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Desserts

L'Institut Culinaire de France, dédié aux métiers du sucré, ouvrira en 2020

L'Institut Culinaire de France, dédié aux métiers du sucré, ouvrira en 2020

Dans un secteur de l’hôtellerie-restauration en tension sur la main-d’œuvre, le profil de chef pâtissier est parmi l’un des plus difficiles à trouver. Un constat valable en France, comme à l’international, qui a amené le groupe Galileo Global[…]

 Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale

Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale

Le fabricant de biscuits pâtissiers LA CIGALE innove en proposant aux professionnels de la restauration une préparation de CRUMBLE, qui apportera une touche croustillante à toutes vos recettes sucrées : en décoration saupoudré sur un dessert, ou[…]

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites[…]

12/04/2019 | La profession
Le rêve américain…impact sur la restauration française

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la[…]

09/04/2019 | La professionLes tendances
 Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance

Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance

L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ouvre une nouvelle formation en alternance, la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant. Délivrée par l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, la Mention Complémentaire Cuisinier en[…]

26/03/2019 | restaurantFormations
Une galette des rois signée Cédric Grolet

Une galette des rois signée Cédric Grolet

Chaque année, on l’attend, on la scrute. Et celle du Meurice peut-être plus encore, puisque Cédric Grolet y officie en tant que chef pâtissier. La galette des rois 2019 du Meurice : des goûts classiques autant qu’une création singulière, puisque[…]

28/11/2018 | Gastronomie

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La Maison Hugo & Victor ouvre un bar à chocolat

La Maison Hugo & Victor ouvre un bar à chocolat

Le Chef Hugues Pouget a imaginé une carte autour du chocolat, en exclusivité pour le hot spot de cette saison hivernale : le Chalet de l’Hôtel « Les Jardins du Marais ». Dès le 9 novembre, pour les fêtes de Noël et durant tout l’hiver, shopping[…]

Les Français accros au dessert

Les Français accros au dessert

Les Français consomment deux fois plus de desserts que leurs homologues européens. Une visite sur 5 en restauration commerciale se solde par la consommation d’un dessert en France. La consommation des desserts booste le ticket moyen des repas de[…]

La  Meringaie s’installe Rive Gauche

La Meringaie s’installe Rive Gauche

Deux ans après l’ouverture de sa première boutique rue de Lévis dans le 17ème à Paris, La Meringaie ouvre ses portes dans le quartier de Sèvres Babylone à deux pas du Bon Marché, au 41, rue du Cherche Midi à Paris (6ème) Dès septembre, retrouvez[…]

Le Paris-Brest de Cyril Lignac, une spirale de gourmandise

Le Paris-Brest de Cyril Lignac, une spirale de gourmandise

Gourmand, le Paris-Brest collection été 2017 de Cyril Lignac et Benoît Couvrand l’est indiscutablement. Original, il parvient aussi à l’être avec son design en forme d’escargot. Une touche de modernité, toujours au service de la gourmandise,[…]

16/05/2017 | Pâtisserie