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Congrès RHD 2014

Restauration des flux : tirer parti des opportunités de ce nouveau marché

Restauration des flux : tirer parti des opportunités de ce nouveau marché

Pour s’implanter dans les zones de flux, il faut être en mesure d’offrir un portefeuille de marques. « Il faut être convaincant et choisir les marques en fonction des emplacements. Un exercice complexe qui consiste à équilibrer les différents[…]

28/11/2014
Tendance Snacking : la nouvelle donne des politiques d’achats

Tendance Snacking : la nouvelle donne des politiques d’achats

Chez Pomme de Pain Yohann Masson directeur marketing et Magali Vankersschaever directrice des achats, travaillent en binôme. En cas de hausse des prix des matières premières ? « Pour anticiper d’éventuelles fluctuations, nous entretenons des[…]

28/11/2014 | QuickCompass Group France
Les concepts qui fonctionnent

Les concepts qui fonctionnent

A retenir : L'emplacement, l'offre ciblée, l'importance de la nutrition sante sont autant d'atouts qui contribuent au succès d'un concept. Big Fernand : Alors que l'enseigne de burgers de qualité s'est fortement développé en trois ans, son[…]

28/11/2014 | Big Fernandfast casual

Des données à retenir

Au CAM à fin septembre, pour NPD, le ticket moyen a augmenté de 1,1 %, les dépenses de 0,2 % pour atteindre un total de 54 milliards d’euros. Toujours au CAM à fin septembre, le nombre de visites, soit 9,9 milliards, recule de – 0,9 %. Les[…]

28/11/2014 | Foodservice vision
Le prix ou le positionnement premium

Le prix ou le positionnement premium

A retenir : Si la valeur est là, le consommateur est prêt à y mettre le prix. Il n’empêche, la promotion a du bon, notamment sur le Web, mais elle ne fidélise pas toujours ; pire, elle génère des clients opportunistes, qui ne viennent plus que[…]

28/11/2014 | FlunchExki
Quid du digital ?

Quid du digital ?

A retenir : Sur Internet, les clients sont plus fidèles, avec une fréquence et un ticket moyen plus élevé, et une commande plus importante le soir. La Pataterie. L’enseigne dispose d’une page Facebook dynamique, « c’est un accélérateur pour[…]

27/11/2014 | Sushi Shop

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CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

« Remettre de l’humain dans les formations »

« Remettre de l’humain dans les formations »

Thierry Marx était invité sur le congrès de la RHD pour évoquer un sujet cher à son cœur, la formation professionnelle. Le regard du chef, teinté d’une humanité non feinte, a séduit le public. « L’exemple est la seule preuve d’autorité ». Par[…]

27/11/2014 |
Un congrès riche d'enseignements

Un congrès riche d'enseignements

Le congrès de la RHD, organisé par Néorestauration en partenariat avec Foodservice vision s'est tenu mercredi 26 novembre à Paris. Toute la journée, d'éminents représentants de la filière se sont succédés à la tribune pour évoquer les grandes[…]

27/11/2014
Nouvelle donne pour les distributeurs

Nouvelle donne pour les distributeurs

A retenir : Fait-maison, circuits courts, gammes élargies : les distributeurs doivent se mettre au diapason d’une demande protéiforme. Et marquée par la crise. C 10 : « Sur la partie café, nous avons élargis notre offre de dosettes, qui permet[…]

27/11/2014