Concepts - Page 39
Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger
Les produits bio s'invitent à table
Associé au bien-être, à la qualité et au goût, le bio gagne, non sans difficultés, la restauration commerciale. Et pas systématiquement dans les établissements dits spécialisés.Sortis de l'anonymat depuis plusieurs années déjà,...
Tomate cerise régale de la table au volant
Stéphane Barbry a fait le pari, en périphérie d'Arras, de convertir une cuisine raffinée aux standards d'une chaîne. Ambiances variées, carte soignée et service au volant, dans un souci environnemental.Venant d'Arras, sur la nationale...
Aires d'autoroute : la voie de la diversification
La modernisation des aires d'autoroute s'accompagne d'une réorganisation de la restauration. Le marché s'élargit, mais la concurrence s'aiguise entre les opérateurs.Près de 60 aires d'autoroute seront en renouvellement au cours de...
Du pain bénit pour la France
Ils ont pour notre pays une admiration profonde et sincère. Alors que les touristes américains nous font encore défaut, les Russes, eux, viennent en France chaque année plus nombreux pour goûter généreusement à notre art de vivre....
Les soupes font leur retour en douceur
La soupe revient sur le devant de la scène avec une image rajeunie. Ses bienfaits pour la santé séduisent en effet une clientèle de plus en plus large.Sans avoir jamais fait ses adieux, elle s'était montrée discrète. Son capital...
Dans le noir, le lieu où il faut être vu
Le Tout-Paris s'y précipite. Vedettes de la chanson, du cinéma et même politiques : le Premier ministre et son ministre de la Santé ont tenté l'expérience. Gira Sic Conseil aussi.Le déroulement du repasIl y a le toucher, l'odorat,...
Étalage d'idées pour café raffiné
Le Café de la Grande Épicerie, ouvert depuis peu au deuxième étage du Bon Marché, a soigné son look et usé d'astuces dans la valorisation des mets sur comptoir et dans l'organisation du service.L'automne vient de passer la main à...
Des convives vigilants pour le Réveillon
Prudents et avisés, les clients qui passent le repas de fin d'année au restaurant veulent avant tout un service de qualité alliant plats savoureux et une ambiance festive.Aujourd'hui, il est nécessaire de surprendre les clients et de...
Jean-Marie Paul choisit ses alliés
Le fondateur du Groupe Score prépare l'avenir. En optant pour l'entrée d'un investisseur puissant, via un LMBO, il donne à son entreprise, rebaptisée Score Groupe, les moyens de participer activement à une nouvelle étape de la...
Des femmes actives averties et influentes
Attentives à la qualité globale de la prestation, les femmes expriment des exigences précises en termes d'ambiance, d'accueil, de carte et de service. Elles recherchent des tables authentiques, qu'elles n'hésitent pas à...
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