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Dessert - Page 2

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs. «Tout a commencé avec Lenôtre, dans[…]

Un goût affirmé pour les desserts

Dossier

Un goût affirmé pour les desserts

La pâtisserie colle à la peau de la RHD, tantôt décriée, d'emblée, pour sa qualité jugée souvent médiocre, tantôt adulée par les amateurs, ceux qui savent où trouver de bons et vrais desserts. Le sucre divise, et pourtant, il est un formidable[…]

01/11/2013 | Desserts
Le coeur au chocolat

Dossier

Le coeur au chocolat

Fabriqué à la chocolaterie Cémoi de Villeneuve-d'Ascq (59), le coeur J'aime le Chocolat est parfait pour accompagner les cafés. Sa recette se veut ultragourmande et festive : un coeur de céréales croustillant enrobé de chocolat au lait, dans un[…]

01/11/2013 |
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Édition 2021

Délice de crème glacée yaourt et citron

Délice de crème glacée yaourt et citron

Brake lance un dessert glacé minute facile à mettre à la carte. L'onctuosité et la douceur du yaourt sont relevées par l'acidulé du citron. Le Délice est composé d'une crème glacée au yaourt recouverte d'une préparation au citron, le tout sur un[…]

01/10/2013 |
Brownies

Brownies

CSM France présente des brownies riches en chocolat, en goût de beurre et en éclats de noix de pécan. Soit 12 références : plaque entière de 2,5 kg ou prédécoupée (portions de 18 à 100 g) et portions individuelles de 45 à 78 g. La variante plus[…]

01/10/2013 |

Yaourt au lait entier

Bergam's distribue une nouvelle Vache à boire signée Michel et Augustin. Une recette inédite et sans conservateur qui allie l'intensité du café de Colombie et la douceur d'un yaourt au lait entier des Alpes. Disponible en bouteille PET de 25 cl.[…]

01/10/2013 |
Set de dégustation tout en un

Set de dégustation tout en un

Véritable révolution pratique et esthétique, le set de dégustation tout en un d'Inochef présente des godets amovibles en inox, agencés sur un plateau de présentation. Une grille de maintien, s'ajustant par-dessus, offre un conditionnement aisé[…]

01/09/2013 | Les solutions
Terine de sardine à la tomate

Terine de sardine à la tomate

C'est en partenariat avec Michel Bruneau (ancien chef de la Bourride, à Caen), qu'Amand Traiteur confectionne ses recettes inventives. La terrine de sardine à la tomate a été élaborée en cuisson sous vide à partir de sardines rigoureusement[…]

01/09/2013 |
Sabayon gratiné aux fruits rouges

Sabayon gratiné aux fruits rouges

Salés Sucrés présente un authentique sabayon vanillé généreusement garni d'un cocktail de fruits rouges (framboises, griottes et mûres). Le dessert est livré gratiné. Il ne reste plus qu'à le placer encore congelé dans un ramequin ou une[…]

01/09/2013 |
2013 sous le signe de la gourmandise

2013 sous le signe de la gourmandise

L 'année scolaire sera gourmande. C'est le souhait de Sodexo, qui, en partenariat avec l'école Lenôtre, a mis en place des rendez-vous gourmands pour les élèves. L'idée étant de leur faire découvrir la gastronomie et le plaisir de manger, à[…]

01/09/2013 | étude