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Des convives vigilants pour le Réveillon

Prudents et avisés, les clients qui passent le repas de fin d'année au restaurant veulent avant tout un service de qualité alliant plats savoureux et une ambiance festive. Aujourd'hui, il est nécessaire de surprendre les clients et de leur[…]

01/12/2004

Jean-Marie Paul choisit ses alliés

Le fondateur du Groupe Score prépare l'avenir. En optant pour l'entrée d'un investisseur puissant, via un LMBO, il donne à son entreprise, rebaptisée Score Groupe, les moyens de participer activement à une nouvelle étape de la consolidation du[…]

01/12/2004

Des femmes actives averties et influentes

Attentives à la qualité globale de la prestation, les femmes expriment des exigences précises en termes d'ambiance, d'accueil, de carte et de service. Elles recherchent des tables authentiques, qu'elles n'hésitent pas à recommander. Convié au[…]

01/11/2004

Canter's Deli, retour vers le futur à Las Vegas

La nouvelle version du Canter's Deli, au Treasure Island de la mégapole américaine du jeu, offre un établissement unique, où a été transposé le modernisme initié à Los Angeles. Comment faire du neuf avec un concept de restaurant plus que[…]

01/11/2004

Le mariage de raison

Pour animer leurs sites, en faire de véritables lieux de vie, les promoteurs de centres commerciaux sollicitent la présence d'un panel d'enseignes de restauration susceptible d'offrir un service de qualité à toute heure. Une opportunité[…]

01/11/2004

Api restauration, l'autre voie de la croissance

Multipliant les signatures de contrats, ouvrant chaque année des régions, le groupe parie sur une croissance forte, organique, indépendante et centrée sur son métier. Api Restauration ne manque jamais sa rentrée scolaire ! Celle de 2004 vient[…]

01/10/2004

Les appros en direct

L'enquête réalisée par Chomette Favor traduit un certain nombre de grands principes sur lesquels se fondent les logiques d'approvisionnement des collectivités et des CHR. Pour ces derniers, ce sont la rapidité de livraison et le contact[…]

01/10/2004

La finger food attitude au bout des doigts

Installé depuis mi-août dans le quartier branché de Lille, le restaurant-bar s'inscrit dans le courant de la « finger food ». Partager et piocher sont les nouvelles règles. Prenez des petites portions individuelles de type tapas, présentez-les[…]

01/10/2004 | Finger food,  restaurant-bar

Week-end : Devine qui vient dînet ?

Se rendre au restaurant en fin de semaine séduit une clientèle variée qui partage, néanmoins, des exigences communes et des critères de choix précis. L'enquête réalisée par l'Institut Fournier et Néorestauration permet de cerner ses attentes et[…]

01/10/2004 | restaurant,  étude,  prestations

Des sandwichs pour tous les goûts

À une époque caractérisée par la course au temps, le sandwich s'impose comme une solution optimale. Ce marché offre de belles opportunités de développement aux différents circuits de distribution, à condition d'associer tradition, originalité et[…]

01/09/2004 | distribution,  sandwich,  baguette