Concepts - Page 30

Des vacanciers organisés et avisés

Même en vacances, les clients ne relâchent pas leur vigilance et demeurent exigeants sur les prestations des restaurants. Cependant, déjeuner et dîner n'obéissent pas aux mêmes priorités, ni au même budget. Bonne nouvelle pour les[…]

01/06/2006

Les chefs investissent le filon

Les cours de cuisine sont à la mode, en passe de devenir un loisir à part entière autant qu'une idée de cadeau originale. Les écoles affinent leur stratégie pour séduire tous les publics, du novice en quête de traditions perdues à l'entreprise à[…]

01/06/2006 | Yannick Alléno

Les recettes jouent la transparence

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01/05/2006

Des produits qui rassurent

Une cuisine simple, saine et sûre, centrée sur des produits rassurants, pour se sentir bien et oublier les crises alimentaires. Une tendance de fond. « Le cuisinier responsable » On sourit parfois à l'évocation des vaches qui pondent des «[…]

01/05/2006

Le wrap roule pour l'équilibre

Arrivées discrètement en France, les galettes de blé à garnir commencent à se faire une place en restauration. Aujourd'hui, les wraps sont une alternative équilibrée au sandwich traditionnel. Sandwich au pain de mie, à la baguette, panini,[…]

01/05/2006

Des jeunes à former au goût du vin

Les jeunes consommateurs sont ouverts et prêts à découvrir la richesse du vignoble français. Mais dans l'offre restauration, peu d'initiatives les concernent directement. Boire du vin au restaurant, cela fait partie de mon mode de vie », déclare[…]

01/05/2006

Boh met la pression en centre-ville

En trois lettres pour blé, orge, houblon, Bars&Co vient de faire germer à Bordeaux son nouveau concept Boh. Avec pour leitmotiv, la rapidité, l'équilibre nutritionnel et la modernité, il se place sur le terrain de la restauration rapide urbaine,[…]

01/05/2006

Les 4 composantes font débat

Un menu à 4 composantes vise à couvrir les besoins nutritionnels de l'enfant. Ce concept gagne du terrain et des formules qui alternent les 4 et 5 composantes ont parallèlement vu le jour dans plusieurs villes. l n'y pas encore si longtemps, la[…]

01/05/2006

Tabac dans les lieux publics : décision reportée à fin 2006

Si l'opinion publique semble prête à se rendre dans des bars et restaurants non fumeurs, le Président de la République vient de repousser à la fin de l'année une décision définitive sur ce sujet. Dévoilant hier la deuxième phase du plan national[…]

28/04/2006 | La profession

Etats-Unis : Hot Concepts ! 2006

La liste des enseignes qui seront récompensées à Chicago au mois de mai.Les Hot Concepts ! 2006, décernés par le magazine américain Nation's Restaurant News seront officiellement remis le 21 mai prochain lors d'une soirée organisée au Shedd[…]

11/04/2006 | Restauration commerciale