Desserts

Alsa Professionnel lance trois nouvelles préparations à froid de desserts

Alsa Professionnel lance trois nouvelles préparations à froid de desserts

La marque française a mis au point les premières préparations à froid de flans vanille et chocolat et une mousse saveur caramel beurre salé.Alsa Professionnel (Condifa) veut simplifier la vie des chefs cuisiniers de la restauration...

La Compagnie des desserts s’apprête à changer de mains

La Compagnie des desserts s’apprête à changer de mains

PAI Partners annonce la signature d’un accord portant sur l’acquisition de l’entreprise auprès du fonds d’investissement Argos Wityu, qui était entré au capital de LCC en 2016.La Compagnie des desserts crée, fabrique et distribue...

17/02/2023 | Glaces
Marie Morin part à la conquête des professionnels de la restauration

Marie Morin part à la conquête des professionnels de la restauration

La marque Marie Morin Professionnel reprend les recettes phares de sa grande sœur développée en GMS, mousse au chocolat et tarte au citron meringuée en tête.La PME bretonne Marie Morin travaillait déjà en toute discrétion avec...

Desserts en RHD : une touche plaisir à retravailler

Analyse

Desserts en RHD : une touche plaisir à retravailler

Covid ou pas, les Français ont conservé leur appétence pour les desserts. Un vrai levier de défense du ticket moyen pour les professionnels, dans un contexte où il faut convaincre par des propositions rassurantes par leur générosité...

28/10/2022 |
Les glaces se nomadisent, selon NPD Group

Les glaces se nomadisent, selon NPD Group

300 millions, c’est le nombre de desserts glacés commandés en restauration commerciale entre mai 2021 et mai 2022, relève The NPD Group, qui vient de dévoiler quelques données clés sur le marché, second en Europe derrière...

Traiteur de Paris lance sa Tatin aux pommes

Traiteur de Paris lance sa Tatin aux pommes

Tatin aux pommes revisitée par Traiteur de Paris avec cette tartelette artisanale, travaillée à la main dans la pure tradition pâtissière française. Avec cette nouvelle recette, le fabricant de pâtisseries surgelées premium offre une...

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Parrainages et master-class de haute volée pour les promotions Bachelors 2022 d’École Ducasse

Parrainages et master-class de haute volée pour les promotions Bachelors 2022 d’École Ducasse

De nouveaux parrains d’exception pour les promotions Bachelors 2022 d’École Ducasse ! Dans ses trois établissements de l’Hexagone, (Paris Studio, Paris Campus et l’ENSP), ces programmes en 3 ans dispensent aux jeunes diplômés des...

06/05/2022 | PâtisserieFormation
Ecole Valrhona Paris: lieu d'expertise et transmission

Ecole Valrhona Paris: lieu d'expertise et transmission

Après Tain l’Hermitage, New-York et Tokyo, l’École Valrhona ouvre ses portes le 2 Mai 2022 en plein coeur de Paris, dans le quartier du Marais. Cet espace expérientiel unique, ouvert à tous les professionnels de la gastronomie, est...

La Romainville ouvre une boutique à Beau Sevran

La Romainville ouvre une boutique à Beau Sevran

Le premier réseau de pâtisseries de France annonce l’ouverture prochaine d’un nouveau point de vente en Seine-Saint-Denis. Le 15 avril, La Romainville accueillera les Sevranais dans une nouvelle boutique, temple de la gourmandise et de...

25/03/2022 | Les fournisseurs
Les ambitions de Charles Dorémus pour La Romainville

Les ambitions de Charles Dorémus pour La Romainville

Au pays de la pâtisserie, La Romainville peut fièrement afficher sa singularité : 73 ans d’existence, plus de 20 millions d’euros de chiffre d’affaires sous enseigne, plus de 15 000 gâteaux fabriqués de façon artisanale chaque...

07/03/2022 | MétiersLes hommes