Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dessert - Page 5

Œufs à la neige

Œufs à la neige

4 à 6 personnes. 30 minutes de préparation. 15 minutes de cuisson. 5 œufs 80 g de sucre vanillé 75 cl de lait ½ écrémé 125 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation : 1– Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans sa[…]

30/11/2010
Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Temps de préparation : env. 60 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la garniture : 150 g de sucre cristallisé 1-2 c. à soupe de sauce soja sucrée 2-3 pommes Jus d’une demi-orange Cannelle en poudre ½ paquet de sucre vanillé Pour la pâte :[…]

08/11/2010
Trifle sablé à la Fraise

Trifle sablé à la Fraise

Ingrédients (pour 4 personnes) : • 250 gr de Fraises du Périgord IGP • 200 gr de mascarpone • 3 cuillères à soupe de sucre • Jus de 2 citrons • 4 gros sablés bretons ou 8 biscuits spéculos • 20 cl de crème anglaise Préparation : 15 min Lavez,[…]

19/07/2010
VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Tartare de fraises à la menthe

Tartare de fraises à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) : • 250 gr de Fraises du Périgord IGP • 1 bouquet de menthe • 70 gr de sucre Préparation : 2 heures La veille : préparation du granité Faites bouillir pendant 3 minutes 40 gr de sucre avec 20 cl d’eau dans une[…]

19/07/2010
Sirop et brochettes de fraises

Sirop et brochettes de fraises

• 250 gr de Fraises du Périgord IGP • 125 gr de sucre • 125 ml d’eau • 5 cl de vinaigre balsamique • 2 clous de girofles • ½ gousse de vanille • 1 petit bâton de cannelle Lavez les Fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en[…]

19/07/2010
Millefeuille à la fraise

Millefeuille à la fraise

Pour 4 personnes • 200 gr de Fraises du Périgord IGP • 100 gr de pâte feuilletée • 20 cl de lait • 5 cuillères à soupe de sucre • 2 jaunes d’œufs • 1 cuillère à soupe de farine Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Faites bouillir le lait dans[…]

15/07/2010
Carpaccio d'ananas par Sicoly

Carpaccio d'ananas par Sicoly

La coopérative Sicoly Sicodis étoffe sa gamme avec des fruits exotiques prêts à servir : un carpaccio d'ananas et deux références de brochettes (mangue et ananas). Pratique d'utilisation, le carpaccio offre de nombreux avantages aux[…]

01/07/2010
Le végétal, une inspiration inépuisable

Le végétal, une inspiration inépuisable

Auréolés de leurs vertus nutritionnelles, d'une image « éthique » très favorable et d'un faible coût matière, les fruits et légumes offrent aux chefs de nombreuses opportunités. Le constat Longtemps ramenés à l'état de garnitures[…]

01/09/2005 | Végétal