Concepts - Page 38

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Viagio, les pâtes version fast-food

Viagio, les pâtes version fast-food

Fruit d'un partenariat avec Panzani, le groupe Bertrand a revisité le concept Viagio et ouvert son prototype dans le centre commercial des Arcades à Noisy-le-Grand (93).L'avis de Frédérique LardetDirectrice générale de Viagio"...

01/05/2005

La conquête des fruits exotiques

Après cinq années de progression constante, le marché des fruits exotiques commence à stagner. Mais d'ores et déjà apparaissent, aux côtés des classiques, de nouveaux petits fruits venus d'ailleurs à découvrir.Nous assistons, en...

01/04/2005
Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Souvent jugé indésirable, surtout à l'heure du déjeuner, le client mangeant seul au restaurant est une cible à part entière. Bien que les profils ne soient pas homogènes, ce « single » a pourtant des attentes bien...

01/04/2005
Casa del Campo, alternative au fast-food

Casa del Campo, alternative au fast-food

Ce restaurant de type « bar à tapas », créé par les Brasseries Heineken, est ouvert depuis le 5 décembre. Gira Sic Conseil est allé le découvrir.Les initiateursL'expérience de concession de marque sur Murphy's House ne...

01/04/2005
L'Assiette champenoise ou la cuisine star

L'Assiette champenoise ou la cuisine star

Le jeune chef Arnaud Lallement mène sa carrière le pied sur l'accélérateur. C'est au volant d'une cylindrée flambant neuve, une cuisine suréquipée, qu'il vient de décrocher, à 30 ans, sa deuxième étoile et négocie un nouveau...

01/04/2005
Les enseignes optimisent leur présence

Les enseignes optimisent leur présence

Se faire connaître et présenter leurs métiers, tels sont les objectifs des enseignes présentes sur les salons dédiés à l'emploi. Car, au-delà de l'opération d'image, elles entendent aussi entrer en contact avec un public varié afin...

01/04/2005
Le Pain enfin réhabilité

Le Pain enfin réhabilité

Longtemps banni de nos assiettes, comme bien d'autres féculents, le pain, qui a gagné en qualité gustative, sort de son purgatoire. Il devient même le thème central de certains concepts de restauration.S'il est un produit attaché à un...

01/03/2005
L'offensive des syndica ts intercommunaux

L'offensive des syndica ts intercommunaux

En île-de-France, le Siresco et le Siplarc ont décidé de répondre aux marchés publics de repas livrés. Encouragés par l'évolution du droit et confiants dans leur compétitivité, ces défenseurs du service public pourraient bien...

01/03/2005
L'Auberge d'Antan, un parfum d'autrefois

L'Auberge d'Antan, un parfum d'autrefois

Paul Fontvieille a testé et validé son concept d'auberge gasconne. Il passe aujourd'hui à la phase de duplication et finalise son projet de bâtiment solo en périphérie de Toulouse.Un chaudron qui mijote dans l'âtre d'une immense...

01/03/2005
Des épicuriens avertis

Des épicuriens avertis

Ils cherchent avant tout à se faire plaisir tout en surveillant leur capital santé. Adepte de la convivialité, la génération des « 50 ans et plus » privilégie les produits de qualité et les saveurs de la cuisine traditionnelle...

01/03/2005