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Concepts - Page 18

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

La finger food attitude au bout des doigts

La finger food attitude au bout des doigts

30/09/2004

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Installé depuis mi-août dans le quartier branché de Lille, le restaurant-bar s'inscrit dans le courant de la « finger food ». Partager et piocher sont les nouvelles règles. Prenez des petites portions individuelles de type tapas, présentez-les sur un plateau collectif. Oubliez les couverts et les assiettes. Misez sur la qualité et le métissage des […]

Les appros en direct

Les appros en direct

30/09/2004

L'enquête réalisée par Chomette Favor traduit un certain nombre de grands principes sur lesquels se fondent les logiques d'approvisionnement des collectivités et des CHR. Pour ces derniers, ce sont la rapidité de livraison et le contact commercial direct qui priment. Y a-t-il une différence notoire entre la logique d'approvisionnement d'un […]

Api restauration, l'autre voie de la croissance

Api restauration, l'autre voie de la croissance

30/09/2004

Multipliant les signatures de contrats, ouvrant chaque année des régions, le groupe parie sur une croissance forte, organique, indépendante et centrée sur son métier. Api Restauration ne manque jamais sa rentrée scolaire ! Celle de 2004 vient encore d'illustrer avec éclat son dynamisme commercial et son expansion régionale, constants depuis une […]

Elior Parie sur les « Services Associés »

Elior Parie sur les « Services Associés »

31/08/2004

Pour Robert Zolade, désormais unique président du groupe après le retrait de Francis Markus, les « services associés », et le travel retail en particulier, deviennent une nouvelle priorité. Même si la restauration sous contrat conserve sa primauté stratégique. Interview exclusive. Le nouveau cours managérial à la tête d'Elior implique-t-il le […]

Steak & Lobster navigue entre terre et mer

Steak & Lobster navigue entre terre et mer

31/08/2004

S'inspirant de la côte Est américaine, Henri Bachet a largué les amarres à La Baule avec un concept et une carte conjuguant viandes et crustacés. Il a mis le cap sur la qualité des produits et la sélection des filières pour une totale transparence. Une tête de vache, des cornes en forme de pinces de homard, une charte graphique soignée, le logo de […]

Un américain à Paris

31/08/2004

À travers Marketscan, le cabinet Gira Sic Conseil décrypte un concept récent. Première analyse, celle de l'enseigne Starbucks en France. Le logo Belle enseigne, très repérable et identifiable. Les logos arrondis ou ovalisés sont en effet faciles à mémoriser. Mais le lien entre la petite sirène et le produit café est loin d'être évident. La cible En […]

L'étudiant au restau

L'étudiant au restau

31/08/2004

Consommateurs de multiples formes de restaurations, les étudiants jouent la carte de la qualité perçue en respectant leurs contraintes de budget. Sans écarter le réel plaisir de la table. Selon la dernière enquête de l'Observatoire national de la vie étudiante (OVE), réalisée en 2000, les étudiants prennent plus de deux tiers de leurs repas de la […]

Des sandwichs pour tous les goûts

Des sandwichs pour tous les goûts

31/08/2004

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À une époque caractérisée par la course au temps, le sandwich s'impose comme une solution optimale. Ce marché offre de belles opportunités de développement aux différents circuits de distribution, à condition d'associer tradition, originalité et qualité. L'heure où déjeuner sur le pouce est devenu une nouvelle façon de se restaurer, le sandwich […]

La rentabilité en question

30/06/2003

Selon une étude du cabinet britannique Plimsoll, 122 sociétés de restauration françaises affichent des bénéfices près de 4 fois supérieurs à ceux du reste du secteur. L'édition 2003 de l'étude du cabinet britannique Plimsoll s'intéresse aux tendances de la rentabilité de 489 sociétés de restauration sur les quatre dernières années. Il en ressort […]

L'industrie touristique mondiale tient le coup

21/01/2003

Selon les déclarations du secrétaire général de l'Organisation mondiale du tourisme, Francesco Frangialli, l'industrie touristique mondiale souffre mais n'est pas sinistrée. "Nous affrontons la première dépression du secteur en 20 ans, et la plus significative dans l'histoire du tourisme international depuis la fin de la Seconde Guerre Mondiale", a […]

Restauration 2020 aux Entretiens du Sirha

26/09/2002

La deuxième édition des Entretiens du Sihra (Salon international de la restauration et de l'hôtellerie) se déroulera à Paris le 9 octobre. Les Entretiens du Sirha (Salon international de la restauration et de l'hôtellerie) se dérouleront le mercredi 9 octobre de 14h00 à 16h30, à Paris, dans les salons France-Amériques. Sur le thème de la […]

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