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Concepts - Page 33

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Foude crée la gastronomie à petit prix

Foude crée la gastronomie à petit prix

Benjamin Pottier vient de lancer l'enseigne Foude au Mans. Un mixte entre fast-food et gastro. Sur le fond comme sur la forme, dans l'assiette et le service, l'innovation est partout au rendez-vous. Des plats gastronomiques à emporter ou à[…]

01/07/2005
L'irrésistible ascension des vins de cépages

L'irrésistible ascension des vins de cépages

Fruités, gourmands, faciles à boire, les vins de cépages sont plébiscités par une nouvelle génération de consommateurs en quête de repères. Et donnent aux restaurateurs la possibilité de dynamiser leurs ventes. Chardonnez-vous ! » L'accroche de[…]

01/06/2005
La cuisine de Maré sert le développement

La cuisine de Maré sert le développement

La commune de l'île de Maré, en Nouvelle-Calédonie, a opté pour une cuisine centrale aménagée selon le concept « 2 Zones 2 ». Un projet global d'un grand impact économique et social pour la communauté kanak. Construire et équiper une cuisine[…]

01/06/2005
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CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

L'or vert fait peu à peu tache d'huile

L'or vert fait peu à peu tache d'huile

Savoureuse au palais, bénéfique pour la santé, l'huile d'olive a su séduire les amateurs de cuisine méditerranéenne. Mais une démarche éducative auprès des clients et des utilisateurs reste nécessaire pour en dynamiser véritablement la[…]

01/05/2005
Fin's herb, le salad' bar chic et zen

Fin's herb, le salad' bar chic et zen

Ouvert en juillet dernier, Fin's Herb est un concept de salad'bar diététique d'inspiration new-yorkaise. Ses créateurs, Cédric Tiar et Chantal Loras, l'ont souhaité épuré et convivial. L'avis de ... Gira SIC Conseil Difficile à dupliquer Les[…]

01/05/2005
Viagio, les pâtes version fast-food

Viagio, les pâtes version fast-food

Fruit d'un partenariat avec Panzani, le groupe Bertrand a revisité le concept Viagio et ouvert son prototype dans le centre commercial des Arcades à Noisy-le-Grand (93). L'avis de Frédérique Lardet Directrice générale de Viagio " Un territoire à[…]

01/05/2005

La conquête des fruits exotiques

Après cinq années de progression constante, le marché des fruits exotiques commence à stagner. Mais d'ores et déjà apparaissent, aux côtés des classiques, de nouveaux petits fruits venus d'ailleurs à découvrir. Nous assistons, en France, à une[…]

01/04/2005
Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Souvent jugé indésirable, surtout à l'heure du déjeuner, le client mangeant seul au restaurant est une cible à part entière. Bien que les profils ne soient pas homogènes, ce « single » a pourtant des attentes bien spécifiques. Considéré[…]

01/04/2005
Casa del Campo, alternative au fast-food

Casa del Campo, alternative au fast-food

Ce restaurant de type « bar à tapas », créé par les Brasseries Heineken, est ouvert depuis le 5 décembre. Gira Sic Conseil est allé le découvrir. Les initiateurs L'expérience de concession de marque sur Murphy's House ne permettant pas à[…]

01/04/2005
L'Assiette champenoise ou la cuisine star

L'Assiette champenoise ou la cuisine star

Le jeune chef Arnaud Lallement mène sa carrière le pied sur l'accélérateur. C'est au volant d'une cylindrée flambant neuve, une cuisine suréquipée, qu'il vient de décrocher, à 30 ans, sa deuxième étoile et négocie un nouveau virage. Ne lui dites[…]

01/04/2005