informations et solutions pour restauration collective commerciale et snacking

espace

abonné

Concepts

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Le bio garde le vent en poupe

08/12/2006

A la veille des fêtes, l'Agence Bio rappelle que tous les ingrédients des menus festifs existent en version bio et sont disponibles dans tous les circuits de distribution. Un menu bio du début à la fin, vins et café compris : pour le premier déjeuner organisé par l'Agence Bio et ses partenaires (Cniel, Interbev, Intercéréales, Interfel, Onidol et […]

Les Européens en faveur d'un environnement hôtelier non-fumeurs

01/12/2006

Dans sa deuxième édition, l'enquête de satisfaction clients J.D Power and Associates 2006 met en évidence qu'une large majorité de clients européens affirme préférer un environnement hôtelier 100 % non-fumeurs. D'une façon générale, 70 % de la clientèle hôtelière en Europe souhaite un environnement 100 % non- fumeurs et cela ne se limiterait pas […]

Clients responsables : des citoy ens engagés

Clients responsables : des citoy ens engagés

31/08/2006

De plus en plus de consommateurs veulent donner du sens à leurs actes d'achat. L'alimentation est au coeur de cette tendance. En dépit de certaines initiatives, la RHD est loin de satisfaire ces nouveaux consommateurs. Qui je nourris quand je mange ? », telle est la question. Pour Caroline Jolivot, médecin nutritionniste et consultante en […]

IL Ristorante chausse la botte italienne !

IL Ristorante chausse la botte italienne !

31/08/2006

Ouvert à la sortie de Dijon, sur la zone commerciale Carrefour Quétigny, le nouveau concept du Groupe Agapes, propose en solo, une parcelle d'une Italie moderne. Si le nom résonne déjà comme un air de musique italienne, c'est que l'endroit se veut un hymne à la patrie de Pavarotti. Ici, on est loin d'un remix d'une trattoria traditionnelle. IL […]

Optimisme prudent dans l'hôtellerie-restauration européenne

18/08/2006

Selon l'enquête American Express 2006 Hospitality Monitor, l'innovation, l'originalité et l'expérience sont les moteurs du secteur. Les deux tiers des entreprises d'hôtellerie-restauration en Europe pensent maintenir ou améliorer leurs résultats dans les douze mois à venir, révèle une étude publiée fin juillet par American Express [1]. Malgré ces […]

1,23 million de personnes âgées dépendantes d'ici à 2040

05/06/2006

Selon une étude projective de l'Insee, le nombre de personnes dépendantes va augmenter de 50 % d'ici à 2040. Des chiffres qui pointent de réelles opportunités sur le marché de la santé et du portage à domicile. Selon une récente étude projective de l'Insee sur les très âgés, le nombre de personnes dépendantes (c'est-à-dire les plus de 60 ans qui […]

Produits « verts » : modes d'emploi

05/06/2006

Durant deux jours, les rencontres nationales de l'Ademe vont permettre de faire le point sur l'offre de produits écologiques et sur leurs impacts. Papiers recyclés, teintures non toxiques, lessives biodégradables, équipements moins gourmands en énergie... Les pouvoirs publics, les associations et les entreprises multiplient les directives, les […]

Les chefs investissent le filon

Les chefs investissent le filon

31/05/2006

Les cours de cuisine sont à la mode, en passe de devenir un loisir à part entière autant qu'une idée de cadeau originale. Les écoles affinent leur stratégie pour séduire tous les publics, du novice en quête de traditions perdues à l'entreprise à la recherche de thème de « team building ». Qu'elles s'appellent Ate- lier des Chefs, École Lenôtre, […]

Des vacanciers organisés et avisés

Des vacanciers organisés et avisés

31/05/2006

Même en vacances, les clients ne relâchent pas leur vigilance et demeurent exigeants sur les prestations des restaurants. Cependant, déjeuner et dîner n'obéissent pas aux mêmes priorités, ni au même budget. Bonne nouvelle pour les professionnels, le temps de vacances apparaît pour les consommateurs comme une période privilégiée pour se rendre au […]

Toyota optimise l'espace

Toyota optimise l'espace

31/05/2006

Le nouveau restaurant d'entreprise de Toyota France à Vaucresson (92) a ouvert le 3 avril dernier. Clarté et convivialité sont au rendez-vous pour les 250 salariés du site. Transformer le moment du repas en un instant de détente, voilà l'objectif visé par les acteurs du projet. Un projet initié dès 2001 par Allain Boimard, directeur administratif […]

Eat Me, « cool food » à petits prix

Eat Me, « cool food » à petits prix

31/05/2006

Une restauration rapide, à la fois légère et équilibrée, source d'énergie et de satiété durable : c'est ce que promet Eat Me. Gira Sic Conseil a répondu à l'appel. « Les promesses ne sont pas tenues » Il était une fois, un restaurant qui nous voulait du bien : Eat Me. Un nom qui se retient, un brin provocateur, pour un lieu éthéré, presque […]

Discrète percée pour les graines germées

Discrète percée pour les graines germées

31/05/2006

Plus qu'un simple élément de décor, les graines germées s'immiscent dans nos assiettes. Pour certains restaurateurs, elles font partie des produits utilisés au quotidien, comme un ingrédient à part entière, pour leurs qualités hautement nutritionnelles. L'Asie cuisine les graines germées depuis la nuit des temps. Les États-Unis et plusieurs pays […]

Les 4 composantes font débat

30/04/2006

Un menu à 4 composantes vise à couvrir les besoins nutritionnels de l'enfant. Ce concept gagne du terrain et des formules qui alternent les 4 et 5 composantes ont parallèlement vu le jour dans plusieurs villes. l n'y pas encore si longtemps, la question ne se posait pas. Tous les restaurants scolaires appliquaient à la lettre le menu à 5 […]

Boh met la pression en centre-ville

Boh met la pression en centre-ville

30/04/2006

En trois lettres pour blé, orge, houblon, Bars&Co vient de faire germer à Bordeaux son nouveau concept Boh. Avec pour leitmotiv, la rapidité, l'équilibre nutritionnel et la modernité, il se place sur le terrain de la restauration rapide urbaine, façon bistrot branché. La nouvelle marque de Bars&Co, Boh qui vient de voir le jour rue Sainte-Catherine […]

Des jeunes à former au goût du vin

Des jeunes à former au goût du vin

30/04/2006

Les jeunes consommateurs sont ouverts et prêts à découvrir la richesse du vignoble français. Mais dans l'offre restauration, peu d'initiatives les concernent directement. Boire du vin au restaurant, cela fait partie de mon mode de vie », déclare sans hésitation Frédéric Goujon. La spontanéité et le naturel de ce jeune homme de 29 ans, chef […]

Le wrap roule pour l'équilibre

Le wrap roule pour l'équilibre

30/04/2006

Arrivées discrètement en France, les galettes de blé à garnir commencent à se faire une place en restauration. Aujourd'hui, les wraps sont une alternative équilibrée au sandwich traditionnel. Sandwich au pain de mie, à la baguette, panini, bagel, ciabatta, pitta... la gamme des pains à garnir est large et variée. Des produits parfaitement adaptés […]

Des produits qui rassurent

30/04/2006

Une cuisine simple, saine et sûre, centrée sur des produits rassurants, pour se sentir bien et oublier les crises alimentaires. Une tendance de fond. « Le cuisinier responsable » On sourit parfois à l'évocation des vaches qui pondent des « bricks » de lait, ou des poissons panés qui vivent dans la mer... Mais que savons-nous vraiment de ce que nous […]

Les recettes jouent la transparence

30/04/2006

%%HORSTEXTE:1%%

Tabac dans les lieux publics : décision reportée à fin 2006

28/04/2006

Si l'opinion publique semble prête à se rendre dans des bars et restaurants non fumeurs, le Président de la République vient de repousser à la fin de l'année une décision définitive sur ce sujet. Dévoilant hier la deuxième phase du plan national d'action contre le cancer, Jacques Chirac a clairement ciblé les addictions au tabac, à l'alcool et au […]

Etats-Unis : Hot Concepts ! 2006

11/04/2006

La liste des enseignes qui seront récompensées à Chicago au mois de mai. Les Hot Concepts ! 2006, décernés par le magazine américain Nation's Restaurant News seront officiellement remis le 21 mai prochain lors d'une soirée organisée au Shedd Aquarium de Chicago (Illinois), en marge du vaste salon NRA Show. Les lauréats de cette édition 2006 sont : […]

Consultez les archives de la rubrique concepts :

Donnez votre avis

 

À la une sur Neo

Les cookies assurent le bon fonctionnnement de nos sites et services. En utilisant ces derniers, vous acceptez l’utilisation des cookies.

OK

En savoir plus