Dossier - Page 11

Rubrique magazine

    Apprendre aux élèves à manger autrement

    Dossier

    Apprendre aux élèves à manger autrement

    La restauration dans les écoles met l'accent sur l'éducation nutritionnelle, le goût, l'origine des produits... Les SRC favorisent notamment les circuits courts et réintègrent les produits « maison ».A vec le taux de natalité le plus...

    01/04/2013
    Retrouver du plaisir, à quel prix ?

    Dossier

    Retrouver du plaisir, à quel prix ?

    Les opérateurs sont nombreux à intervenir sur le segment de la santé, soumis à une forte pression. Les SRC proposent des solutions destinées à optimiser les organisations, et surtout, à réintégrer à leur offre la notion de...

    01/04/2013

    Dossier

    Vers une offre toujours plus segmentée

    La restauration d'entreprise subit, comme ses clients, les effets de la crise économique. Pourtant, les SRC affichent des bilans satisfaisants, résultats d'une diversification très segmentée en termes de concepts et d'offres.Pour avoir...

    01/04/2013

    Dossier

    La crise, une opportunité !

    Les sociétés de restauration collective (SRC) ont réussi à tirer leur épingle du jeu en 2012, dans un marché plus concurrentiel et soumis aux pressions économiques. Pour gagner des parts de marché, elles ont privilégié, outre la...

    01/04/2013 |
    Équipements

    Dossier

    Équipements

    1. Selfipack, le plateau compact à la carteLe plateau-repas écoconçu est doté de 5 compartiments qui en font un ensemble très tendance. 3 combinaisons de couleurs son proposées, à partir du noir, du blanc, du nacré ou...

    01/03/2013
    Boissons

    Dossier

    Boissons

    1. Cocktail au génépiCe cocktail prêt à l'emploi est issu de l'alliance subtile entre deux spécialités phares de la maison Bigallet : le genépi et la citronade. Ces deux principaux ingrédients sont élaborés à partir...

    01/03/2013
    Agroalimentaire

    Dossier

    Agroalimentaire

    1. Pasta cupsBarilla Food Service a développé la gamme de pasta cup afin de répondre aux besoins des établissements de consommation nomade. Une qualité premium avec, pour les pâtes, la garantie d'une texture al dente...

    01/03/2013 |

    Dossier

    Les saveurs du monde s'invitent à table

    Le consommateur veut se restaurer rapidement, mais le repas se doit d'être bon. Et si la durée qu'il y consacre se réduit au fil des années, il met un point d'honneur à prendre place autour d'une table. D'où l'importance de soigner le...

    01/03/2013
    Christophe Adam, pâtissier et créateur d'Adam's Tartines et Cafés et du concept-store L'Éclair de génie : « Offrir des produits simples faits avec des ingrédients de qualité »

    Dossier

    Christophe Adam, pâtissier et créateur d'Adam's Tartines et Cafés et du concept-store L'Éclair de génie : « Offrir des produits simples faits avec des ingrédients de qualité »

    À l'origine du concept parisien Adam's Tartines et Cafés, l'ex-pâtissier de chez Fauchon s'est pris au jeu du snacking sucré-salé, qu'il a imaginé accessible et de qualité.Comment envisagiez-vous votre concept ?Après avoir...

    01/03/2013 |

    Dossier

    Mélanie Guilldou, directrice marketing, communication et développement commercial SSP France-Belgique-Hollande : « Le snacking a révolutionné le segment des transports »

    Les enseignes de restauration rapide occupent une place de plus en plus importante dans la restauration des transports. SSP France a choisi de miser sur la diversité des concepts, adaptés à la demande en termes de moments de consommation,...

    01/03/2013