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Concepts - Page 6

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

08/03/2016

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Précurseur dans l'offre buffet à volonté thématisé à volonté à moindre prix, Cici's Pizza propose une offre tournée principalement sur un large choix de pizzas. Très fréquentée par les familles, l'enseigne a d'ailleurs été élue par Zagat et Parents Magazine parmi les meilleurs restaurants où aller avec des enfants. La majorité des points de vente […]

California Bliss

California Bliss

07/03/2016

California Bliss est une enseigne de yaourts glacés. Elle est créée en juillet 2014, par Kylie Schuyler originaire de Californie et la Française Danielle Ahajot. La Carte California Bliss adapte les recettes américaines de Frozen Yogurt au marché français : yaourts glacés dépourvus de matières glaces, garnitures à base de fruits et légumes frais de […]

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Dossier [DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

04/03/2016

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Ils sont surveillés de près par leurs concurrents, courtisés par les candidats à la franchise, plébiscités par leurs clients. Eux, ce sont les nouveaux créateurs d'enseignes, de jeunes talents bousculant les habitudes et les codes du secteur. Persillé, Big Mamma, Pur etc., Juste, Duck Me, Les Commis, Privé de dessert... Derrière ces enseignes, […]

Un regard neuf

Un regard neuf

04/03/2016

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Plus qu'un attrait donc, un engouement pour le métier de restaurateur qui fait souffler un vent nouveau sur le secteur. Car les créateurs ne se contentent pas d'y reproduire les recettes éprouvées. Ils imprègnent leurs projets d'un regard et de savoir-faire extérieurs, et n'hésitent pas à casser les codes. Première spécificité : le produit. « Là où […]

Hors des sentiers battus

Hors des sentiers battus

04/03/2016

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Autre point fort de ces jeunes créateurs d'enseignes : la capacité à la vendre, quitte à sortir des sentiers battus. « Il y a une capacité naturelle chez beaucoup d'entre eux à avoir dans leur projet une approche de marque, note Rémy Lucas. Ils ont parfaitement intégré qu'ils vendent une histoire et des valeurs, et que cela peut s'incarner dans des […]

Privé de dessert de Sephora Nahon et Sophie Journo : des plats en desserts, et inversement

Privé de dessert de Sephora Nahon et Sophie Journo : des plats en desserts, et inversement

04/03/2016

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Un diplôme de l'EM Lyon en poche, un poste chez un « pure player » du web, la voie paraissait déjà tracée pour Sephora Nahon. C'était sans compter sur sa fibre entrepreneuriale et sa passion pour la pâtisserie, qui l'ont amenée à se lancer dans le métier avec Privé de dessert et son concept original : « Les gens sont exigeants sur l'aspect visuel […]

Alexandre Giesbert et Julien Ross : La qualité du produit avant tout

Alexandre Giesbert et Julien Ross : La qualité du produit avant tout

04/03/2016

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Le premier a 31 ans, diplômé de Ferrandi, des débuts de chef, puis une expérience entrepreneuriale dans la pizza bio livrée. Le second 33 ans, un parcours en salle dans le groupe Costes, et l'idée aussi d'un jour voler de ses propres ailes. Alexandre Giesbert et Julien Ross se sont rencontrés il y a quatre ans, au travail, dans un restaurant, […]

Cyril Francin et Clément Chanéac Ce qu'ils vous vendent, c'est du temps

Cyril Francin et Clément Chanéac Ce qu'ils vous vendent, c'est du temps

04/03/2016

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C'est dans un bureau d'une société de capital-risque que l'idée des Commis est née. Cyril Francin, 33 ans, et Clément Chanéac, 35 ans, tous deux chargés d'affaires, y partageaient un bureau et une passion commune pour les beaux produits, la cuisine et les restaurants. « L'idée de se lancer a fait son chemin, se rappelle Cyril Francin. On est partis […]

Big Fernand

Big Fernand

25/02/2016

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Big Fernand est une chaîne de restauration rapide, spécialiste de burgers premium, basée en France et créée en 2012 par Steve Burggraf, Alexandre Auriac et Guillaume Pagliano. Big Fernand ouvre une franchise à Lille en 2014 et continue son expansion sur le territoire français. La même année, la chaîne totalise un chiffre d’affaires de 6 millions […]

Burger King

Burger King

24/02/2016

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Burger King est une chaîne de restauration rapide américaine créée en 1954 par James McLamore et David Edgerton. L'enseigne ouvre ses portes à Miami sous le nom d'Insta Burger King et commence son expansion internationale en 1963. Aujourd'hui, l'enseigne est présente dans 71 pays avec plus de 11 550 implantations et compte chaque jour près de 11 […]

Merci Jérôme

Merci Jérôme

23/02/2016

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Merci Jérôme est un concept de bistrot à emporter créé en novembre 2012. Née de la rencontre entre trois amis Jérôme Benoit, Philippe Lapidus et Laurent Scheinfeld habitués de la boulangerie de Jérôme Benoit, la chaîne compte 6 restaurants. La Carte L'enseigne propose une sélection inspirée de la cuisine traditionnelle française. Quiches, soupes et […]

Subway

Subway

22/02/2016

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Subway est une chaine de restauration rapide américaine créée en 1965 par Fred De Luca et Dr. Peter Buck. Le premier restaurant voit le jour à Bridgeport, au Connecticut. Les deux fondateurs se fixent alors un objectif d’ouvrir 32 restaurants en 10 ans. Depuis, l’enseigne continue son expansion nationale et internationale, jusqu'à devenir leader […]

[DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

Dossier [DOSSIER] Les concepts porteurs face à l'émergence des millenials

16/02/2016

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L'émergence des millennials commence à affecter de façon majeure la consommation et l'économie... Un changement qu'il est crucial d'intégrer à ses réflexions pour imaginer les offres de demain, qui doivent répondre aux attentes de santé et de personnalisation, entre autres...

« Local, healthy, ethical, beautiful »#11;#11;

« Local, healthy, ethical, beautiful »#11;#11;

16/02/2016

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La santé est une préoccupation quotidienne. Les millennials font plus de sport, se nourrissent mieux et fument moins que les générations précédentes. Ils utilisent des applications pour contrôler leurs performances sportives et trouver les aliments les plus sains. 60 % d'entre eux évitent les hormones synthétiques, les sirops concentrés en […]

Pancake Sisters

Pancake Sisters

04/02/2016

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Pancake Sisters est un concept mono-produit autour du pancake. L'enseigne voit le jour dans le 20è arrondissement de Paris en septembre 2014 à l'initiative de Karine Pellan et Sonia Callien Taylor. La Carte Artisanal et cuit sur place, le pancake se décline suivant les différentes envies des clients. On peut le préférer salé ou sucré, nature ou […]

Diner Bedford

Diner Bedford

03/02/2016

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Nommé d'après la célèbre "Bedford Avenue", Diner Bedford c'est Brooklyn à Paris. Créé en septembre 2012 par Yann Bourgeois, le restaurant propose les grands classiques des diners américains. La Carte La carte se compose de bagels, burgers, hot dogs et autres fish and ships. L'enseigne se veut de qualité et à petit prix, à l'image du bœuf fermier […]

Factory & Co

Factory & Co

02/02/2016

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Factory & Co est une enseigne de restauration rapide d'inspiration New Yorkaise. Née en 2008 de l'ambition de Jonathan Jablonski, jeune entrepreneur passionné de cuisine américaine, la chaîne compte aujourd'hui près de huit points de vente dans la seule région parisienne. La Carte Arrivé au début de la vague "fast-casual" en France, Factory & Co […]

La Mie Câline

La Mie Câline

01/02/2016

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Fondée en 1985, par André Barreteau, la Mie Câline propose des produits de boulangerie traditionnelle (pains, viennoiseries) et de restauration rapide (sandwiches, salades). Forte d’une expérience de 30 ans, l’enseigne vendéenne compte plus de 210 restaurants dans toute la France. La carte Des produits frais ou chauds vendus traditionnellement en […]

21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

Dossier 21e Palmes de la restauration : Les nouveaux concepts affirment leur identité

26/01/2016

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« Fast-good » version terroir et canard du Sud-Ouest, restaurant de fruits de mer à prix doux, monoproduit revisité autour du riz… Les concepts retenus par le jury des 21e Palmes de la restauration du Leaders Club reflètent des tendances émergentes, et s’y inscrivent par des positionnements forts.

Le Syndicat

Le Syndicat

26/01/2016

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Un concept reprenant le très tendance Speakeasy, bar clandestin de l’Amérique des années 30. Derrière la façade taggée et la porte dérobée, c’est un bar à cocktails made in France qui attend l’initié. Cognac, armagnac, calvados… Les spiritueux français sont à l’honneur dans ce nouveau haut-lieu de la « cuisine liquide ».

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