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Concepts - Page 14

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Duck Me

Duck Me

Décliner le canard à la sauce « fast-good », c’est toute l’originalité de l’enseigne toulousaine, qui propose à ses clients l’iconique palmipède du Sud-ouest en burgers, brochettes, falafels, tacos ou salades. Avec des approvisionnements en[…]

26/01/2016 | Burger
A. Noste

A. Noste

« Chez nous » en gascon, A. Noste restitue dans sa carte les origines landaises du chef Julien Duboué. Avec une approche combinant vente à emporter, bar à tapas et adresse bistronomique par trois espaces distincts : un food truck logé contre un[…]

26/01/2016 | restaurant
Juste

Juste

Démocratiser les produits de la mer en restauration, voilà l’idée derrière ce « restaurant comptoir », où les convives choisissent leurs produits avant de les confier aux cuisiniers. Les fruits de mer sont proposés en direct des établissements[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Caffè Stern

Caffè Stern

L’adresse parisienne des frères alajmo, propriétaires du Calandre (Padoue, Italie), 3 étoiles au Michelin. À la fois café et restaurant, elle propose une cuisine inventive dans un cadre exceptionnel : un atelier de gravure du XiXe siècle, classé[…]

S'inspirer des concepts porteurs

S'inspirer des concepts porteurs

Les 5 concepts gagnants en Europe, selon Maria Bertoch, de NPD ? Les Bakery Café, boulangeries ou sandwicheries qui évoluent et passent de la vente à emporter aux cafés et salons de thé intégrés ; les coffee shops, leur café de qualité et leurs[…]

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

IKEA, une place de choix pour l'offre alimentaire

Ikea a rénové 15 restaurants clients pour offrir une pause gourmande dans une ambiance suédoise. Les 3 M E investis traduisent sa volonté de miser sur la restauration et de dynamiser son offre alimentaire. Les restaurants se transforment en[…]

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball arrive au Café des Abattoirs, à Paris (1er). Il a déjà ravi les consommateurs de New York à Tokyo. Ce sandwich s'apprête à conquérir la France et débarque à Paris dans le dernier-né des restaurants Rostang Père et Filles. En cuisine,[…]

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Avec son nouveau restaurant gastronomique, Mathieu Pacaud cherche les émotions dans l'assiette, et l'excellence dans les moindres détails de l'expérience de restauration. Les histoires. Celles que l'on nous conte et que l'on retient... C'est un[…]

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

Bruegger's s'ouvre à la franchise. Pour ce faire, l'enseigne de fast casual à la notoriété incontestée aux États-Unis se déploie en France. Arrivée dans l'Hexagone en 2013, elle compte désormais 4 boutiques, avec l'inauguration de son dernier[…]

[DIAPORAMA] Quels concepts pour demain ?

Diaporama

[DIAPORAMA] Quels concepts pour demain ?

Le Trends et Ideas Book 2015-2019 du World Cuisine Summit imagine des concepts de la restauration du futur. Nous en avons sélectionné certains, pour leur capacité à répondre à des tendances majeures de la consommation.

05/01/2016 | La restauration