Communiqués

Le cordon bleu fait peau neuve

01/07/2015

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu fête cette année ses 120 ans d’expérience et d’exigence dans l’enseignement des arts culinaires. 2016 sera l'année du renouveau pour cette institution, qui déménagera au 13 quai André Citroën dans le 15e arrondissement en septembre 2016. D’une superficie de 4 000 m2, le bâtiment fait face à la Seine et à la […]

La crème Chantilly a son concept-store

01/07/2015

Ouverte fin juin dans le VIIe arrondissement de la capitale, la Maison de la Chantilly propose de déguster des pâtisseries à base de Chantilly sur la terrasse, mais également d'acheter la préparation pour crème Chantilly maison, à préparer à la maison, au fouet ou au siphon. A l'origine du projet, Frédéric et Myriam Denel, un couple d'entrepreneur, […]

Dossier Une nécessaire adaptation

01/12/2013

Avec un huitième de l'approvisionnement total, la filière cash et carry reste incontournable. Pourtant, elle souffre de la disparition d'entrepôts spécialement dédiés à l'univers de la restauration. En baisse depuis cinq ans, selon Gira Foodservice, la part des cash et carry dans la distribution reste néanmoins importante. Au menu, innovation et […]

La restauration rapide explose en franchise

24/07/2013

Si les accessoires de maison et les boutiques de vêtements ont constitué la base de développement des franchises il y a de ça plusieurs décennies, depuis 20 ans, c’est la restauration rapide qui connaît la plus belle success story. Point sur un secteur qui explose en franchise. Restauration rapide, les raisons du succès On se souvient que le master […]