Concepts
Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger
Le beignet rond délicieusement déjanté
16/11/2018
TendancesC'est peu dire que l'enseigne bouscule les codes du beignet, côté formes, saveurs, couleurs. Anne-Claire Paré, du cabinet Bento, décrypte pour Néo ce concept américain. Alors que l'industrie des cupcakes est au plus mal, les doughnuts, eux, sont au top des tendances 2018 aux États-Unis, pour la plus grande joie de Voodoo Doughnuts. La chaîne […]
Vita Mojo, la chaîne “slim” qui grossit
17/10/2018
Choisir ses ingrédients, ajuster les quantités, commander... C'est sur ce triptyque que l'enseigne britannique superhealthy et cashless propose l'ultra-personnalisation à ses clients. Anne-Claire Paré, du cabinet Bento, décrypte pour Néo ce concept londonien. Vita Mojo ou l’art d’allier diététique et technologie. L’enseigne superhealthy & cashless […]
Yaai Thai, une nouvelle enseigne spécialiste de la cuisine thaïe
30/08/2018
Restauration commerciale | Restauration rapideSur une proposition thaïe dont Pitaya a démontré la pertinence pour le marché français, Yaai, installe son premier restaurant à Paris, dans le 2ème arrondissement au sein du quartier très animé des Grands Boulevards.Son fondateur, Matthieu Soliveres, directeur du Groupe SOLI, aux rênes des enseignes de salad-bar Soli et de Mamie Burger, diversifie […]
La Felicità, le plus grand restaurant d’Europe est à Paris
28/05/2018
Restauration commerciale4.500 m2 dont 1.000m2 de terrasse, ouverts à tous et nichés dans la Halle Freyssinet au coeur du 13ème arrondissement parisien : la Felicità, 7ème adresse de Big Mamma dans la capitale, fait l’évènement. Le désormais plus grand restaurant d’Europe, ouvert au public depuis le 26 mai, comporte, pas moins de 5 cuisines : une trattoria et ses pâtes […]
Autogrill déploie son concept Bistrot en région lyonnaise
24/05/2018
Restauration commercialeC’est dans le tout nouveau village de marques, The Village à Villefontaine, en région lyonnaise, qu’Autogrill implante deux espaces de restauration, dont Bistrot, exploité en marque propre. Ce concept innovant, fruit d’un partenariat exclusif entre le Groupe Autogrill et l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo en Italie, encourage la […]
Privé de dessert ouvre une deuxième adresse
24/05/2018
Restauration commerciale | ActualitésInstagramable en diable et original, Privé de Dessert et ses assiettes en trompe-l’œil, 100% maison et à base de produits frais, a bénéficié de belles retombées il y a 5 ans, avec une première ouverture dans le 9ème arrondissement, à Paris. Le passe-passe visuel de l’enseigne, qui fait passer un burger pour un Saint-Honoré, des frites pour des […]
Analyse L’offre gastronomique foisonne à Hong Kong
17/05/2018
TendancesHonk Kong, paradis de la gastronomie ? De la street food locale (dai pai dong) aux restaurants occidentaux plus raffinés, elle s'est muée ces dernières années en eldorado des foodies, raconte Mathilde Prot, directrice de Sopexa Hong Kong. Dynamique, la restauration à Hong Kong ! Depuis 2005, le nombre d’établissements y a triplé ; les grands […]
Malongo ouvre une master franchise aux Philippines
31/01/2018
Franchise | CaféMalongo, torréfacteur niçois et principal intervenant des cafés haut de gamme ouvre sa première boutique à l’étranger L’ouverture de cette master franchise à Manille est prévue en avril 2018 et marque le début d’une formidable aventure éthique et gustative qui permettra à Malongo de partager ses valeurs ainsi que son savoir-faire à l’international. […]
Fauchon s’installe à Roissy-Charles-de-Gaulle
30/11/2016
Snacking | Restauration rapideFAUCHON ouvre son Kiosque à pâtisseries au Terminal 2D de l’aéroport Roissy-Charles-De-Gaulle Les passagers de l’aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle peuvent s’offrir une pause gourmande au niveau du Terminal 2D grâce au nouveau Kiosque à pâtisseries FAUCHON. L'emblématique Maison française s’installe à proximité de la sortie 7 du terminal parisien en […]
La fée qui invite au rêve
29/11/2016
L'inspiration | MagazineSa baguette n'a rien de magique. Stella Cadente est une bosseuse qui crée des univers féériques et baroques pour réenchanter notre quotidien. Maison d'hôtes, restaurants, hôtel... Elle imagine aussi quatre tendances de l'espace Signature du salon EquipHotel. Stanislassia Klein aime les tissus, les matières, et les contes de fée qui ne se terminent […]
A quoi ressembleront les futurs concepts de restauration ?
14/10/2016
Innovations | SIRHA | RestaurationÀ l'occasion du Sirha, qui se tiendra à Lyon du 21 au 25 janvier 2017, Loeb Innovation présentera des formats hybrides de concepts de restauration à suivre . Caravan Pop Up Dans la mouvance du food truck, le Caravan Pop Up, un mixobar à tapas ambulant dans des containers. Ce bar ambulant s'installe aisément près des gares et des aéroports. Pain […]
Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette
14/10/2016
Tendances | restaurant | RestaurationQuand il a voulu donner une nouvelle jeunesse à Pottoka, son adresse bistronome parisienne, Sébastien Gravé a tout de suite pensé au bleu. La couleur de l'Aviron Bayonnais, le club de rugby dont il est supporter inconditionnel : « C'est aussi le bleu de mon restaurant de Bayonne, ouvert l'an dernier, ajoute cet ancien second de Christian Constant, […]
Cup, la brasserie « made in Paris »
11/10/2016
RestaurationCup, comme Cuisine urbaine parisienne ! C'est le nom du nouveau restaurant de Gilles Choukroun, installé au coeur de l'aérogare Paris-Orly Sud. Le chef étoilé Gilles Choukroun souhaitait « redéfinir » la brasserie parisienne. « Paris a absorbé un très grand nombre de cultures du monde entier. Aujourd'hui, les clients consomment aussi bien des oeufs […]
Léon de Bruxelles se renouvelle, de la cuisine à la salle
11/10/2016
Tendances | Léon de Bruxelles | RestaurationCarte revisitée autour du frais, déploiement de l'enseigne jeune et urbaine Léon de B. à Paris, mise en place des cocottes de moules à emporter, de la livraison à domicile avec Foodora... Accroché à son métier, Léon de Bruxelles résiste, et se repositionne. Le temps du renouveau pour le spécialiste des moules-frites ? « Quand on met, d'un côté, les […]
Taco Bell : la métamorphose
21/09/2016
Snacking | MillenialsLe géant américain de la restauration rapide mexicaine prend un nouveau virage cet été, avec une refonte complète de ses restaurants. L'un des objectifs étant de séduire les millennials. Quatre points de vente testeront les nouveaux projets de design susceptibles d'être déclinés sur l'ensemble des restaurants : California Sol (espace coin du feu et […]
Bonhomie
20/08/2016
Fiches conceptBonhomie est une enseigne créée par Bonomy Group, après le succès des deux établissements Little Red Door et Lulu White. Avec une ouverture prévue pour juillet 2016, Bonhomie est à la fois un restaurant, un coffee shop et un bar à cocktails néo-méditerranéen. L’aménagement intérieur L’ambiance est conviviale avec un espace qui permet d’accueillir […]
Guy & Sons
19/08/2016
Burger | Fiches conceptGuy & Sons est une enseigne de burgers créée en 2012. L’aménagement intérieur L’espace est intimiste avec une douzaine de places assises pour manger sur place. La décoration est sobre, en noir et blanc et l’ambiance rétro, légèrement hipster. La Carte A la carte, des hamburgers réalisés avec du pain boulanger artisanal préparé le jour même, de la […]
Dossier Ces concepts qui inspirent la planète food
18/08/2016
Ils sont remarqués à l’international, y font souvent recette, et sont autant d’inspirations pour la restauration en France. A la découverte des concepts étrangers du moment avec Anne-Claire Paré, à la tête de Bento, cabinet de tendances et marketing en restauration.
Burger Fi, une enseigne 100 % écoresponsable
18/08/2016
Tendances | Restauration | BurgerUniversellement reconnue comme très prometteuse par les analystes du secteur, BurgerFi figure dans tous les palmarès des meilleurs burgers aux États-Unis. Le concept revendique une identité « naturellement différente » justifiée par la mise en oeuvre de produits directement issus des producteurs, et une vision écoresponsable du business. […]
IceRoll
17/08/2016
Fiches conceptLe concept de IceRoll a été importé de Thaïlande en décembre 2014 par Quentin Bourdonnay. L'enseigne propose plusieurs recettes de crème glacée en forme de wrap, et préparées devant le client. L’aménagement intérieur L’intérieur est convivial avec le sol et les murs recouverts de bois. Le stand de préparation et le mobilier sont également en bois […]
