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Cuisines du monde

Concept tour 5 / Olivier Gérardin, directeur général adjoint de Pitaya : « Compléter le maillage Pitaya et ouvrir des Little Pitaya »

Interviews

Concept tour 5 / Olivier Gérardin, directeur général adjoint de Pitaya : « Compléter le maillage Pitaya et ouvrir des Little Pitaya »

Depuis quatre ans qu’Olivier Gérardin est à la tête de Pitaya, le réseau de street food thaï est passé de 9 à 125 restaurants, de 5,3 M€ à 110 M€ de chiffre d’affaires, de 9 à 52 salariés au siège. Et la multiplicité des projets autour de[…]

20/12/2021 | La restauration
Concept tour 6 / Norman Kolton, fondateur de Street BKK, « il ne faut pas s’enfermer dans le 100 % livraison »

Interviews

Concept tour 6 / Norman Kolton, fondateur de Street BKK, « il ne faut pas s’enfermer dans le 100 % livraison »

A partir d’une cuisine centrale, le fondateur de l’enseigne de streetfood thaï fast casual bâtit un modèle résolument agile. Expérimente, modifie, adapte. Avec désormais 8 points de vente dont 2 zones de livraison, celui qui a choisi d’investir[…]

Montefiore Investment annonce la réalisation d'un investissement dans Street Bangkok

Montefiore Investment annonce la réalisation d'un investissement dans Street Bangkok

Le fonds Nov Tourisme, doté de 175 millions d’euros et s’inscrivant dans le cadre du programme « Assureurs - Caisse des Dépôts - FRR - Relance Durable France », investit dans Street Bangkok. Ce fonds, géré par Montefiore Investment, spécialiste[…]

Côté Sushi x Oxte créent la box aux saveurs mexicaines et nikkei

Côté Sushi x Oxte créent la box aux saveurs mexicaines et nikkei

Pour la rentrée, le chef Enrique Casarrubias propose une escale mexicaine chez Côté Sushi avec la création d’une box exclusive. Côté Sushi s’associe à Oxte et son chef Enrique Casarrubias pour la création d’une box inédite et de son[…]

28/09/2021 | Chef Livraison
Tigermilk ouvre son 5ème restaurant

Tigermilk ouvre son 5ème restaurant

Cinquième ouverture pour Tigermilk : l’enseigne de restauration mexicaine née à Paris, s’apprête à ouvrir son cinquième restaurant, le 15 septembre prochain. Au 4, place de Louise de Bettignie, l’enseigne, dont le nom fait référence au "leche de[…]

Charvet lance sa solution wok

Charvet lance sa solution wok

Le wok a la cote, et les solutions se multiplient sur cette technique de cuisson, volontiers en show-cooking. Le fabricant Charvet lance ainsi, son Wok asiatique torche, disponible en gammes Pro 800, Pro 900, Pro 1000 et Extend Concept sur baie[…]

12/07/2021 | Equipements

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Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

" Avec cet ouvrage, Georgiana Viou nous ouvre les yeux. Non, l’art de la cuisine ne s’arrête pas aux frontières de nos habitudes. Non, la cuisine africaine n’est pas monolithique. Il n’y a d’ailleurs pas une cuisine africaine mais des cuisines[…]

Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Cœur Sacré: 1 concept store & 1 restaurant avec rooftop Au coeur du quartier des arts et des plaisirs, se dresse un nouveau lieu de vie aux notes épicuriennes et festives. Niché sur les hauteurs de Montmartre au pied de la Basilique du[…]

15 février, masterclass autour des algues japonaises par les chefs étoilés Pascal Barbot et Takuji Takahashi

15 février, masterclass autour des algues japonaises par les chefs étoilés Pascal Barbot et Takuji Takahashi

Un voyage au coeur de la cuisine japonaise. Le 15 février de 11h à 12h, à l’initiative du Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon, aura lieu une rencontre inédite entre l’ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de[…]

12/02/2021 | L'inspiration
28 octobre: Atelier culinaire Corée sur les algues

28 octobre: Atelier culinaire Corée sur les algues

La cuisine coréenne suscite un intérêt grandissant en Europe, mais peu de moyens existent pour organiser la distribution des produits culinaires qui la caractérisent, tous uniques par leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Ainsi, Riz &[…]