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Développement durable - Page 5

Elior: mieux manger pour moins gaspiller

Elior: mieux manger pour moins gaspiller

15/10/2015

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A l'occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre prochain, Elior Group, restaurateur officiel de la COP21, sera présent sur le parvis de l'hôtel de ville de Paris pour sensibiliser le grand public sur les bonnes pratiques alimentaires. Valorisation de « fruits et légumes moches », recettes, conseils […]

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

Développement durable : La restauration doit montrer l'exemple

30/09/2015

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« Si nous voulons que les comportements de nos concitoyens changent, nous devons assumer notre part de responsabilité et proposer de nouveaux poissons, de nouvelles recettes », assure Didier Chenet dans son discours lors du forum organisé par le Synhorcat et consacré au développement durable, qui se tenait lundi 21 septembre au CFA Médéric (Paris […]

Des certifications, pour quoi faire ?

Dossier Des certifications, pour quoi faire ?

30/09/2015

Les bâtiments intègrent de plus en plus souvent des certifications, HQE ou Leed. Derrière ces sigles se cachent toute une série de critères auxquels doivent répondre les nouvelles constructions. Et si le cadre réglementaire suffisait ? Délivrées par des organismes de contrôle tels que Bureau Véritas, les certifications HQE ou Leed valident la […]

Les clés d'une « assiette responsable »

Dossier Les clés d'une « assiette responsable »

30/09/2015

Circuits courts, traitement des déchets, lutte contre le gaspillage, produits labellisés, achats responsables... Les professionnels sont prêts à relever les défis. Associations, unions et syndicats se sont organisés pour les accompagner. Adopter une démarche responsable nécessite des moyens. Des équipes dédiées, des sites internet, des formations […]

Les fournisseurs, le maillon fort de la chaîne

Dossier Les fournisseurs, le maillon fort de la chaîne

30/09/2015

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La demande croissante de la RHD en produits locaux, de saison, bio, a conduit distributeurs et fournisseurs à revoir leur stratégie d'approvisionnement. Qualité, fraîcheur, diversité sont les conditions sine qua non pour travailler avec le secteur. Les fournisseurs se sont structurés en créant des directions du développement durable et des équipes […]

Équipementiers, le grand chantier

Dossier Équipementiers, le grand chantier

30/09/2015

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Le développement durable, pour les équipementiers, se pense en filières, depuis l'élaboration des matériels jusqu'au recyclage, après utilisation. Tous les fournisseurs ont, depuis quelques années, concentré leurs efforts sur le sujet. Comment définir exactement les implications du développement durable sur le secteur de l'équipement professionnel […]

La portion de fromage individuelle préemballée pour lutter contre le gaspillage

La portion de fromage individuelle préemballée pour lutter contre le gaspillage

23/09/2015

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La portion de fromage individuelle préemballée serait un atout dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est ce que révèle une étude IFOP menée avec Bel Foodservice. Les professionnels de la restauration ne le savent pas toujours, mais le gaspillage alimentaire peut être à toutes les étapes du service : de la préparation en cuisine, aux […]

Paris vise 50% d’alimentation durable dans sa restauration collective d’ici à 2020

Paris vise 50% d’alimentation durable dans sa restauration collective d’ici à 2020

24/06/2015

Célia Blauel, adjointe à la Maire, présentera au prochain Conseil de Paris le plan « Alimentation durable 2015-2020 », qui vise à atteindre une part de 50% d’alimentation durable dans la restauration collective d’ici à 2020. Anne Hidalgo s’est engagée à améliorer l’empreinte environnementale de la Ville et de son administration, tout en renforçant […]

Quadrature Restauration poursuit son développement de proximité

Quadrature Restauration poursuit son développement de proximité

02/06/2015

La société de restauration collective Quadrature Restauration, créée en Février 2014, poursuit son développement de proximité. Cuisine maison et produits locaux séduisent élus et consommateurs. Quadrature Restauration poursuit son développement de proximité. Cuisine maison et produits locaux séduisent élus et consommateurs. A ce titre, Chantal […]

Eco-gestes et produits locaux dans les restaurants Elior

Eco-gestes et produits locaux dans les restaurants Elior

02/06/2015

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Du 30 mai au 5 juin 2015, Elior restauration met à l’honneur dans ses restaurants scolaires et dans les établissements de santé, les produits locaux et les bons gestes à adopter pour lutter contre le réchauffement climatique. De nombreux ateliers pédagogiques et ludiques sont mis en place tout au long de la semaine. Réduire l’empreinte carbone de […]

SHCB en lutte contre le gaspillage

SHCB en lutte contre le gaspillage

21/05/2015

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SHCB, groupe indépendant de restauration collective, engagé dans la problématique du développement durable, mène une politique active en faveur de la restauration responsable et annonce son plan de lutte contre le gaspillage alimentaire. SHCB poursuit une croissance qualitative qui s’exerce en respectant des valeurs fortes pour garantir la qualité […]

Le Cobia nouveau poisson d'élevage arrive en France

Le Cobia nouveau poisson d'élevage arrive en France

15/04/2015

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Le cobia développé par Open Blue, se révèle un poisson d’élevage idéal pour la restauration. Il est distribué en surgelé et pour la première fois en frais, aux restaurateurs dans un premier temps. Qu’est ce que le cobia ? Le cobia (Rachycentron canadum), aussi dénommé saumon noir, est de forme allongée et ressemble un peu au requin. On en trouve […]

Le nouveau référentiel de traçabilité du MSC plus adapté aux restaurants

Le nouveau référentiel de traçabilité du MSC plus adapté aux restaurants

03/03/2015

Le MSC a révisé ses exigences pour les distributeurs, transformateurs et vendeurs de produits de la mer. Selon les commentaires reçus de 200 partenaires partout dans le monde, le Référentiel Chaîne de Garantie d’Origine du MSC est dorénavant plus simple, clair et accessible. La nouvelle version du Référentiel Chaîne de Garantie d’Origine inclut un […]

Mille et Un Repas lance le Trophée national contre le gaspillage

Mille et Un Repas lance le Trophée national contre le gaspillage

22/01/2015

La société Mille et Un Repas lutte a créé le 1er Trophée « Zéro Gaspil’ » national dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. La lutte contre le gaspillage est une priorité chez Mille et Un Repas depuis 2007. La démarche « Zéro Gaspil » permet d’obtenir des résultats spectaculaires et de quasiment supprimer les […]

PRET A MANGER lance son « Charity Van »

PRET A MANGER lance son « Charity Van »

19/01/2015

PRET A MANGER, l’enseigne de restauration rapide britannique, annonce le lancement de son « Charity Van ». Le projet mis en place sera le moyen de collecter la totalité des invendus de tous les restaurants de l’enseigne –Paris et proche banlieue – afin de les redistribuer à des associations caritatives venant en aide aux sans-abris. PRET A MANGER […]

Eurest s’engage contre le gaspillage alimentaire

Eurest s’engage contre le gaspillage alimentaire

15/10/2014

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Le jeudi 16 octobre 2014 se déroule la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. A cette occasion, Eurest, spécialiste de la restauration des entreprises et des administrations, passe une nouvelle fois à l’action avec une initiative concrète. En partenariat avec l’association Le Chaînon Manquant, assurant la revalorisation des […]

Mille et Un Repas : 2 nouveaux restaurants se lancent dans la démarche de labélisation

Mille et Un Repas : 2 nouveaux restaurants se lancent dans la démarche de labélisation

17/09/2014

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Les restaurants « Zéro Gaspil’® » du lycée Notre Dame Saint Jean à Besançon (25) et du lycée du Guiers à Pont de Beauvoisin (38) gérés par 1001 Repas se sont lancés dans la démarche de labélisation « Zéro Gaspil’® - Collectivement Responsables ». Après les 3 premiers labélisés en décembre 2013 (deux collèges et une entreprise), Mille et Un Repas […]

Sodexo en tête du classement du Dow Jones Sustainability Index

Classement Sodexo en tête du classement du Dow Jones Sustainability Index

17/09/2014

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Le groupe de restauration Sodexo figure en tête du classement du Dow Jones Sustainabilit Index pour la 10e année consécutive Sodexo, leader mondial des Services de Qualité de Vie vient, pour la 10e année consécutive, d’être désigné leader mondial en matière de développement durable pour son secteur d’activité par le Dow Jones Sustainability Index, […]

Terre Azur, PassionFroid et EpiSaveurs engagés dans le projet « Restauration Collective Responsable »

Terre Azur, PassionFroid et EpiSaveurs engagés dans le projet « Restauration Collective Responsable […]

02/09/2014

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Le Groupe Pomona s’implique dans le projet « Restauration Collective Responsable » auprès de Restau’Co, la Fondation Hulot et Graines de Changement. A travers ses 3 branches (TerreAzur, PassionFroid et EpiSaveurs) le Groupe poursuit ses actions de lutte contre le gaspillage alimentaire. Afin de confirmer sa position comme acteur engagé dans la […]

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