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Concepts - Page 7

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Rice trotters

Rice trotters

26/01/2016

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Un concept de restauration rapide monoproduit autour du riz et du voyage, proposant chaque jour 4 recettes à base de riz, issues de différents continents, un risotto, et ses hémisphères, demi-boules de riz salées fourrées de garnitures variées.

Duck Me

Duck Me

26/01/2016

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Décliner le canard à la sauce « fast-good », c’est toute l’originalité de l’enseigne toulousaine, qui propose à ses clients l’iconique palmipède du Sud-ouest en burgers, brochettes, falafels, tacos ou salades. Avec des approvisionnements en produits locaux, des frites maison, et des formules sous les 10 €.

A. Noste

A. Noste

26/01/2016

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« Chez nous » en gascon, A. Noste restitue dans sa carte les origines landaises du chef Julien Duboué. Avec une approche combinant vente à emporter, bar à tapas et adresse bistronomique par trois espaces distincts : un food truck logé contre un mur du restaurant, des tables hautes et un restaurant assis « traditionnel » à l’étage.

Juste

Juste

26/01/2016

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Démocratiser les produits de la mer en restauration, voilà l’idée derrière ce « restaurant comptoir », où les convives choisissent leurs produits avant de les confier aux cuisiniers. Les fruits de mer sont proposés en direct des établissements Thaëron, à Riec-sur-Belon (finistère), maintenant des prix accessibles : 16,90 € seulement le demi-homard […]

Caffè Stern

Caffè Stern

26/01/2016

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L’adresse parisienne des frères alajmo, propriétaires du Calandre (Padoue, Italie), 3 étoiles au Michelin. À la fois café et restaurant, elle propose une cuisine inventive dans un cadre exceptionnel : un atelier de gravure du XiXe siècle, classé aux Monuments historiques, bénéficiant des interventions de Philippe Starck.

S'inspirer des concepts porteurs

S'inspirer des concepts porteurs

25/01/2016

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Les 5 concepts gagnants en Europe, selon Maria Bertoch, de NPD ? Les Bakery Café, boulangeries ou sandwicheries qui évoluent et passent de la vente à emporter aux cafés et salons de thé intégrés ; les coffee shops, leur café de qualité et leurs spécialités de café à consommer sur place ou à emporter avec quelques snacks ; les burgers gourmets avec […]

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

20/01/2016

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Ikea a rénové 15 restaurants clients pour offrir une pause gourmande dans une ambiance suédoise. Les 3 M E investis traduisent sa volonté de miser sur la restauration et de dynamiser son offre alimentaire. Les restaurants se transforment en concept de bistrots-épiceries, dans un même espace de détente. Engagé dans une démarche responsable, Ikea […]

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

19/01/2016

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Le meatball arrive au Café des Abattoirs, à Paris (1er). Il a déjà ravi les consommateurs de New York à Tokyo. Ce sandwich s'apprête à conquérir la France et débarque à Paris dans le dernier-né des restaurants Rostang Père et Filles. En cuisine, le chef Romain Bréchignac a revisité le grand classique de la street food en rendant hommage au terroir […]

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

18/01/2016

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Avec son nouveau restaurant gastronomique, Mathieu Pacaud cherche les émotions dans l'assiette, et l'excellence dans les moindres détails de l'expérience de restauration. Les histoires. Celles que l'on nous conte et que l'on retient... C'est un chemin particulier qu'a choisi Mathieu Pacaud, 34 ans, pour construire Histoires, son restaurant […]

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

14/01/2016

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Bruegger's s'ouvre à la franchise. Pour ce faire, l'enseigne de fast casual à la notoriété incontestée aux États-Unis se déploie en France. Arrivée dans l'Hexagone en 2013, elle compte désormais 4 boutiques, avec l'inauguration de son dernier établissement le 23 novembre dernier dans le centre commercial Vélizy 2 (78). « Nous envisageons 5 à 6 […]

[DIAPORAMA] Quels concepts pour demain ?

Diaporama [DIAPORAMA] Quels concepts pour demain ?

05/01/2016

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Le Trends et Ideas Book 2015-2019 du World Cuisine Summit imagine des concepts de la restauration du futur. Nous en avons sélectionné certains, pour leur capacité à répondre à des tendances majeures de la consommation.

Starbucks Coffee

Starbucks Coffee

31/12/2015

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Présentation Starbucks Coffee est une enseigne américaine créée en 1917 par Zev Siegel, Jerry Baldwin et Gordon Bowker, à Seattle. Avec plus de 15 000 salons de café dans 50 pays, Starbucks est devenu le premier torréfacteur et revendeur de cafés sélectionné au monde. L’aménagement Starbucks Coffee se caractérise par un design chaleureux. Une […]

Memphis Coffee

Memphis Coffee

30/12/2015

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Memphis Coffee est une enseigne de restauration traditionnelle à table, à thème créée en 2009 par les Français Rodolphe et Stéphanie Wallgren. Présente dans plusieurs villes en France, l’enseigne compte 59 implantations et se fixe l’objectif de 100 restaurants en 2020. L’aménagement Fortement inspirée des années 50, la décoration typiquement […]

Steak 'n Shake

Steak 'n Shake

29/12/2015

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Steak 'n Shake est le pionnier du burger préparé à la main à partir de morceaux de steaks. Créée en 1934 par Gus Belt, l'enseigne appartient à Biglari Holdings. Avec plus de 530 restaurants aux Etats-Unis et plus de 20 000 employés dans le Monde, l’enseigne débarque sur le territoire français en 2015 à Cannes et Marseille. La Carte Steak ’n Shake […]

Le Balcon

Le Balcon

28/12/2015

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Ouvert en octobre 2015, le Balcon est le restaurant de la Philharmonie de Paris. Vivant au rythme des spectacles, il cherche aussi à attirer une clientèle extérieure, par une attention particulière au décor et à la carte, élaborée par le chef Karil Lopez. L’aménagement intérieur Dans ce bâtiment conçu par Jean Nouvel, Frédéric Druot, décorateur de […]

Nostrum

Nostrum

27/12/2015

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Nostrum est une enseigne de restauration rapide créée à Barcelone, en 1999. Avec 131 restaurants dans le monde, la chaine amorce son développement en France et s'implante à Montpellier, Avignon, Aix en Provence et Toulouse. La Carte Nostrum mise sur une offre variée et équilibrée. Les plats cuisinés à déguster sur place ou à emporter allient […]

Retour vers l'assiette du futur

Retour vers l'assiette du futur

18/12/2015

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La restauration demain sera-t-elle très différente de celle d'aujourd'hui ? Tirée par les évolutions socio-démographiques, économiques et technologiques, elle devrait plutôt creuser les sillons actuels. Toujours élaborés, dans l'imaginaire collectif, autour du sacro-saint modèle alimentaire national, qui veut que nous mangions trois repas, à table, […]

[DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

Dossier [DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

18/12/2015

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Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil différent. Construit par et pour un consommateur exigeant, porté sur le bien-être et la sensorialité de l'expérience. […]

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

07/12/2015

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Lors du congrès RHD de Néo Restauration, le 2 décembre, Maria Bertoch, de NPD, révélait les 5 concepts les plus porteurs des Big Five (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie et France), à commencer par les Bakery Café (Greggs, Pâtisserie Valérie en Grande-Bretagne, La Mie Câline, Paul, La Brioche Dorée, Le Pain Quotidien, Eric Kayser… chez nous). […]

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

01/12/2015

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Quand, en 1986, leurs parents, Jerry et Janie Murrell, leur ont dit : « Vous avez le choix entre ouvrir un business ou aller à l'université ! », les cinq frères se sont lancés dans l'aventure et ont ouvert le premier restaurant Five Guys. L'enseigne a surfé sur le fort développement du fast casual aux États-Unis et a enregistré la plus forte […]

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