Desserts
Recette : la Bûche de Noël à l’orange et son caramel à la fleur de Sel Le Guérandais
Les ingrédients POUR LE BISCUIT 7 oeufs 200 g de sucre roux non raffiné en poudre Une pincée de Sel moulu Le Guérandais 170 g de farine tamisée 2 c à soupe de maïzena 1 c à soupe de levure chimique 350 g de marmelade d’orange 2 oranges non[…]
Yann couvreur chez frichti
Frichti, le SUPER Marché direct producteurs, invite le Chef Pâtissier Yann Couvreur, adepte d’une pâtisserie naturelle, sans colorants ni conservateurs, pour livrer les pâtisseries du Chef à Paris et partout en France. Les gourmands vont pouvoir[…]
Fou de Pâtisserie annonce la réouverture de ses boutiques
Alors que la fin du confinement approche, l’espoir d’une réouverture pour les commerçants et artisans voit le jour. C’est avec toutes les mesures et précautions sanitaires règlementaires que trois des points de vente Fou de Pâtisserie, Rue[…]
Une solidarité face au confinement pour Pâques
La maison Bernachon a fait le choix de fermer ses 2 boutiques à Lyon et Paris pendant le confinement. Mais pour venir en soutient au personnel soignant des chocolats et moulages de Pâques seront distribués à L’Hôpital Necker de Paris ainsi qu’à[…]
La magie de Noël faite bûche au Royal Monceau
Les fêtes de fin d’année approchent, et avec elles les bûches de Noël des chefs et chefs-pâtissiers. Pour fêter ses dix ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau, Pierre Hermé livre une création inédite, évocatrice du monde magique des[…]
L'Institut Culinaire de France, dédié aux métiers du sucré, ouvrira en 2020
Dans un secteur de l’hôtellerie-restauration en tension sur la main-d’œuvre, le profil de chef pâtissier est parmi l’un des plus difficiles à trouver. Un constat valable en France, comme à l’international, qui a amené le groupe Galileo Global[…]
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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022
Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale
Le fabricant de biscuits pâtissiers LA CIGALE innove en proposant aux professionnels de la restauration une préparation de CRUMBLE, qui apportera une touche croustillante à toutes vos recettes sucrées : en décoration saupoudré sur un dessert, ou[…]
Sweet Cheese: le fromage se fait dessert
En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites[…]
Le rêve américain…impact sur la restauration française
Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la[…]
Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance
L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ouvre une nouvelle formation en alternance, la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant. Délivrée par l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, la Mention Complémentaire Cuisinier en[…]
LES APPELS
D’OFFRES
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Organisation et animation de séjours de 5 à 14 jours avec hébergement destinés à des enfants de 6 à 17 ans.
26/11/2020 - SI pour le Développement social des Cantons d'Aramont et de Villeneuve
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SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE.
26/11/2020 - Ville de St Witz
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Organisation de séjours de vacances durant les congés scolaires d'hiver, de printemps et d'été 2021
26/11/2020 - Ville des Lilas
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