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Cuisines du monde

Charvet lance sa solution wok

Charvet lance sa solution wok

Le wok a la cote, et les solutions se multiplient sur cette technique de cuisson, volontiers en show-cooking. Le fabricant Charvet lance ainsi, son Wok asiatique torche, disponible en gammes Pro 800, Pro 900, Pro 1000 et Extend Concept sur baie[…]

12/07/2021 | Equipements
Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

Livre: "Le goût de Cotonou ou ma cuisine du Bénin"

" Avec cet ouvrage, Georgiana Viou nous ouvre les yeux. Non, l’art de la cuisine ne s’arrête pas aux frontières de nos habitudes. Non, la cuisine africaine n’est pas monolithique. Il n’y a d’ailleurs pas une cuisine africaine mais des cuisines[…]

Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Cœur sacré, le nouveau lieu de vie parisienne ouvre ses portes le 20 mai

Cœur Sacré: 1 concept store & 1 restaurant avec rooftop Au coeur du quartier des arts et des plaisirs, se dresse un nouveau lieu de vie aux notes épicuriennes et festives. Niché sur les hauteurs de Montmartre au pied de la Basilique du[…]

15 février, masterclass autour des algues japonaises par les chefs étoilés Pascal Barbot et Takuji Takahashi

15 février, masterclass autour des algues japonaises par les chefs étoilés Pascal Barbot et Takuji Takahashi

Un voyage au coeur de la cuisine japonaise. Le 15 février de 11h à 12h, à l’initiative du Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon, aura lieu une rencontre inédite entre l’ambassadeur de bonne volonté pour la diffusion de[…]

12/02/2021 | L'inspiration
28 octobre: Atelier culinaire Corée sur les algues

28 octobre: Atelier culinaire Corée sur les algues

La cuisine coréenne suscite un intérêt grandissant en Europe, mais peu de moyens existent pour organiser la distribution des produits culinaires qui la caractérisent, tous uniques par leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Ainsi, Riz &[…]

L'engouement pour les cuisines du monde: Italie, Asie et Tex-mex

L'engouement pour les cuisines du monde: Italie, Asie et Tex-mex

The NPD Group dresse l’état des lieux de la cuisine « du monde » au sein de la restauration hors domicile française. La globalisation influence le marché hexagonal qui s’ouvre de plus en plus à la cuisine « d’ailleurs ». En effet, si les plats[…]

29/05/2019 | étude

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Édition 2021

We Eat Africa, une porte ouverte sur les cuisines d’Afrique

We Eat Africa, une porte ouverte sur les cuisines d’Afrique

C'est le 7 juillet, à Boulogne-Billancourt, qu'aura lieu la première édition du festival des cuisines d'Afrique. Une invitation à la découverte et au partage. Aussi riches, variées, saines et équilibrées soient-elles, les cuisines d’Afrique sont[…]

02/07/2018 | Salons
Le renouveau du baeckeoffe

Le renouveau du baeckeoffe

Ce plat alsacien se déguste selon la recette ancestrale, mais s'apprécie également revisité avec des ingrédients surprenants. Moins connu que la choucroute ou la flammekueche, le baeckeoffe, une potée à base de trois viandes et de légumes[…]

01/10/2016 | L'Alsace
La paëlla, aux couleurs de l'Espagne

La paëlla, aux couleurs de l'Espagne

Ce plat populaire espagnol fait depuis deux siècles la fierté de la péninsule ibérique. Appréciée dans le monde entier, la paëlla s'offre la liberté de varier les ingrédients... Et les plaisirs. Du poulet, mais aussi du lapin, des haricots secs[…]

26/09/2016 |
Ippudo

Ippudo

Ippudo est une chaîne de restauration japonaise créée en 1985, à Hakata, par Shigemi Kawahara. L'enseigne, qui compte 90 implantations au Pays du Soleil-levant , s'exporte une première fois à New York en 2008. Elle compte aujourd'hui plus de 50[…]

08/04/2016 | Fiches concept