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Concepts - Page 10

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

01/11/2013

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Ouvert en 1984 par Philippe Faure-Brac, le Bistrot du Sommelier vient de se refaire une beauté. Un décor plus contemporain et des jeux de lumière pour offrir aux clients une expérience émotionnelle. %%HORSTEXTE:1%%À déjà 30 ans, le Bistrot du Sommelier s'engage dans une nouvelle ère. Nadine et Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992) […]

Le Nano, entre « fast-good » et galerie d'art

01/11/2013

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Ora Ïto a repensé le concept de cantine. Celui que l'on surnomme le créateur iconoclaste vient d'ouvrir, à Paris, le restaurant le Nano (70 m² et 40 places), à mi-chemin entre un « fast-good » et une galerie d'art. La restauration a été élaborée avec le chef Olivier Chaput, qui a mis au point une offre de 25 unités salées et sucrées, réalisées avec […]

Jonathan Jablonski, directeur général de Factory et Co : « Notre volonté était de casser l'image bas […]

01/11/2013

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Factory et Co se définit comme un concept de restauration de qualité « fast casual » au coeur de la capitale. À sa carte : bagels, burgers et pâtisseries « faits maison ». Aujourd'hui, l'enseigne mise sur la franchise pour se déployer. Comment définir le « fast casual » ? C'est comme un nouveau mode de consommation. Il reprend autant que possible […]

Vive le partage !

01/10/2013

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Les États-Unis se grippent, la Grèce s'enflamme, la France s'ennuie ? Oubliez donc un temps cette situation géo-moralo-politico-économique absurde et sortez vos boussoles pour retrouver le Nord : mais si, il existe ! Il est même assez visible, à condition de choisir le bon angle, la bonne lumière... Comme celle de l'étoile montante qu'est l'envie […]

La Cantin'Yerres, le snacking frais

La Cantin'Yerres, le snacking frais

01/10/2013

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On peut innover aussi en banlieue ! Exemple avec la Cantin'Yerres, un concept malin qui vient d'ouvrir ses portes à Yerres, dans l'Essonne. Pour 9 €, la clientèle peut manger vite et frais, sur place ou à emporter. En ouvrant la Cantin'Yerres, Marie Ludénia a fait le pari de proposer une cuisine à base de produits frais, sur un format rapide, dans […]

Bioburger, la qualité bon marché

Bioburger, la qualité bon marché

01/10/2013

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Le concept réussit le pari d'allier hamburger et bio sans jouer l'élitisme. Avec l'objectif de séduire des clients adeptes des produits issus de l'agriculture biologique, mais aussi les amateurs de burgers qualitatifs à prix raisonnable. %%HORSTEXTE:1%%Pari audacieux que celui de proposer des burgers bio ! Louis Frack et Anthony Darré, les […]

Freddie's Deli, l'Amérique à découvrir

01/10/2013

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Kristin Frederick, après le succès de son Camion qui fume, a ouvert, fin juillet, Freddie's Deli, dans le 11e arrondissement de la capitale. Cette sandwicherie américaine met à l'honneur des spécialités d'outre-Atlantique encore méconnues en France. Avec Freddie's Deli, (combinaison de leurs deux noms), Kristin Frederick et Frédéric Fédière […]

Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité

Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité

01/09/2013

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Le Chalet des Iles version 2013 est arrivé ! Rouvert depuis fin avril, après cinq mois de travaux, cet ancien pavillon second empire, situé sur l'île du lac inférieur du bois de Boulogne, est désormais prêt à accueillir jusqu'à 1 500 convives en format banquet, aux bons soins du chef Cédric Poncet. Repris en 2001 par Raphaël de Montrémy, déjà connu […]

Street Life, la pause new-yorkaise

Street Life, la pause new-yorkaise

01/09/2013

Pour séduire une clientèle jeune, adepte de restauration rapide, Eurest à imaginé, pour son RIE d'Asnières, le concept Street Life, inspiré de l'offre et du décor de New York. Casser les codes de la restauration collective ! Tel était le défi à relever par la société Eurest lorsqu'elle a remporté le contrat du restaurant installé dans le nouveau […]

Une nouvelle ère...

01/05/2013

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Oui, je vous l'accorde, la situation environnante se complique un tantinet. Le pouvoir d'achat des Français s'effrite, leur confiance en l'avenir plus encore, le chômage gronde, les allocations fondent... Autant dire que les conditions ne sont pas pleinement favorables à la consommation, donc à la RHD. Les derniers chiffres le prouvent. Deux […]

Chez Boris, l'art de valoriser la viande de l'élevage à l'assiette

Chez Boris, l'art de valoriser la viande de l'élevage à l'assiette

01/05/2013

La capitale abrite un nouveau restaurant de viande de boeuf. Les propriétaires mettent en avant deux spécificités : une sélection rigoureuse des produits et une maîtrise complète de la filière. L'« affaire » de la viande de cheval aura eu le mérite de mettre en évidence le nombre d'intermédiaires intervenant entre le producteur et le consommateur. […]

L'Île, une invitation à l'épicurisme en bord de Seine

L'Île, une invitation à l'épicurisme en bord de Seine

01/04/2013

Totalement rénové, l'Île, au coeur de l'Île Saint-Germain, à Issy-les Moulineaux, affiche toute sa grandeur. Il signe la volonté de Groupe Bertrand de s'imposer comme un acteur majeur de la restauration d'exception. Ancien pavillon napoléonien construit en 1876, puis poudrière servant de réserve à l'armée française lors de la Seconde Guerre […]

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

Délicieux instaure le snacking haut de gamme au travail

01/04/2013

Pour diversifier l'offre en restauration d'entreprise, Eurest a créé le concept Délicieux. Un resto-épicerie contemporain destiné aux gourmets pressés. Comment séduire les convives des restaurants d'entreprise ? Et surtout, comment lutter contre la fuite vers la restauration commerciale ? Force %%HORSTEXTE:1%%est de constater que les salariés en […]

Le Gossip Art Café conjugue le déjeuner casablancais au féminin

Le Gossip Art Café conjugue le déjeuner casablancais au féminin

01/04/2013

Un décor branché ultraféminin, des plats gourmands et légers, des expositions artistiques... Le Gossip Art Café, ouvert en 2011 à Casablanca, n'a pas tardé à séduire la clientèle féminine marocaine. Ici, on chuchote, on jase, on rit... Dans une ambiance new-yorkaise immaculée, ponctuée de meubles contemporains, d'ardoise fuchsia et […]

Crise

01/03/2013

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Même s'il elle n'était pas en première ligne, l'affaire de la viande de cheval dans les lasagnes... de boeuf laissera des traces dans la restauration. Il suffit de voir à quel point le défaut de traçabilité a été mis en exergue dans la presse. Pourtant, dans la réalité, il n'en est rien. Bien au contraire, grâce notamment aux étiquettes […]

Le Km 3, un lieu d'échanges pour gastronomes

Le Km 3, un lieu d'échanges pour gastronomes

01/03/2013

Créé à Ivry-sur-Seine en avril 2008 par Benjamin Dague, restaurateur et globe-trotteur, le Km 3 s'est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les amateurs de bonne chère. Et comme un lieu de convivialité et d'ouverture. Après dix-huit ans passés au Bellini, dans le 16e arrondissement de la capitale, le chef Erwan Garel avait besoin d'air. […]

Les assiettes marocaines adoptent les tapas du Lizarran

01/03/2013

Lizarran s'installe au Maroc. La franchise espagnole prend le pari de proposer des plats à base de porc dans un pays musulman, en adaptant sa stratégie. Proposer du porc dans une ambiance « caliente » au coeur d'un pays musulman ? À l'origine de ce pari un peu fou, trois amis d'enfance : %%HORSTEXTE:1%%Mamoun Tadili, Sébastien Sahyoun et Réda […]

Azium, une parenthèse ludique s'ouvre en pleine ville

Azium, une parenthèse ludique s'ouvre en pleine ville

01/01/2013

Azium, le nouveau concept du temps libre et des loisirs, vient d'ouvrir ses portes à Lyon, au centre commercial Confluence. Dans une atmosphère ludique, le Food Bar, dédié à la restauration, s'inscrit dans un espace comprenant un spa, une aire de jeux pour les enfants et des murs d'escalade. Créer un lieu dédié au plaisir et à la détente. Tel était […]

Le Sergent recruteur, l'antre insulaire de la qualité

01/01/2013

Niché rue Saint-Louis-en-l'Isle, au coeur de l'île Saint-Louis, à Paris, le Sergent recruteur propose une cuisine de qualité. Son offre simplifiée s'appuie sur des produits frais. Le nom intrigue le chaland... Qui se cache derrière ce sergent recruteur ? Sous l'Empire, les soldats de la Grande armée récupéraient ici leurs %%HORSTEXTE:1%%futures […]

Les Chinois férus de la Rôtisserie

Les Chinois férus de la Rôtisserie

01/01/2013

Depuis novembre, trois Frenchies font découvrir « le poulet à la française » aux Hongkongais, dans leur Rôtisserie. Le concept de vente à emporter de poulets rôtis ne désemplit pas. Encore une « success story » française en Chine. La Rôtisserie vient à peine d'ouvrir ses portes et, déjà, les ventes doublent par rapport aux […]

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