Dossier

Rubrique magazine

    SIAL 2016 : Découvrez le laboratoire des tendances alimentaires

    Dossier

    SIAL 2016 : Découvrez le laboratoire des tendances alimentaires

    Le grand laboratoire des tendances alimentaires ouvre ses portes du 16 au 20 octobre. La nouvelle édition du Sial fait la part belle à la restauration, avec près d'un tiers des exposants présents et des produits dédiés aux...

    Jeunes chefs : talents d’aujourd’hui, promesses de demain

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    Jeunes chefs : talents d’aujourd’hui, promesses de demain

    De jeunes cuisiniers sont plus que jamais sous les projecteurs, des étoiles montantes à...

    22/08/2016 | La profession
    Ces concepts qui inspirent la planète food

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    Ces concepts qui inspirent la planète food

    Ils sont remarqués à l’international, y font souvent recette, et sont autant d’inspirations pour la restauration en France. A la découverte des concepts étrangers du moment avec Anne-Claire Paré, à la tête de Bento, cabinet de...

    18/08/2016 |
    Métissage culinaire : le voyage par l’assiette

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    Métissage culinaire : le voyage par l’assiette

    Pour changer de continent, il suffit parfois de franchir la porte d’un restaurant. Produits, techniques, recettes d’ici et d’ailleurs… Retour sur le métissage...

    15/08/2016 |
    #foodtech :  la restauration en mode 2.0

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    #foodtech : la restauration en mode 2.0

    Commande, livraison, réservation, coupons de réduction … Les relais digitaux s’installent sur tous les segments de la restauration. Retour sur le phénomène...

    11/08/2016 | La restaurationLivraison
    La génération coffee shops

    Dossier

    La génération coffee shops

    Multiplication des modèles et des formats. L’ascension des coffee shops sera-t-elle aussi fulgurante que prévue ?Avec quelque 32 250 tonnes de café consommées en CHD (sources : Gira 2015, Institut C10), la France serait-elle le nouvel...

    04/08/2016 |
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    Tous les événements
    05
    dé - Paris
    CONGRÈS RHD 2022

    Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

    05
    dé - Paris
    IN-NEO AWARDS

    Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

    Millennials, qui sont-ils, que veulent-ils?

    Dossier

    Millennials, qui sont-ils, que veulent-ils?

    Vivier de clientèle, cauchemar pour les marketeurs, comprendre les comportements de consommation de la génération Y.Ils sont 16 millions en France, et représentent un tiers de la population active. Eux, ce sont les « millennials », ou...

    [DOSSIER] Restaurant Le Suquet : Manger un paysage, avec les Bras

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    [DOSSIER] Restaurant Le Suquet : Manger un paysage, avec les Bras

    Vaisseau futuriste entre ciel et terre, le Suquet est ouvert depuis près de vingt-cinq ans. Son aménagement intérieur a fait peau neuve l'année dernière, et prolonge l'esprit d'une table en lecture permanente de la nature.Un projet fou....

    Qualité et prix : Les machines à café font leur show pour satisfaire le consommateur

    Dossier

    Qualité et prix : Les machines à café font leur show pour satisfaire le consommateur

    Sur un marché partagé entre le traditionnel et le tout automatique, les fabricants de machines à café s'affirment, chacun sur leur marché respectif, autour de deux maîtres mots : qualité et prix. Pour satisfaire un consommateur de...

    Traçabilité de la viande : un parcours balisé du pré à l'assiette

    Dossier

    Traçabilité de la viande : un parcours balisé du pré à l'assiette

    Du fournisseur au restaurateur, garantir la traçabilité des viandes proposées aux consommateurs est devenu un enjeu. Avec la qualité en ligne de mire.La filière viande pousse un cri d'alarme. Dans une lettre ouverte adressée le 13...

    28/05/2016 |