Concepts - Page 30

Le chocolat s'invite à table

Longtemps cantonné à n'être qu'un ingrédient en pâtisserie, le chocolat revendique aujourd'hui une place à part entière dans l'univers du salé. Connaissez-vous autour de vous beaucoup de personnes qui n'aiment pas le chocolat ? En cherchant[…]

01/03/2006

Les séminaires en quête de personnalisation

Si la rapidité est le critère numéro un pour le déjeuner, les clients de séminaires apprécient pour le dîner l'originalité et la mise en scène de la prestation. Une façon pour les organisateurs de marquer les esprits. Les séminaires et les[…]

01/03/2006

Une Table qui envoûte

L'ex-Table des Crayères, récemment rebaptisée Table des Montquartiers, est située au sein d'anciennes crayères. Un lieu magique qui n'est pas son seul attrait. Les origines En 1997, Gérard Trouvé, professionnel renommé du bâtiment, prend sa[…]

01/03/2006

La nutrition au coeur du kiosque Cocoon

Pour allier plaisir et équilibre alimentaire du convive, Elior a créé Cocoon. Un kiosque adapté à la restauration d'entreprise avec une offre complète équilibrée de A à Z. Cocoon est un concept intégré de pilotage de l'alimentation du convive[…]

01/03/2006

Dupont investit les coulisses du stade Bollaert

Profitant de son ancrage régional, la SRC Dupont Restauration développe ses prestations traiteur. Acteur de la région Nord-Pas-de-Calais de longue date, elle est notamment le partenaire privilégié du Racing Club de Lens. C'est à Libercourt,[…]

01/03/2006 | Dupont Restauration

Réédition de la semaine fraîch'attitude

Du 17 au 28 mai prochain, les professionnels de restauration collective et commerciale célébreront les fruits et légumes à travers la semaine de la fraîch'attitude. Après le succès remporté par la première semaine fraîch'attitude en 2005, ses[…]

09/02/2006 | La profession

Un nouveau succès pour Cir

La 6e édition de la Convention internationale de la restauration a réuni quelque 220 participants, décideurs de la RHD, dans les salons de l'Hôtel Marriott de Prague (République tchèque) du 25 au 27 janvier. Résumé. Organisées par[…]

01/02/2006

La nouvelle vogue des tapas et des sushis

Ces spécialités ethniques trouvent une audience de plus en plus large dans la restauration traditionnelle. Celle-ci s'en empare pour les décliner, autour du bar et à la carte, selon des thématiques diverses. Fraîcheur des ingrédients et variété[…]

01/02/2006

Tout à la broche brûle pour la Belle Époque

Pari audacieux pour Francis Boquillet, associé sur ce projet à Eric Gigarel, qui viennent d'ouvrir le pilote d'un nouveau concept solo sur le thème de la broche. Ode à la Belle Époque dans le cadre et l'ambiance, ce format réduit, aux faux airs[…]

01/02/2006

Atmosphère, Atmosphère !

Personnaliser son restaurant afin de construire une véritable identité du lieu, c'est le pari des professionnels. Une démarche qui les oblige à considérer une multitude de critères qui s'étendent bien au-delà du contenu de l'assiette.[…]

01/02/2006