Infos Neorestauration sur Congrès RHD

#congresRHDNeo : Suivez et commentez en direct le congrès RHD 2016

06/12/2016

Neorestauration vous invite à suivre et à commenter en direct sur Twitter l'événement de cette fin d'année avec le congrès RHD 2016 grâce au hashtag #congresRHDNeo. Suivez et commentez notre live-tweet dès aujourd'hui à partir de 9h : Tweets de @neorestauration

Déterminer les bons axes de développement

25/01/2016

La livraison 12 000 en deux heures : c'est l'afflux inattendu de commandes enregistrées par Upper Burger lorsque l'enseigne bordelaise, contactée par Uber, a testé sa solution de livraison. La gratuité du service, la promotion autour du test expliquent en partie son succès, mais le ballon d'essai a donné des idées au fondateur : « C'était un test, […]

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs#11;#11;

25/01/2016

Les fournisseurs, en dix ans, se sont concentrés, comme le prouve l'étude de Food Service Vision. Avec un chiffre d'affaires moyen de 1,7 Md E, les entreprises du top ten « représentent 61 % du business », explique François Blouin, contre 49 % en 2007. Pour y arriver, ils ont procédé par croissance externe, se sont diversifiés, les grossistes du […]

S'inspirer des concepts porteurs

25/01/2016

Les 5 concepts gagnants en Europe, selon Maria Bertoch, de NPD ? Les Bakery Café, boulangeries ou sandwicheries qui évoluent et passent de la vente à emporter aux cafés et salons de thé intégrés ; les coffee shops, leur café de qualité et leurs spécialités de café à consommer sur place ou à emporter avec quelques snacks ; les burgers gourmets avec […]

Dossier Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

25/01/2016

Quid des attentes des consommateurs ? Des leviers de développement florissants ? Des concepts porteurs ? Comment les fournisseurs doivent-ils s'adapter à ces mouvements ? Le congrès RHD de Néorestauration, organisé avec Food Service Vision le 2 décembre au Pavillon Cambon, à Paris, a cherché à répondre à ces questions.

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

07/12/2015

Lors du congrès RHD de Néo Restauration, le 2 décembre, Maria Bertoch, de NPD, révélait les 5 concepts les plus porteurs des Big Five (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie et France), à commencer par les Bakery Café (Greggs, Pâtisserie Valérie en Grande-Bretagne, La Mie Câline, Paul, La Brioche Dorée, Le Pain Quotidien, Eric Kayser… chez nous). […]

#congresRHDNeo : Suivez et commentez le congrès RHD 2015 sur Twitter

01/12/2015

Neorestauration vous invite à suivre et à commenter en direct sur Twitter l'événement de cette fin d'année avec le congrès RHD 2015 grâce au hashtag #congresRHDNeo. Suivez et commentez notre live-tweet dès demain à partir de 9h : Tweets de @neorestauration

Congrès RHD 2015 - Demandez le programme

01/12/2015

La 12ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD aura lieu le 2 Décembre 2015 à Paris. Retrouvez le programme de la journée animée par la rédaction de Néorestauration : Sabine Durand, Directrice de la Rédaction, Florent Beurdeley et Encarna Bravo, Journalistes. 8H30 Accueil des participants 9H00ALLOCUTION D’OUVERTURE Les […]

Restauration des flux : tirer parti des opportunités de ce nouveau marché

28/11/2014

Pour s’implanter dans les zones de flux, il faut être en mesure d’offrir un portefeuille de marques. « Il faut être convaincant et choisir les marques en fonction des emplacements. Un exercice complexe qui consiste à équilibrer les différents concepts nationaux, internationaux, haut-de-gamme et « mass market », ainsi que des marques en devenir » […]

Tendance Snacking : la nouvelle donne des politiques d’achats

28/11/2014

Chez Pomme de Pain Yohann Masson directeur marketing et Magali Vankersschaever directrice des achats, travaillent en binôme. En cas de hausse des prix des matières premières ? « Pour anticiper d’éventuelles fluctuations, nous entretenons des relations privilégiées avec les industriels ». Aujourd’hui, les industries agroalimentaires se sont beaucoup […]

Les concepts qui fonctionnent

28/11/2014

A retenir : L'emplacement, l'offre ciblée, l'importance de la nutrition sante sont autant d'atouts qui contribuent au succès d'un concept. Big Fernand : Alors que l'enseigne de burgers de qualité s'est fortement développé en trois ans, son directeur général, Steve Brugraaf, insiste sur la nécessité de créer "une vraie rupture" avec ce qui existe. […]

Des données à retenir

28/11/2014

Au CAM à fin septembre, pour NPD, le ticket moyen a augmenté de 1,1 %, les dépenses de 0,2 % pour atteindre un total de 54 milliards d’euros. Toujours au CAM à fin septembre, le nombre de visites, soit 9,9 milliards, recule de – 0,9 %. Les leviers à faire jouer : la convivialité et le partage, la recherche de plaisir et de fun gagnent 6 points en 5 […]

Le prix ou le positionnement premium

28/11/2014

A retenir : Si la valeur est là, le consommateur est prêt à y mettre le prix. Il n’empêche, la promotion a du bon, notamment sur le Web, mais elle ne fidélise pas toujours ; pire, elle génère des clients opportunistes, qui ne viennent plus que s’ils ont des promotions. Exki. Dans sa chaîne premium, située plutôt dans des zones à fort pouvoir […]

Quid du digital ?

27/11/2014

A retenir : Sur Internet, les clients sont plus fidèles, avec une fréquence et un ticket moyen plus élevé, et une commande plus importante le soir. La Pataterie. L’enseigne dispose d’une page Facebook dynamique, « c’est un accélérateur pour notre plateau digital au sens large, explique Audrey Aufort, sa responsable marketing. Cela permet à ceux qui […]

« Remettre de l’humain dans les formations »

27/11/2014

Thierry Marx était invité sur le congrès de la RHD pour évoquer un sujet cher à son cœur, la formation professionnelle. Le regard du chef, teinté d’une humanité non feinte, a séduit le public. « L’exemple est la seule preuve d’autorité ». Par cette phrase, le chef Thierry Marx a parfaitement résumé sa pensée. Avec le succès de ses formations […]

Un congrès riche d'enseignements

27/11/2014

Le congrès de la RHD, organisé par Néorestauration en partenariat avec Foodservice vision s'est tenu mercredi 26 novembre à Paris. Toute la journée, d'éminents représentants de la filière se sont succédés à la tribune pour évoquer les grandes problématiques du secteur.

Nouvelle donne pour les distributeurs

27/11/2014

A retenir : Fait-maison, circuits courts, gammes élargies : les distributeurs doivent se mettre au diapason d’une demande protéiforme. Et marquée par la crise. C 10 : « Sur la partie café, nous avons élargis notre offre de dosettes, qui permet de jouer sur la qualité du café et ses spécificités. Le retour sur investissement pour l’exploitant est […]

Quels leviers de croissance pour la restauration ?

01/12/2013

Le congrès de la RHD, organisé les 27 et 28 novembre à Paris par Néorestauration, avec l'aide de Food Service Vision, a permis de dresser un bilan de tous les segments de la restauration avant de poser les bases d'un redéploiement possible du secteur. Qui passe nécessairement par la différenciation, l'innovation et la prise en compte extrêmement […]

Le congrès de la RHD dessine les contours de 2013

06/12/2012

Comme chaque année, Néorestauration a réuni mardi 4 et mercredi 5 décembre, les acteurs, fournisseurs et distributeurs de la Restauration Hors Domicile, pour deux journées riches d’échanges et d’informations. Lors de la première journée, consacrée à la restauration commerciale, les intervenants ont unanimement affirmé que 2012 n’avait pas été une […]