Développement durable
Lancement de l’application officielle des Maîtres Restaurateurs
20/03/2019
Restauration commerciale | Healthy | digital | DigitalisationL’application est disponible gratuitement dans les stores iOS et Android depuis le 19 mars 2019. À l’heure où manger bon et sain est au coeur des préoccupations, il apparaît comme primordial pour les consommateurs de pouvoir identifier les restaurants de qualité et de localiser ceux proposant une cuisine de saison entièrement faite-maison. Avec […]
Planet Sushi choisit les scooters électriques digitalisés
20/03/2019
Restauration rapideCooltra va mettre à disposition de Planet Sushi une flotte de 120 scooters électriques digitalisés, pour assurer ses livraisons en région parisienne. Les livreurs de l’enseigne rouleront sur le scooter électrique Peugeot 2.0. Cooltra sera également en charge de la gestion de la flotte. L’accord a été signé ce lundi sur le stand de Planet Sushi à […]
Sodexo s'engage dans la réduction des déchets en plastique à usage unique
20/03/2019
Restauration collective | SodexoL’engagement de Sodexo de réduire l’impact environnemental de ses activités fait partie de sa mission depuis la création de l’entreprise il y a plus de 50 ans. Aujourd’hui, avec la suppression des pailles et bâtonnets mélangeurs en plastique à usage unique, Sodexo annonce une nouvelle étape de son engagement en faveur de la préservation de […]
yumi développe son offre de shots
27/02/2019
Snacking | Fournisseurs | Innovations boissons | Restauration rapideLa jeune pousse parisienne de la FoodTech yumi connue pour ses jus de légumes bios pressés à froid, continue de proposer une alimentation saine et gustative aux français. Elle lance 3 recettes de shots : le Coup de Foudre, le Remue-Méninges et le Garde du Corps Yumi poursuit sa mission de proposer une alimentation toujours plus saine sans lésiner […]
Prairie: zéro gaspillage et 100% traitement des déchets
18/02/2019
Snacking | Restauration rapide | Gestion des déchetsDans le cadre du grand projet Oxygen la Défense, le restaurant Prairie adopte une politique de traitement des déchets qui valorise l'économie circulaire. Prairie est l'une des premières enseignes de restauration rapide qui trie et valorise l'intégralité de ses déchets. Ils commencent par limiter le gaspillage en cuisine, chaque recette est pensée […]
Flunch certifié MSC pour une pêche durable
18/02/2019
Restauration commerciale | FlunchFlunch continue d’accompagner les familles dans le bien manger, tout en étant responsable et engagé. Pour preuve, la première chaîne de restauration en libre-service a été élue une 5ème fois « Meilleure chaine de restauration ». Aujourd’hui, flunch est fier d’annoncer à l’occasion de la semaine de la pêche responsable (18-24 février),sa […]
Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption
14/02/2019
Profession | Actualités | RestaurationA l’occasion du 3ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, Too Good To Go, l’application de lutte contre le gaspillage alimentaire, publie le premier livre blanc proposant un aménagement des dates de péremption, qui représentent à elles seules 20% du gaspillage alimentaire dans les foyers. Formulées lors de la table ronde […]
KFC annonce la suppression des pailles en plastique
06/02/2019
Snacking | KFC | Restauration rapideChez KFC, les pailles en plastique seront désormais remplacées par des pailles en papier, et seront disponibles à la demande. La suppression des pailles en plastique s’inscrit dans une démarche plus globale qui vise à réduire l’empreinte environnementale de l’enseigne. KFC anticipe l’entrée en vigueur des nouvelles règles sur les plastiques à usage […]
Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide
31/01/2019
Profession | Restauration rapideRéussir le tri et la valorisation des déchets dans les enseignes de restauration rapide : une responsabilité partagée par toutes les parties prenantes de la filière déchets, des 26 000 restaurateurs aux recycleurs. Brune Poirson, Secrétaire d'État auprès du ministre d'État, Ministre de la Transition écologique et solidaire, a réuni ce jour les […]
Sysco s’engage avec Too Good To Go pour lutter contre le gaspillage alimentaire
31/01/2019
Fournisseurs | distributionToo Good To Go, l’application anti-gaspi, s’associe à Sysco France pour sensibiliser les professionnels de l’industrie à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Dix millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France, dont 13% dans la restauration commerciale et traditionnelle1. Depuis 2016, Too Good To Go lutte contre le […]
Petit-déjeuner locavore au Hyatt
20/12/2018
Restauration hotellerieBoulevard Malesherbes, le Hyatt Paris Madeleine, invite sous sa verrière Eiffel à petit-déjeuner locavore. Imaginé par le chef Simon Havage, formé au Park Hyatt Paris Vendôme puis à la table doublement étoilée du Domaine des Crayères à Reims, #LeFrenchBreakfast cible les circuits courts et un produit le plus local possible. Le chef ouvre son carnet […]
Signature d'une charte entre la Chambre d'Agriculture du Loiret et Sogeres
20/12/2018
Restauration collective | Sogeres-ScoreDans le cadre de l’inauguration de la nouvelle légumerie de sa cuisine centrale, la Ville d’Orléans et la société de restauration collective Sogeres réaffirment leur soutien à l’agriculture du Loiret en signant une charte des bonnes pratiques des approvisionnements locaux avec la Chambre d’Agriculture du Loiret. Lors du renouvellement du précédent […]
L’Association des Producteurs de lait Bel Ouest (APBO) et le Groupe Bel renforcent leur accord
12/12/2018
FournisseursUn partenariat réussi entre Bel et l’APBO, exemple d’une nouvelle relation entre industriel et producteurs pour développer un modèle rémunérateur et durable. Depuis janvier 2018, cet accord pionnier a été mis en oeuvre de façon collective et massive grâce à l’engagement et à la mobilisation de l’ensemble des producteurs. Les mesures de l’accord ont […]
AccorHotels s’engage à lutter contre le gaspillage alimentaire
30/10/2018
Restauration hotellerieAujourd’hui, gaspiller moins, manger mieux et adopter un mode de vie durable sont devenus trois éléments fondamentaux pour bâtir un meilleur avenir. La 38è Journée Mondiale de l’Alimentation qui avait lieu ce 16 octobre dernier rappelle qu’en consommant de manière plus responsable, l’humanité peut aller plus loin dans la réduction des pertes et […]
Deliveroo teste la réduction de la consommation de plastique à usage unique
18/10/2018
Actualités | LivraisonLe 5 juin dernier, à l’occasion de la journée mondiale de l’environnement en juin 2018, Deliveroo a lancé une nouvelle fonctionnalité sur son application, permettant à ses clients d’indiquer s’ils souhaitent ou non l’ajout de couverts de couverts en plastique. Quatre mois plus, l’heure est aux premiers bilans, et la mesure a semble-t-il porté ses […]
Les Chefs se mobilisent contre la pêche électrique
17/10/2018
Restauration commercialeLes Chefs membres de l'association Relais & Châteaux, qui, à l'appel du chef Christopher Coutanceau s'étaient mobilisés à grande échelle aux côtés de BLOOM contre la pêche électrique en janvier dernier, reprennent la parole aujourd'hui. Ils sont également rejoints par les membres de l'association "Euro-Toques" qui regroupe 300 membres en France. Le […]
Les Maîtres Laitiers du Cotentin affirment leur esprit de responsabilité et de solidarité
26/09/2018
Alimentation | FournisseursL’assemblée générale de la Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin s’est déroulée le 18 septembre dernier à Valognes (Manche), avec la participation de plus de 70% des délégués sociétaires. Le rapport annuel et RSE ainsi que les comptes consolidés à 1,976 milliard d’euros de chiffre d’affaires (en progression de 4,8% par rapport audernier […]
Carmaux se dote d’un véhicule électrique pour son portage de repas à domicile
05/09/2018
Restauration collective | Santé | TransportCarmaux est la 1ère collectivité territoriale en France à s’équiper d’un véhicule électrique frigorifique COLIBUS pour la livraison de repas à domicile. Ainsi, la flotte de véhicules verts de cette commune tarnaise (10 000 Habitants) s’étoffe avec un véhicule électrique frigorifique de dernière génération. Ce dernier sera destiné à assurer les […]
Développement durable : 2 étoiles pour Davigel
30/08/2018
Fournisseurs | distributionDavigel vient d’obtenir 2 reconnaissances qui récompensent ses démarches engagées en faveur du développement durable entreprises depuis plusieurs années. Chaque année, la centrale d’achat des Hôpitaux privés et publics (CAHPP) lance à tous ses fournisseurs de tous les secteurs d’activité le test de l’Indice vert afin de connaître la hauteur de leur […]
Appel à candidature : projet « Repas à l’Hôpital »
19/07/2018
Alimentation | Restauration collective | Profession | SantéLe projet « Repas à l’Hôpital », consiste en l’expérimentation, sur un an environ, au sein de quelques établissements hospitaliers volontaires, d’une amélioration du service de restauration sur la base des principes suivants : hausse du coût denrées, assouplissement du cahier des charges à l’achat, plus de liberté dans la préparation culinaire et […]
