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Concepts - Page 31

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

À la recherche de l'équilibre alimentaire

À la recherche de l'équilibre alimentaire

Le désir d'être en forme et de manger équilibré est devenu une priorité pour un grand nombre de convives, incitant la restauration à revoir son offre, ses ingrédients voire même ses modes de cuisson. Un esprit sain dans un corps sain, telle est[…]

01/12/2005
Les adeptes du tandem plaisir et santé

Les adeptes du tandem plaisir et santé

Les clients amateurs de plats bons et sains sont de plus en plus nombreux. Loin des régimes, ces épicuriens modernes sont en quête de goût, de saveur et d'équilibre, y compris au restaurant. Bien manger pour garder son capital santé est une idée[…]

01/12/2005
BKM fait le clone

BKM fait le clone

Le fast-food hamburger halal, Beurger King Muslim, affiche, sous des allures d'enseignes internationales connues, une identité mûrement réfléchie. Pour sa première implantation, Beurger King Muslim a élu domicile dans l'allée de Gagny à[…]

01/12/2005
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

HIPPO, au galop vers la modernité

HIPPO, au galop vers la modernité

La course au renouveau est lancée. Surtout à Paris, où Hippopotamus vient de franchir tous les obstacles d'une redéfinition de marque. Après Italie 2 et Bastille au premier semestre, Wagram est dernièrement monté en selle. Se remettre en[…]

01/12/2005
La  HQE monte en puissance

La HQE monte en puissance

La haute qualité environnementale intéresse de plus en plus les acteurs rassemblés autour d'un projet de bâtiment neuf. Et la construction de cuisines n'échappe pas à cette tendance. Les initiatives menées lors de la réalisation de l'unité[…]

01/12/2005

Les politiques en faveur de la diversité sont commercialement rentables

83% des entreprises européennes pratiquant la "diversité sur le lieu de travail" en tirent des avantages commerciaux.Selon une nouvelle enquête de la Commission européenne, 83% des entreprises qui appliquent des politiques en faveur de la[…]

Le restaurant sacralisé

Le restaurant sacralisé

Les clients attendent plus qu'un simple « repas », même bon. Ils viennent au restaurant pour vivre un moment privilégié orchestré par des professionnels. L'été Les cuissons longues et traditionnelles de l'hiver deviennent les classiques de l'été[…]

01/11/2005
La gastronomie explore les textures

La gastronomie explore les textures

Intégrer les notions de plaisir et d'étonnement dans une même assiette tel est le défi lancé par des professionnels créatifs, qui misent sur la diversification et l'association de textures. Une manière de s'engager dans la gastronomie du futur.[…]

01/11/2005 |
surfe sur le courant alternatif

surfe sur le courant alternatif

Liberté de temps, de distraction et de choix : c'est un peu tout cela à la fois que propose Watt. Un restaurant à plusieurs vitesses pour quartiers « mixtes ». Les origines Ouvert en 2003, Watt est un concept longuement mûri par son jeune[…]

01/11/2005
Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

Implanté coup sur coup cet été à Bourg-en-Bresse puis à Paris, le concept ibérique de pintxos et autres tapas, Lizzaran Tabernas Selecta, a été relifté en restaurant pour la France. Un marché où l'enseigne nourrit de grandes ambitions. Si vous[…]

01/11/2005