Dark kitchen
Toutes les informations sur les dark kitchen, restaurants sans salle mais avec des cuisines créées exclusivement pour la livraison.
La startup française Cook-e lance sa cuisine robotique
Le robot, qui a fait l’objet de deux dépôts de brevets, cuisine des plats chauds à partir d’ingrédients frais.Woks, bowls, pâtes, riz sautés, salades… le robot Cook-e repose sur un processus très simple, tout en étant connecté...
Lapapa ouvre son n°5 en autant de mois d’existence
C’est autour d’un fil conducteur, la pomme de terre, que Lapapa a construit son offre de restauration rapide premium. Une offre qui est aussi un modèle de production, traduit par l’ouverture en quelques mois de 5 points de vente,...
Vers une régulation des dark stores et des dark kitchen ?
Ils sont nombreux les élus à s’émouvoir du développement accéléré des dark stores et dark kitchen, et des « externalités négatives » qui vont avec. Et donc à réclamer des moyens juridiques pour les réguler. Leurs échanges du...
Interview
« Nous visons les 30-40 restaurants en propre dans les 3 prochaines années », dit Edouard Hausseguy, de Gruppomimo
Ils y sont. En ouvrant ce 22 août leur restaurant d’Asnières, 130 couverts dont 50 en extérieurs, Edouard Hausseguy et Benoît Bossu, les cofondateurs de Gruppomimo, concrétisent leur 5éme ouverture. Une belle étape, dix-huit mois...
Interview
« Le marché du delivery est devenu assez frénétique », dit Jean Valfort, fondateur de Dévor
Venant tout de juste d’ajouter deux marques virtuelles à son portefeuille, Gyoza Bowl et Oba Bao, Dévor creuse le sillon de la franchise digitale, avec 10 à 12 cuisines, pour 80 à 100 restaurants virtuels déployés sur les...
Après Bruxelles, Central Kitchen prépare son déploiement en France
Tout juste auréolée du prestigieux prix A’Design Award & Competition dans la catégorie Graphisme, illustration et communication visuelle, la marque virtuelle K-Chic, spécialiste du poulet frit coréen, prépare son arrivée en France....
"Le juge de paix des marques virtuelles reste la qualité de restitution", dit François Charpy, fondateur de Food Strategy & Performance
Marques virtuelles, dark kitchens, modèles hybrides, licence de marque… Avec la poussée des habitudes de restauration chez-soi, des modèles et formats émergents avant la crise sanitaire ont accéléré leur croissance. Quelles...
Pour Adrien de Schompré, co-fondateur d’OFC, « Nous apportons un modèle phygital rapprochant les marques de leurs clients »
Un an après sa création, Original Food Court compte 5 food-court digitaux, opérant en livraison et VAE quelque 14 marques en vue. Et ne compte pas s’arrêter là, avec déjà 12 points de vente hybrides dans les tuyaux d’ici la fin de...
Saucy Buns, les smashed burgers de Taster co-créés avec Whatwillycook
Présent dans 45 villes européennes où ses marques virtuelles sont opérées par 180 établissements, Taster ajoute à son portefeuille de marques Saucy Buns, et ses smashed burgers aux recettes éaborées avec le chef britannique...
Memphis lance sa marque de Hot Chicken, d’abord en dark kitchen
Il y avait déjà quelque chose de Tennessee chez Memphis, spécialiste des diners US, et c’est un peu plus le cas aujourd’hui, puisque l’enseigne annonce le lancement d’une nouvelle marque, en inspiration directe des spécialités...
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