Concepts - Page 28

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Lancée en novembre 2004 à Nantes, la Maison Baron Lefèvre vient d'être gratifiée d'un Gault Millau d'or. La cuisine authentique de ce bistrot-épicerie est un beau clin d'oeil à la convivialité. «Ne me parlez pas de concept ! On a simplement créé[…]

01/01/2010 | Restauration commerciale

Les 400 COUPS, un restaurant familial

Mêler restauration « adulte » et jeux pour enfants, c'est l'idée d'Élisabeth Conter et de Séverine Haïat. Elles ont uni leurs forces pour créer, près de la Villette, un lieu unique réunissant toutes les générations dans la sérénité. « Ici, toute[…]

01/11/2009 | Restauration commerciale

QUE'BAP, la saveur nouvelle de la Turquie

En avril, Munich a vu débarquer des kebabs d'un genre nouveau. À partir de ce plat traditionnel turc, les créateurs de Que'Bap ont lancé une franchise internationale. SÜKRÜ ALIBABA Cocréateur de Que'Bap « Bien que le fast-food soit le plus[…]

01/10/2009 | Les tendances

L'annexe RICHARD, enfin un espace dédié au vin

Lieu unique à Paris, l'Annexe Richard répond à l'intérêt croissant suscité par le vin. Le professionnel peut s'y approvisionner, être conseillé et se former. Dans une rue discrète du 7e arrondissement de Paris, professionnels et particuliers ont[…]

01/06/2009

Rieger relooke les cafets de ses hypers

Le spécialiste de l'ameublement a transformé ses cafétérias en espaces de restauration ouverts. Modernes, ils s'intègrent avec harmonie à ses surfaces de vente. Des bois clair et foncé qui succèdent aux cuirs de couleurs chaudes, des banquettes[…]

01/05/2009 | Restauration commerciale

Deda, un voyage Géorgien entre tradition et partage

Installé l'an dernier au coeur de Paris, ce restaurant ethnique propose un concept multi-facettes à la fois moderne et convivial. Après quelques ajustements, Deda a trouvé ses marques. Situé au 8, rue Coquillière, à Paris (1er), le lieu n'est[…]

01/05/2009 | Restauration commerciale

Oh! La nouvelle façon de manger des tartines

Valérie Sauzay et Jean-Christophe Marais ont opté pour un changement de cap de l'enseigne Oh !.. Poivrier ! Ils misent sur une restauration rapide en libre-service qui s'appuie sur leur produit phare, la tartine. Manger vite et bien dans un[…]

01/05/2009 | Snacking

Être mince et le rester

Éditions Alain Ducasse Pour s'informer « Pour mincir et rester mince enfin ! », voilà un titre alléchant en ce début de printemps, où chacun a à coeur de soigner sa ligne. On s'aperçoit vite que préserver sa santé tout en se régalant est[…]

01/04/2009

IT Boulangerie, le pain français s'invite sur les comptoirs d'Italie

Née du mariage entre les savoir-faire français et italien, l'enseigne vient d'ouvrir son premier restaurant à Piacenza. Son offre, fondée sur le pain, évolue au fil de la journée. Face au développement agressif du fast-food américain, la France[…]

01/04/2009 | Restauration commerciale,  Restauration boulangère

Le Mans réinvente l'office alimentaire

Le centre hospitalier du Mans a repensé l'agencement de ses offices alimentaires. À l'origine de cette initiative, un double enjeu : l'amélioration de l'ergonomie et de l'organisation du travail des équipes. Dans un office alimentaire, les[…]

01/04/2009 | Restauration collective