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Le Concours de Chefs Aoste Professionnel passe en format digital

« De la charcuterie, du pain, et des idées », annonce le Concours de Chefs Aoste Professionnel. Et il en faut des idées pour maintenir durant le confinement un concours culinaire ! Suite aux annonces gouvernementales du 29 octobre, la finale est[…]

12/11/2020 | Les fournisseurs,  Gastronomie

Le Trophée du Maître d’Hôtel tient ses six finalistes

Même si le contexte sanitaire est tout sauf simple, le Trophée du Maître d’Hôtel tient les six finalistes de sa 3ème édition, parrainée par Serge Schaal, propriétaire et directeur du restaurant aux deux Étoiles La Fourchette des Ducs, à Obernai[…]

06/11/2020 | La profession,  Métiers,  Gastronomie

Parution de Cafégraphie le livre signé Anne Caron Meilleure torrefactrice de France 2017

Cafégraphie est un véritable condensé de connaissances qui s’attache à répondre à toutes les grandes questions que l’on peut se poser sur le café. Du grain à la tasse, Anne Caron, l’auteure donne au lecteur les clés nécessaires pour découvrir[…]

08/10/2020 | Les fournisseurs,  Café,  Les hommes

6ème édition du Concours Aoste Professionnel : c’est parti !

« De la charcuterie, du pain et des idées… » Accessible et traditionnel, le thème du concours de cette année permet à chacun d’exprimer sa créativité, dans sa spécialité. Pain et charcuterie sont des inséparables. Ils constituent une base[…]

05/10/2020 | Alimentation,  Evénements,  Snacking

Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra à Ferrandi Paris

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le lundi 23 novembre 2020, à Ferrandi PARIS, en partenariat avec EquipHotel. Pour sa 54ème édition, la compétition se tiendra sous la présidence de[…]

30/09/2020 | Equip'hôtel ,  Gastronomie

Samuel Besnard remporte la Coupe de France du Burger 2020

Le peps de son burger Bœuf qui ris, il est allé le chercher dans les notes vinaigrées et moutardées de la sauce gribiche. Ris de veau, pané, vieux comté, levain de seigle… C’est dans la tradition culinaire française que Samuel Besnard a puisé[…]

23/09/2020 | Burger,  Les hommes

La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

Brasseurs de France, syndicat professionnel de la brasserie française (98% de la production hexagonale), organise sa 15ème édition du concours Talents Biérologie. Après les demies-finales, organisées à Strasbourg, Lyon et Rennes, c’est désormais[…]

23/09/2020 | La profession,  Bière

Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation pour une pâtisserie consciente et engagée

La Coupe du Monde de la Pâtisserie poursuit sa mutation vers une pâtisserie consciente, engagée, responsable. Ces valeurs chères à Pierre Hermé, son président, ainsi qu’à Claire Heitzler et Frédéric Cassel, les deux nouveaux vice-présidents,[…]

07/07/2020 | SIRHA,  Développement durable,  Pâtisserie

Candidatures ouvertes pour les Trophées Valo Resto Pro

Valorisant les initiatives favorisant l’éco-conception, et plus généralement, l’économie circulaire, dans les équipements de cuisine professionnelle, les Trophées Valo Resto Pro 2020-2022 sont désormais ouverts aux candidatures. Imaginés pour[…]

02/07/2020 | Les fournisseurs,  Développement durable

La finale de la Coupe de France du Burger by Socopa confirmée

Les files d’attente devant les majors du fast-food sont là pour en témoigner, les Français ont eu à cœur, dès la réouverture des restaurants, à passer par la case burger. Ils sont au moins un Français sur 4 à avoir reconnu en manquer durant le[…]

24/06/2020 | Actualités,  Burger