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Concepts - Page 33

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

L'or vert fait peu à peu tache d'huile

L'or vert fait peu à peu tache d'huile

Savoureuse au palais, bénéfique pour la santé, l'huile d'olive a su séduire les amateurs de cuisine méditerranéenne. Mais une démarche éducative auprès des clients et des utilisateurs reste nécessaire pour en dynamiser véritablement la[…]

01/05/2005
Fin's herb, le salad' bar chic et zen

Fin's herb, le salad' bar chic et zen

Ouvert en juillet dernier, Fin's Herb est un concept de salad'bar diététique d'inspiration new-yorkaise. Ses créateurs, Cédric Tiar et Chantal Loras, l'ont souhaité épuré et convivial. L'avis de ... Gira SIC Conseil Difficile à dupliquer Les[…]

01/05/2005
Viagio, les pâtes version fast-food

Viagio, les pâtes version fast-food

Fruit d'un partenariat avec Panzani, le groupe Bertrand a revisité le concept Viagio et ouvert son prototype dans le centre commercial des Arcades à Noisy-le-Grand (93). L'avis de Frédérique Lardet Directrice générale de Viagio " Un territoire à[…]

01/05/2005

La conquête des fruits exotiques

Après cinq années de progression constante, le marché des fruits exotiques commence à stagner. Mais d'ores et déjà apparaissent, aux côtés des classiques, de nouveaux petits fruits venus d'ailleurs à découvrir. Nous assistons, en France, à une[…]

01/04/2005
Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Le « single », un fidèle qui se conjugue au pluriel

Souvent jugé indésirable, surtout à l'heure du déjeuner, le client mangeant seul au restaurant est une cible à part entière. Bien que les profils ne soient pas homogènes, ce « single » a pourtant des attentes bien spécifiques. Considéré[…]

01/04/2005
Casa del Campo, alternative au fast-food

Casa del Campo, alternative au fast-food

Ce restaurant de type « bar à tapas », créé par les Brasseries Heineken, est ouvert depuis le 5 décembre. Gira Sic Conseil est allé le découvrir. Les initiateurs L'expérience de concession de marque sur Murphy's House ne permettant pas à[…]

01/04/2005
L'Assiette champenoise ou la cuisine star

L'Assiette champenoise ou la cuisine star

Le jeune chef Arnaud Lallement mène sa carrière le pied sur l'accélérateur. C'est au volant d'une cylindrée flambant neuve, une cuisine suréquipée, qu'il vient de décrocher, à 30 ans, sa deuxième étoile et négocie un nouveau virage. Ne lui dites[…]

01/04/2005
Les enseignes optimisent leur présence

Les enseignes optimisent leur présence

Se faire connaître et présenter leurs métiers, tels sont les objectifs des enseignes présentes sur les salons dédiés à l'emploi. Car, au-delà de l'opération d'image, elles entendent aussi entrer en contact avec un public varié afin de répondre à[…]

01/04/2005
Le Pain enfin réhabilité

Le Pain enfin réhabilité

Longtemps banni de nos assiettes, comme bien d'autres féculents, le pain, qui a gagné en qualité gustative, sort de son purgatoire. Il devient même le thème central de certains concepts de restauration. S'il est un produit attaché à un terroir,[…]

01/03/2005
L'offensive des syndica ts intercommunaux

L'offensive des syndica ts intercommunaux

En île-de-France, le Siresco et le Siplarc ont décidé de répondre aux marchés publics de repas livrés. Encouragés par l'évolution du droit et confiants dans leur compétitivité, ces défenseurs du service public pourraient bien modifier la donne[…]

01/03/2005