Chef

Yannick Alleno prend les commandes de Prunier Victor-Hugo

L’adresse parisienne mythique réveille son cadre Art déco et sa carte : à côté des indétrônables, comme l’œuf Christian Dior, le chef propose des huîtres au lait d’amande à l’aneth, sert une glace à l’artichaut pour...

05/10/2022 | La restauration, Restauration commerciale, Les hommes

Publi-rédactionnel

Comment mieux gérer son restaurant?

Comme toute entreprise, il est important de bien gérer votre restaurant pour assurer la pérennité et le développement de vos activités. L’exigence d’une bonne organisation est encore plus grande dans ce domaine, compte tenu des...

20/06/2022

Édouard Chouteau, le Nord pour fil conducteur

Après avoir fait ses armes auprès de grands noms comme Pierre Gagnaire, Éric Fréchon et Alain Passard, ce fils de restaurateurs se laisse happer par La Laiterie, institution lilloise depuis 1903.Quand, à 27 ans, Édouard Chouteau...

09/06/2022 | Portraits

Ouverture de l’École Valrhona Paris

Après Tain l’Hermitage, New-York et Tokyo, l’École Valrhona ouvrira ses portes le 2 mai 2022 en plein coeur de Paris, dans le quartier du Marais.Auparavant implantée à Versailles, l’École bénéficie désormais d’un emplacement...

15/04/2022 | Ecoles hôtelières, La profession, Pâtisserie

Pierre Hermé & Institut Culinaire de France : cap sur la pâtisserie de demain

En septembre 2020, Institut Culinaire de France ouvrait ses portes à Bordeaux. Autour d’une équipe pédagogique composée d’experts des métiers des arts sucrés, l’école assure une formation d’excellence et prépare les futurs...

14/04/2022 | Pâtisserie, Ecoles hôtelières

Le Restaurant O & A à Tours remporte le concours de la meilleure Brigade de France

Pour la 7e édition, METRO France a organisé le concours de la Meilleure Brigade de France, une compétition culinaire pour les professionnels présidée par Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France, chef 3 étoiles, 5 toques Gault&Millau....

06/04/2022 | Concours

Virginie Basselot devient co-présidente d'Euro-Toques France

Virginie Basselot, (MOF et cheffe du Negresco à Nice) devient co-présidente d’Euro-Toques France aux côtés du chef Michel Roth (MOF)Le 28 mars 2022 à l’École Médéric, à l’occasion de son congrès annuel et lors de...

04/04/2022 | La profession, Les hommes, Mouvements

Ogust Food, la culinarité au service de la dénutrition

Et si la clé pour aider les personnes dénutries était de réconcilier nutrition et gastronomie ? C’est le pari que s’est lancé Zacharie Thiery, jeune fondateur d’Ogust Food.La startup répond à un triple enjeu avec des sauces à...

01/04/2022 | Alimentation, Innovations alimentation, Santé

Scolarest & Philippe Mille régalent plus de 760 enfants avec un menu gastronomique

Grâce au concept « Cuisine & Prestige »*, Scolarest, spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement, et le chef Philippe Mille, ont co-signé l’intégralité d’un menu de prestige. Le 25 mars 2022, 760 jeunes...

31/03/2022 | Compass, Compass Group France, Scolaire

Le bon, la butte: le néo-bistrot qui donne envie de grimper en haut de la butte

Chef autodidacte au profil atypique, David Polin a traversé les cinq continents, depuis sa ville de Marseille natale, avant de nouer définitivement son tablier. Ancien ingénieur du son pour des émissions culinaires et d’informations,...

15/03/2022 | restaurant, Les hommes, Restauration commerciale

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...18