Concepts - Page 36

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Les politiques en faveur de la diversité sont commercialement rentables

83% des entreprises européennes pratiquant la "diversité sur le lieu de travail" en tirent des avantages commerciaux.Selon une nouvelle enquête de la Commission européenne, 83% des entreprises qui appliquent des politiques en faveur de...

Le restaurant sacralisé

Le restaurant sacralisé

Les clients attendent plus qu'un simple « repas », même bon. Ils viennent au restaurant pour vivre un moment privilégié orchestré par des professionnels.L'étéLes cuissons longues et traditionnelles de l'hiver deviennent les...

01/11/2005
La gastronomie explore les textures

La gastronomie explore les textures

Intégrer les notions de plaisir et d'étonnement dans une même assiette tel est le défi lancé par des professionnels créatifs, qui misent sur la diversification et l'association de textures. Une manière de s'engager dans la gastronomie...

01/11/2005 |
surfe sur le courant alternatif

surfe sur le courant alternatif

Liberté de temps, de distraction et de choix : c'est un peu tout cela à la fois que propose Watt. Un restaurant à plusieurs vitesses pour quartiers « mixtes ».Les originesOuvert en 2003, Watt est un concept longuement mûri par son...

01/11/2005
Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

Implanté coup sur coup cet été à Bourg-en-Bresse puis à Paris, le concept ibérique de pintxos et autres tapas, Lizzaran Tabernas Selecta, a été relifté en restaurant pour la France. Un marché où l'enseigne nourrit de grandes...

01/11/2005
Elior prêt pour booster l'international

Elior prêt pour booster l'international

Pour Jacques Roux, le nouveau directeur général groupe en charge des opérations, la refonte de l'organisation a pour objectif de renforcer la position d'Elior à l'international en s'appuyant sur un management culturel « maison ».Quels...

01/11/2005 |
La nouvelle cartographie des actifs

La nouvelle cartographie des actifs

Vos convives sont-ils des « compagnons », des « réalistes »... des « explorateurs » ? Personix, le marketing structurant de Sodexho, identifie six attitudes parmi ses clients du segment travail, à partir de leur comportement...

01/11/2005

Un salon pour les seniors

15 000 visiteurs âgés de 50 à 90 ans sont attendus sur 5 000 m² à la Porte de Versailles durant trois jours. Faciliter la vie des seniors et de leurs enfants, aider à prévenir la dépendance, favoriser la rencontre entre les...

Le fromage ose les alliances subtiles

Le fromage ose les alliances subtiles

Le plateau de fromages n'est plus à l'honneur dans les restaurants. Il effectue néanmoins un retour en force en devenant un ingrédient culinaire présent de l'entrée au dessert.Un repas sans fromage est comme une belle à qui il...

01/10/2005
Les ados, une clientèle déjà avertie

Les ados, une clientèle déjà avertie

Attachés à leur apparence et assez conscients du rôle de l'alimentation sur leur corps, les 12-17 ans arbitrent entre les différents modes de restauration. Et effectuent leur choix en fonction du contexte."Nous assistons à une...

01/10/2005