Concepts - Page 20

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Memphis Coffee

Memphis Coffee

Memphis Coffee est une enseigne de restauration traditionnelle à table, à thème créée en 2009 par les Français Rodolphe et Stéphanie Wallgren. Présente dans plusieurs villes en France, l’enseigne compte 59 implantations et se fixe...

30/12/2015 | FranchiseMemphis Coffee
Steak 'n Shake

Steak 'n Shake

Steak 'n Shake est le pionnier du burger préparé à la main à partir de morceaux de steaks.Créée en 1934 par Gus Belt, l'enseigne appartient à Biglari Holdings.Avec plus de 530 restaurants aux Etats-Unis...

29/12/2015 | BurgerChaîne
Le Balcon

Le Balcon

Ouvert en octobre 2015, le Balcon est le restaurant de la Philharmonie de Paris. Vivant au rythme des spectacles, il cherche aussi à attirer une clientèle extérieure, par une attention particulière au décor et à la carte, élaborée...

28/12/2015 | Fiches concept
Nostrum

Nostrum

Nostrum est une enseigne de restauration rapide créée à Barcelone, en 1999.Avec 131 restaurants dans le monde, la chaine amorce son développement en France et s'implante à Montpellier, Avignon, Aix en Provence et Toulouse.La...

27/12/2015 | Fiches concept
Retour vers l'assiette du futur

Retour vers l'assiette du futur

La restauration demain sera-t-elle très différente de celle d'aujourd'hui ? Tirée par les évolutions socio-démographiques, économiques et technologiques, elle devrait plutôt creuser les sillons actuels.Toujours élaborés, dans...

[DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

Dossier

[DOSSIER] Quelle restauration pour demain ?

Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil...

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Lors du congrès RHD de Néo Restauration, le 2 décembre, Maria Bertoch, de NPD, révélait les 5 concepts les plus porteurs des Big Five (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie et France), à commencer par les Bakery Café (Greggs,...

Quelle restauration pour demain ?

Quelle restauration pour demain ?

Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil...

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Quand, en 1986, leurs parents, Jerry et Janie Murrell, leur ont dit : « Vous avez le choix entre ouvrir un business ou aller à l'université ! », les cinq frères se sont lancés dans l'aventure et ont ouvert le premier restaurant Five...

La montée des concepts ethniques

La montée des concepts ethniques

Derrière la perspective historique, c'est bien l'idée d'un patrimoine gastronomique vivant qui s'impose : « La spécificité culinaire n'est pas une oeuvre figée, elle se nourrit en permanence des influences extérieures, explique le...

10/11/2015 | Cuisines du monde