Desserts
La magie de Noël faite bûche au Royal Monceau
Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles les bûches de Noël des chefs et chefs-pâtissiers. Pour fêter ses dix ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau, Pierre Hermé livre une création inédite, évocatrice du monde magique des[…]
L'Institut Culinaire de France, dédié aux métiers du sucré, ouvrira en 2020
Dans un secteur de l’hôtellerie-restauration en tension sur la main-d’œuvre, le profil de chef pâtissier est parmi l’un des plus difficiles à trouver. Un constat valable en France, comme à l’international, qui a amené le groupe Galileo Global[…]
Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale
Le fabricant de biscuits pâtissiers LA CIGALE innove en proposant aux professionnels de la restauration une préparation de CRUMBLE, qui apportera une touche croustillante à toutes vos recettes sucrées : en décoration saupoudré sur un dessert, ou[…]
Sweet Cheese: le fromage se fait dessert
En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites[…]
Le rêve américain…impact sur la restauration française
Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la[…]
Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance
L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ouvre une nouvelle formation en alternance, la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant. Délivrée par l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, la Mention Complémentaire Cuisinier en[…]
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Bâtir une approche efficiente
Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres
Une galette des rois signée Cédric Grolet
Chaque année, on l’attend, on la scrute. Et celle du Meurice peut-être plus encore, puisque Cédric Grolet y officie en tant que chef pâtissier. La galette des rois 2019 du Meurice : des goûts classiques autant qu’une création singulière, puisque[…]
La Maison Hugo & Victor ouvre un bar à chocolat
Le Chef Hugues Pouget a imaginé une carte autour du chocolat, en exclusivité pour le hot spot de cette saison hivernale : le Chalet de l’Hôtel « Les Jardins du Marais ». Dès le 9 novembre, pour les fêtes de Noël et durant tout l’hiver, shopping[…]
Les Français accros au dessert
Les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs homologues européens. Une visite sur 5 en restauration commerciale se solde par la consommation d’un dessert en France. La consommation des desserts booste le ticket moyen des repas de[…]
La Meringaie s’installe Rive Gauche
Deux ans après l’ouverture de sa première boutique rue de Lévis dans le 17ème à Paris, La Meringaie ouvre ses portes dans le quartier de Sèvres Babylone à deux pas du Bon Marché, au 41, rue du Cherche Midi à Paris (6ème) Dès septembre, retrouvez[…]
LES APPELS
D’OFFRES
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Fourniture et livraison de sandwichs, salades, viennoiseries, mini-viennoiseries et tartelettes, organisation et livraison de prestations de traiteurs (cocktail/buffet/plateaux repas) pour les cérémonies, ...
20/10/2019 - Ville d'Eaubonne
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Prestations de traiteurs (cocktail, buffet et plateau repas, panier sandwich.
20/10/2019 - Ville de Nanterre
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Production de repas en liaison froide pour l'EHPAD multisite du Pays de Chantonnay et pour le service de portage à domicile et mise à disposition de véhicules réfrigérés pour la livraison des repas.
20/10/2019 - CCM du Pays de Chantonnay
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