreprise subit, comme ses clients, les effets de la crise économique. Pourtant, les SRC affichent des bilans satisfaisants, résultats d'une diversification très segmentée en termes de concepts et d'offres. Pour avoir traversé[…]

01/04/2013
VOS EVENEMENTS
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01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Dossier

La crise, une opportunité !

Les sociétés de restauration collective (SRC) ont réussi à tirer leur épingle du jeu en 2012, dans un marché plus concurrentiel et soumis aux pressions économiques. Pour gagner des parts de marché, elles ont privilégié, outre la croissance[…]

01/04/2013 |
Équipements

Dossier

Équipements

1. Selfipack, le plateau compact à la carte Le plateau-repas écoconçu est doté de 5 compartiments qui en font un ensemble très tendance. 3 combinaisons de couleurs son proposées, à partir du noir, du blanc, du nacré ou du prune. Le couvercle[…]

01/03/2013
Boissons

Dossier

Boissons

1. Cocktail au génépi Ce cocktail prêt à l'emploi est issu de l'alliance subtile entre deux spécialités phares de la maison Bigallet : le genépi et la citronade. Ces deux principaux ingrédients sont élaborés à partir de la macération et de la[…]

01/03/2013
Agroalimentaire

Dossier

Agroalimentaire

1. Pasta cups Barilla Food Service a développé la gamme de pasta cup afin de répondre aux besoins des établissements de consommation nomade. Une qualité premium avec, pour les pâtes, la garantie d'une texture al dente et, pour les sauces, des[…]

01/03/2013 |

Dossier

Les saveurs du monde s'invitent à table

Le consommateur veut se restaurer rapidement, mais le repas se doit d'être bon. Et si la durée qu'il y consacre se réduit au fil des années, il met un point d'honneur à prendre place autour d'une table. D'où l'importance de soigner le décor et[…]

01/03/2013
Christophe Adam, pâtissier et créateur d'Adam's Tartines et Cafés et du concept-store L'Éclair de génie : « Offrir des produits simples faits avec des ingrédients de qualité »

Dossier

Christophe Adam, pâtissier et créateur d'Adam's Tartines et Cafés et du concept-store L'Éclair de génie : « Offrir des produits simples faits avec des ingrédients de qualité »

À l'origine du concept parisien Adam's Tartines et Cafés, l'ex-pâtissier de chez Fauchon s'est pris au jeu du snacking sucré-salé, qu'il a imaginé accessible et de qualité. Comment envisagiez-vous votre concept ? Après avoir passé quinze années[…]

01/03/2013 |

Dossier

Mélanie Guilldou, directrice marketing, communication et développement commercial SSP France-Belgique-Hollande : « Le snacking a révolutionné le segment des transports »

Les enseignes de restauration rapide occupent une place de plus en plus importante dans la restauration des transports. SSP France a choisi de miser sur la diversité des concepts, adaptés à la demande en termes de moments de consommation, de[…]

01/03/2013