Concepts - Page 38
Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger
Viagio, les pâtes version fast-food
Fruit d'un partenariat avec Panzani, le groupe Bertrand a revisité le concept Viagio et ouvert son prototype dans le centre commercial des Arcades à Noisy-le-Grand (93).L'avis de Frédérique LardetDirectrice générale de Viagio"...
La conquête des fruits exotiques
Après cinq années de progression constante, le marché des fruits exotiques commence à stagner. Mais d'ores et déjà apparaissent, aux côtés des classiques, de nouveaux petits fruits venus d'ailleurs à découvrir.Nous assistons, en...
Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel
Souvent jugé indésirable, surtout à l'heure du déjeuner, le client mangeant seul au restaurant est une cible à part entière. Bien que les profils ne soient pas homogènes, ce « single » a pourtant des attentes bien...
Casa del Campo, alternative au fast-food
Ce restaurant de type « bar à tapas », créé par les Brasseries Heineken, est ouvert depuis le 5 décembre. Gira Sic Conseil est allé le découvrir.Les initiateursL'expérience de concession de marque sur Murphy's House ne...
L'Assiette champenoise ou la cuisine star
Le jeune chef Arnaud Lallement mène sa carrière le pied sur l'accélérateur. C'est au volant d'une cylindrée flambant neuve, une cuisine suréquipée, qu'il vient de décrocher, à 30 ans, sa deuxième étoile et négocie un nouveau...
Les enseignes optimisent leur présence
Se faire connaître et présenter leurs métiers, tels sont les objectifs des enseignes présentes sur les salons dédiés à l'emploi. Car, au-delà de l'opération d'image, elles entendent aussi entrer en contact avec un public varié afin...
Le Pain enfin réhabilité
Longtemps banni de nos assiettes, comme bien d'autres féculents, le pain, qui a gagné en qualité gustative, sort de son purgatoire. Il devient même le thème central de certains concepts de restauration.S'il est un produit attaché à un...
L'offensive des syndica ts intercommunaux
En île-de-France, le Siresco et le Siplarc ont décidé de répondre aux marchés publics de repas livrés. Encouragés par l'évolution du droit et confiants dans leur compétitivité, ces défenseurs du service public pourraient bien...
L'Auberge d'Antan, un parfum d'autrefois
Paul Fontvieille a testé et validé son concept d'auberge gasconne. Il passe aujourd'hui à la phase de duplication et finalise son projet de bâtiment solo en périphérie de Toulouse.Un chaudron qui mijote dans l'âtre d'une immense...
Des épicuriens avertis
Ils cherchent avant tout à se faire plaisir tout en surveillant leur capital santé. Adepte de la convivialité, la génération des « 50 ans et plus » privilégie les produits de qualité et les saveurs de la cuisine traditionnelle...
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