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Débat - Page 2

Quel est le problème ?

Table Ronde

Quel est le problème ?

Olivier Robin Si avec les filières C3, on a encore des problèmes de couverture optimale du territoire, pour les filières C2, c'est encore pire, et le coût de leur process est plus onéreux. Vous n'avez aucun intérêt à voir évoluer votre C3 en C2,[…]

13/11/2015
Concrètement, que peut-on faire ?

Table Ronde

Concrètement, que peut-on faire ?

Olivier Robin Nous avons élaboré une solution pour les bateaux de croisière, car ils ont des points de fabrication de déchets nombreux et n'ont pas le droit de jeter en mer... Nous avons donc développé une solution avec des points de collecte[…]

13/11/2015
Quand des tests sont menés, le niveau de biodéchets enregistré est supérieur aux estimations du GNR, non ?

Table Ronde

Quand des tests sont menés, le niveau de biodéchets enregistré est supérieur aux estimations du GNR, non ?

Olivier Robin C'est plus élevé, notamment en restauration commerciale traditionnelle ; en collective, on observe d'énormes différences liées au gestionnaire. Carine Prud'Homme Au type d'offre aussi. Plus vous multipliez les choix, plus vous[…]

13/11/2015 |
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01 dé - Paris
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Bâtir une approche efficiente

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CONGRÈS RHD

Édition 2021

[TABLE RONDE] La nécessaire prise en compte des biodéchets

Dossier

[TABLE RONDE] La nécessaire prise en compte des biodéchets

Pour trier et valoriser les déchets, des solutions se mettent en place, des filières se développent. Mieux vaut traiter ce problème aujourd'hui... Car dès le 1er janvier 2016, le seuil sera réduit à dix tonnes l'an, puis à zéro en 2025. Et les[…]

La formation, une question d'accompagnement

La formation, une question d'accompagnement

Réunis par Néorestauration sur le thème de la formation, nos intervenants sont unanimes : les nouvelles technologies, omniprésentes dans les process, participent activement à renouveler les habitudes des formateurs. Mais ne remplacent pas une[…]

01/10/2015 | La restauration
Participez à notre mini-enquête sur la formation en restauration !

Participez à notre mini-enquête sur la formation en restauration !

Qu’elle soit initiale ou continue, la formation est au cœur des préoccupations du secteur. Alors qu’ouvrent de nouvelles écoles, et qu’une réflexion de fond est actuellement menée pour revoir certains cursus, nous aimerions connaître l’avis des[…]

03/09/2015
Débat : Des goûts et des couleurs  ou l'assiette en question

Débat : Des goûts et des couleurs ou l'assiette en question

Des textures, des saveurs, des couleurs... Oui, mais quelles couleurs ? Pastel ou saturées ? Naturelles ou artificielles ? Designers culinaires, chefs et pâtissiers nous livrent leurs credo coloriels. Selon vous, quel impact a la lumière sur[…]

Participez à notre mini-enquête sur la personnalisation en restauration !

Participez à notre mini-enquête sur la personnalisation en restauration !

La personnalisation a du bon, puisqu'elle contribue à fidéliser le consommateur, et même à augmenter son ticket moyen. Avez-vous vous aussi initié un mouvement dans ce sens, en termes de service ou d'offre ? Merci de prendre quelques instants[…]

22/01/2015 |
Participez à notre mini-enquête sur la fidélisation !

Participez à notre mini-enquête sur la fidélisation !

Vous retrouverez notre débat sur les programmes de fidélité en restauration dans notre numéro de Mars. Merci de votre participation ! Visualiser Enquête

13/01/2015 |

Table Ronde

Compte-rendu Table ronde restaurateur-distributeurs, deuxième partie

GUY BERNARD CORDIER C'est aussi un état d'esprit du restaurateur qui accepte de se dire si je joue un jeu avec mon fournisseur... ARMAND TAIEB Oui mais un jeu assez dangereux pour un contrat avec un petit restaurateur. ARNAUD FOURNIER Au regard[…]

06/11/2007